Čočková pyré je skvělá prvníjídlo, které potěší nejen jemnou chutí, ale také obohatí tělo o cenné vitamíny a minerály. Je velmi jednoduché jej připravit, zvláště když světový kuchař nabízí tolik zajímavých možností.
Merdzimek Chorbasy
Tato turecká čočková polévka z pyré se často nazývá „jídlo chudáka“. Tato definice je částečně správná, protože byla původně předložena v jednoduchých venkovských rodinách.
K jeho přípravě tedy budete potřebovat:čtvrt kilogramu červené čočky, 1 velká cibule, 1 lžíce mouky, olivový olej a máslo, asi 2 lžíce rajčatové pasty, sušená máta, sůl, paprika a pepř.
Nejprve vytvořte tuto polévku z čočkového pyrédůkladně se umyje, poté se zalije dvěma litry studené vody, nechá se povařit a nechá se vařit, dokud se luštěniny nevaří. Poté je oheň vypnut.
Poté se cibule smaží na másle do průsvitu. Vyjměte ji a přeneste na čočku.
Ve stejné pánvi znovu trochu roztavtemáslo, ale tentokrát smíchané s olivou. Jakmile se vše zahřeje, přidejte mouku a za stálého míchání smažte, dokud se neobjeví ořechový pach. V tomto okamžiku je zavedena rajčatová pasta a koření, z nichž každá je špetka. Vařte znovu po dobu dvou až tří minut a za důkladného míchání přeneste na čočku a cibuli.
Poslední fází vaření je mletí polévky na pyré. To se provádí pomocí mixéru. Poté je jídlo solené, zdobené a podávané.
Oběd pro diplomata
Tyto fazole však nejsou milovány pouze na venkově. Kulinářští odborníci z aristokracie proto vyvinuli polévkovou polévku z červené čočky, hodnou stolu dvořanů a diplomatů.
K jeho přípravě tedy budete potřebovat:čtvrt kilogramu čočky, velká rajčata a cibule (po 1), 1 červená paprika, různé uzeniny, červená mletá pálivá paprika a sůl, olivový olej.
Samotný proces tvorby je následující.cesta: veškerá zelenina nakrájená v jakémkoli tvaru se smaží na pánvi s olivovým olejem. Jakmile získají zlatý odstín, přidá se k nim čočka a dusí se přidáním malého množství vody, dokud nezměknou. Výslednou směs poté nalijte do hrnce, zalijte litrem vody a vařte patnáct minut.
Polévka se odstaví z ohně, nechá se mírně vychladnout,brousit mixérem. Aby však získala skutečnou aristokracii, uzené maso se nakrájí na nejtenčí proužky, dá se na talíř a nalije se výslednou polévkou z pyré.
Zdravím z Neapole
Ale na italském „boot“ se toto první jídlo poněkud liší jak v seznamu produktů, tak ve způsobu přípravy.
Čočková polévka z pyré v neapolském stylu tedy bude vyžadovat: dvě stě gramů čočky, jednu cibuli, kořen celeru a mrkev, těstoviny - asi 50 gramů a smetanu, slunečnicový olej - 1 polévkovou lžíci.
Veškerá zelenina by měla být dobře opláchnuta a složenapánev, nalijte je dvěma sklenicemi vody. Je nutné vařit budoucí vývar, dokud nebude čočka plně uvařená, což znamená asi dvě hodiny. Poté je nutné z něj extrahovat cibuli, celer a mrkev, trochu ochladit a nasekat mixérem nebo protřít sítem.
Připravte těstoviny do poloviny předem. To, spolu se třemi lžícemi smetany a másla, by mělo být přidáno do čočkové polévky. Poté vše osolíme a podáváme.
Jedná se o tak jednoduché, ale zároveň lahodné možnosti vaření „jídla chudáka“.
