Lidská strava by měla být různorodáa vyvážené. Velký dopad na zdraví má použití dostatečného množství zeleniny. Jedním z vůdců v obsahu živin je mrkev. Z této nepostradatelné zeleniny můžete vařit tisíce různých druhů pokrmů, od občerstvení po lahodné dezerty. Abychom dosáhli maximální chuti a výhod, je důležité vědět, jak správně ukládat mrkev.
Krátký popis
Tato zelenina je bylina s velkými kořenovými plodinami. Zmínka o jeho použití v potravinách byla nalezena v různých historických zdrojích, které sahají až do roku BC.
Dnes je mrkev jednou z nejvíceběžná zelenina na světě. Mnoho druhů této kořenové plodiny bylo kultivováno, lišící se barvou a chutí. Díky moderní technologii mají mrkev velmi vysoký výnos.
Польза от употребления овоща огромна.Za prvé, mrkev je známá vysokým obsahem vitamínu A, který je zodpovědný za stav pokožky a lidské vidění. Použití této kořenové plodiny je indikováno pro různé nemoci a jejich prevenci, nedostatek vitamínů, anémii. Má protizánětlivé, hojivé a antiseptické vlastnosti.
Pravidla sklizně
Než se seznámíte s informacemi o tom, jak skladovat mrkev a odeslat ji na zimování, je důležité vědět o postupu sběru.
Pokud sklízíte příliš brzy, mrkev nebude schopna akumulovat všechny potřebné živiny. Pozdní sběr může vést k praskání kořenové plodiny, zhoršení chuti a letargii.
Doba zrání kořenové plodiny závisí na její rozmanitosti,stejně jako povětrnostní podmínky a včasná péče. Rané druhy zeleniny jsou připraveny k použití v polovině sezóny, střední odrůdy by měly dozrát během 80–100 dnů. Pozdnější odrůdy mrkve jsou nejvhodnější pro zimování. Taková kořenová plodina zraje déle než 110 dnů.
Horké počasí během sklizně mrkve nepřispívá k dlouhodobému skladování a první zmrazení může plodinu úplně zničit. Proto je pro dobu sběru důležité zvolit teplé a suché počasí.
Jedním ze známek zrající plodiny jsou vrcholy, které začnou žloutnout. Nemělo by to však zcela vyblednout, protože to bude známkou onemocnění kořenů.
Při vykopávání ze zahradní postele opatrnězvedají ji spolu se zemí lopatou nebo vidlicí a podpírají ji vrcholky. Je důležité nepoškodit kořenovou plodinu zahradním nářadím, protože v tomto případě není možné mrkev skladovat.
Příprava na zimu
Poté, co byla mrkev na povrchu zahrady, musíte ji očistit od přebytečné půdy. Poté musí být zelenina sušena, ale ne více než tři hodiny, aby se zabránilo vadnutí a ztrátě vitamínů.
Když je kořenová plodina mírně zaschlá, musíte ji odstranitvrcholy, protože skladování mrkve s greeny je nepřijatelné. V tomto případě ztratí zelenina svou šťavnatost a živiny. Z tohoto důvodu musí být vrcholy oříznuty nebo odšroubovány. Pro dlouhodobé skladování mrkve je užitečné snížit spolu s kořenem kořenové plodiny asi 1 centimetr. Tím se zabrání uschnutí zeleniny v zimě a pučení.
Při skladování celých plodů mrkev je přísně zakázána. V takovém případě ztratí plodina v krátké době svou pružnost a stane se nevhodnou pro dlouhý sklizeň.
Podmínky skladování
S cílem udržet mrkev co nejvyššídéle je nutné oddělit všechny poškozené, zmáčené kořenové plodiny od celých a zralých. Jeden zasažená nebo shnilá zelenina může nakazit zbytek a způsobit, že celá plodina nebude použitelná.
Během skladování mrkve je také důležité jej pravidelně třídit a oddělit poškozené vzorky.
Skladujte různé druhy mrkve zvlášť. Bude také užitečné oddělit kořenové plodiny různých velikostí.
Teplota vzduchu pro dlouhodobé skladováníkořenová plodina je nesmírně důležitá. Neměl by klesnout pod nulu, protože to povede k zamrznutí zeleniny a následnému hnilobě. Zvýšení teploty o více než 3 stupně je také schopné učinit plodinu nepoužitelnou. V teplých podmínkách začne mrkev klíčit, ztrácí výhody a chuť.
Je také důležité zajistit, aby skladovací místnost měla optimální vlhkost a ventilační systém. Pokud tyto podmínky neexistují, může zvýšení vlhkosti vést ke vzniku plísní na kořenových plodinách.
Skladování mrkve v soukromém domě
Jak ukládat mrkev doma? Nejlepší místo pro zimování kořenové plodiny je sklep nebo sklep.
Existuje mnoho různých způsobů, jak prodloužit trvanlivost. Hlavní a nejčastější jsou:
- Skladování v písku.K tomu je zapotřebí čistý a mírně vlhký hlinitý písek a nádoba na zeleninu. K tomu jsou vhodné bedny, malé sudy a kbelíky, na jejichž spodní část se nejprve nalije malý písek. Poté se mrkev naskládá do řad v malé vzdálenosti od sebe a znovu se pokryje pískem. Může existovat několik takových vrstev. Písek udržuje konstantní teplotu, chrání kořenové plodiny před ztrátou vlhkosti a škůdci.
