Jak zředit želatinu: tipy na výrobu dezertů, želé a aspiku

Jídla používající želatinu neovlivňujípouze chuť, ale také vzhled. Ale nedostatek znalostí o tom, jak vyrobit želatinu, zničí veškeré vaše úsilí v okamžiku. V tomto článku se seznámíte se všemi fázemi procesu.

Jak naředit želatinu: 5 tipů

Tip číslo 1. Nejjednodušší způsob chovu.

Ve většině případů stačí zředit želatinu, aby se rozpustila ve studené převařené vodě, počkejte, až se bobtná, a rozpusťte na malém ohni.

Tip číslo 2. Respektování rozměrů.

Pokud na toto pravidlo zapomenete, může se stát, že se jedná o „gumu“. Proto si před přípravou této nebo té misky nezapomeňte na následující proporce:

• 20 g / 1 litr vody - „třesoucí se želé“;
• 40-60 g / 1 litr vody - „hustá želé“, kterou lze snadno řezat nožem.

Tip číslo 3. Želatina se nesmí vařit!

Pokud na toto pravidlo zapomenete, jednoduše to nezhoustne.

Tip číslo 4. Želatina nesmí být v mrazničce chlazena!

V tomto případě výsledná směs krystalizuje.

Tip číslo 5. Podívejte se na datum vypršení platnosti.

Vypršela želatina zničí celé jídlo.

Jak vyrobit želatinu jako dezert?

Následující metoda je nejlepší pro výrobu sladké pochoutky:

• namočte želatinu do studené tekutiny po dobu 30 minut. pro otok (poměr: 1 díl želatiny k 5 dílům kapaliny);
• rozpuštěnou želatinu rozpusťte zahřátím ve vodní lázni;
• Míchejte neustále, dokud se úplně nerozpustí, ale nezapomeňte, že jej nelze uvést do varu.

Chcete-li zlepšit chuť dezert, může želatinarozpouštět ne ve vodě, ale v kávě, džusu nebo dokonce víně. Nezapomeňte však, že tekutina vybraná jako základ by měla doplňovat chuť dezertů. Pokud do hotového výrobku přidáte želatinu, dokud je ještě teplá, v hotovém produktu nebudou žádné hrudky a pruhy. Ovoce pro želé dezerty je třeba řezat jemně, jinak želatina sklouzne.

Jak naředit želatinu na aspic nebo aspic?

Existují tři způsoby, jak zředit želatinuvaření uvedených jídel. První se týká okamžité želatiny, která se obvykle rozpustí ve vodě. V tomto případě je nejlepší poměr 1: 5. Voda by měla být vařená, ale studená. Želatina se rozpustí po 10 minutách, po kterých může být nalita do horkého vývaru.

Ale jak zředit želatinu, pokud tomu tak neníokamžité a normální? Nejprve ji musíte nalít do vody v poměru, který je uveden na obalu. Asi půl hodiny to bude bobtnat. Poté musí být vodní lázeň rozpuštěna. Rozpuštěná želatina se nalije do připraveného vývaru a nechá se vařit. V tomto případě je důležité nenechat hořet nebo se lepit na dno.

Podle třetího způsobu je potřeba želatinarozpustí se ve sklenici vody a nechá se bobtnat. Poté se přidá horký vývar a nechá se vařit. Tato hmota se nalije do vývaru za 10 minut. dokud nebude připraven. Vařením nebude zkazit želé, ztuhne stejně, ale pokud vaříte příliš dlouho, bude chuť želatiny hmatná. Pokud jde o množství potřebné k vaření, může se lišit v závislosti na receptu. Ačkoli ve většině případů stačí 2 - 3 polévkové lžíce k ztuhnutí vývaru l toto zvířecí lepidlo. Želatina by se měla používat k přípravě různých pokrmů, protože je to velmi užitečný produkt.