Nádherné a lehce nepochopitelné slovo Achmatzv. lahodný sýrový koláč, který se připravuje v Gruzii z několika vrstev těsta (čím více, tím lépe), předvařený, jehož náplní je sýr - Suluguni nebo Ossetian, nebo jejich úžasná směs. Hlavní věc je, že příprava achmy by měla skončit vytvořením misky, která je na vnější straně slaná a slaná uvnitř.
Pečení dortu nejvyšší kvality, vůbec neNezapomeňte mít speciální kulinářské talenty. Achma je navíc velmi vhodný, protože neztrácí úplně své neobvyklé vlastnosti ani poté, co zchladne a začne vyschnout - stačí ho jen zahřát, aby se celá „kytice“ chuti a vůně probudila a stala se stejná okamžitě po pečení. A samozřejmě, toto jídlo musí být podáváno horké ke stolu, abyste ho mohli plně ocenit.
Takže připravte toto jídlo na jeho historickévlasti - v Gruzii. Pro její přípravu si vezměte vodu (300 ml), vejce (3 ks), mouku a sůl. K plnění je třeba brát sýr, nejlépe suluguni (500 - 700 g). Při hnětení těsta z nezbytných ingrediencí je třeba mít na paměti, že mki by se do něj mělo vložit natolik, že hmota je silná, nelepí se na ruce, ale snadno se vyvine. Dále recepta achma navrhuje rozdělit hotové těsto na 5 stejných částí a převrátit je do stavu plochých koláčů. Každý dort by měl být ponořen do horké osolené vody na několik sekund, a pak poslán na plech, střídavě s vrstvami lahodné sýrové náplně - všechny vrstvy těsta musí být potaženy rozpuštěným máslem. Když je vše položeno na plech, na dortu je třeba přikrýt vrstvu syrového těsta, nakrájet na sudy a nalít horký olej. Poté může být jídlo podle receptu na achma pečeno po dobu 20 minut a odesláno ke stolu.
Ne příliš pravdivá nebudou slova toho, kdoŘekne, že umí správně vařit acchmu. Neexistuje nikdo pravý recept, protože v každém regionu Kavkazu a v naší zemi je toto jídlo připraveno jinak. Zde je jeden z těchto receptů - na to musíte vzít mouku (500 g), kyselé mléko (175 ml) a vejce (3 ks). K náplni, která se připravuje především, potřebujete sýr (500 g), zakysanou smetanu (100 g) a máslo (200 g). Sýr by měl být nastrouhán velkými "chipsy", důkladně promíchat s máslem (polovina porce) a zakysanou smetanou. Dále byste měli udělat test - porazit a zředit vejce v kyselém mléce, přidat trochu soli, přidat mouku a důkladně promíchat. Poté, co se hmota přiblíží (trvá asi 10 minut), musí být rozdělena na 5 stejných kusů. Současně je nutné přivést slanou vodu k varu, do které válcované tenké vrstvy těsta na několik vteřin padnou, než je odešlete na mastný plech.
Tento recept Acma navrhuje střídavé vrstvyvařené těsto se sýrovou náplní, a to je nejlepší, pokud vrstvy nejsou rozloženy hladce, v záhybech, což reprodukuje účinek „pohoří“. Když je poslední vrstva těsta na místě, koláč lze vytrhnout kolem okrajů a těsně před pečením - nakrájejte je na 4 části.
Velmi chutné a takové pochoutky jako Achma zPita chléb. K tomu potřebujete tenký arménský pita chléb (3 ks), tvrdý sýr (500 g), vejce (6 ks), mléko nebo smetanu (60 ml) a uzenou klobásu (500 g). Sýr musí být nastrouhán hrubě a poté smíchán s jemně nasekanou klobásou, syrovými vejci a mlékem (smetanou). Když je náplň hotová, koláče pita chléb mohou být položeny na plech, předem naolejovány, poslat malou náplň, pak chléb a sýr pita znovu s přísadami. Po položení posledního dortu ho můžete posypat zbytkem náplně a poslat do trouby na půl hodiny. Takový recept na acma lze považovat za rychlejší než ten předchozí, protože se nemusíte obtěžovat těstem, abyste jej provedli.