- Skladování v jílu.Tato metoda je také docela běžná. K tomu budete potřebovat hlínu zředěnou vodou a krabice pokryté polyethylenem, aby se zabránilo úniku. Mrkev je také naskládána do řad a naplněna maltou. Před provedením další řady mrkve musíte počkat, až předchozí uschne. Také v hliněném roztoku můžete mrkev po kapkách poskládat, usušit a dát do krabic. Skladování v jílu zajišťuje uchování zeleniny až 9 měsíců.
- Skladování v pytlích.V tomto případě je lepší použít sáčky z polyethylenu. Udržují optimální vlhkost, která zajišťuje dobrou konzervaci produktu. Sáčky by měly být otevřeny nebo otvory pro ventilaci, protože v jejich nepřítomnosti bude vlhkost velmi vysoká. Tím dojde k hnilobě produktu.
- Skladování v koších a zásuvkách je také možné.použití pro mrkev. Kromě toho, pokud není možné použít výše uvedené metody, bude užitečné zabalit kořenovou zeleninu do papíru, aby se udržela teplota a vlhkost.
- Skladování v pilinách. Bude to mít krabice a suché piliny jehličnanů. Stejně jako v prvním případě se mrkev naskládá do řad a posype. Jehly zabraňují rozvoji bakterií a hnijící zelenině.
Skladování v bytě
Základní pravidlo při ukládání kořenové plodiny dobyt dodržuje teplotní režim. Jak již bylo zmíněno, při podchlazení se mrkev rychle zhorší, stejně jako při zvýšené teplotě vzduchu.
Při skladování mrkve v bytě, stejně jako v soukromém domě, můžete použít několik metod:
- Úložný prostor na balkoně.V tomto případě je nutné sledovat teplotu vzduchu a také zabránit přímému slunečnímu záření. Kořenové plodiny lze uložit na balkon a lodžii v jakékoli dostupné formě. Může to být jíl, písek nebo krabice. Pokud teplota vzduchu klesne, je nutné mrkev zakrýt teplým materiálem nebo přenést na jiné vhodné místo pro skladování.
- Tento proces můžete použít k ukládání mrkvesušení. V tomto případě by měla být kořenová plodina omyta, oloupána a nasekána. Poté nalijte tenkou vrstvu na podnos a sušte na teplém místě. Pro tuto metodu můžete použít speciální sušičky.
- Mrkev můžete také skladovat v tmavé skříni daleko od topných zařízení.
Jiné typy úložišť
Mrkev můžete také skladovat v chladničce.V tomto případě by měla být mrkev složena do plastového sáčku, aniž by byla zavřena, a vložena do krabice. Ponechání mrkve nemyté výrazně prodlouží čerstvost kořenové zeleniny.
Dalším způsobem, jak uchovat tuto zdravou zeleninu, jezmrazení. K tomu je třeba mrkev umýt, oloupat, nakrájet jakýmkoli způsobem (strouhat různými nástavci, nasekat, nahrubo nasekat), složit do speciální nádoby nebo sáčku na zmrazení a umístit do komory. Tato metoda zachová produkt po dlouhou dobu. Navíc je velmi praktický pro další použití v potravinách.
Skladování mrkve v chladničce, stejně jako v mrazničce, je nejdostupnějším a nejpohodlnějším způsobem bez ohledu na to, kde žijete.
Z mrkve lze vytlačit šťávu.Tento konzervovaný nápoj je dalším způsobem, jak uchovat kořenovou zeleninu. Po odstředění zbytky nevyhazujte. Lze také zmrazit a použít k dalšímu vaření.
Doba skladování
Chcete -li odpovědět na otázku, kolik můžete uložitmrkev v chladničce, stejně jako při použití jiných metod zimování kořenové plodiny, je důležité vzít v úvahu několik faktorů: dodržování teploty, vlhkosti, pokojových podmínek a kvality plodiny.
Trvanlivost mrkve také závisí na odrůdě. Raná zralá mrkev nemůže být skladována po dlouhou dobu. Odrůdy střední zralosti vydrží dva až tři měsíce. Pozdní odrůdy jsou skladovány nejdéle, od 6 měsíců do roku.
Popsané metody udržují v sobě čerstvé kořenyna dlouhou dobu. Nejdelší skladování mrkve je zajištěno zmrazením, které vám umožní připravit zeleninu na celý rok. Čerstvá mrkev se uchovává v chladničce dva až tři měsíce.
Závěr
Dnes je těžké si představit lidskou stravu bez mrkve. Koneckonců, je to nejen velmi chutná zelenina, ale také obsahuje spoustu živin, které tělo potřebuje.
Způsoby skladování mrkve, jako v soukromém domě,a v bytě docela dost. Většina z nich je k dispozici pro všechny životní podmínky. Stačí si vybrat vhodnou možnost, která vám umožní zeleninu konzervovat po dlouhou dobu.
