Spořivé hospodyňky to drůbeží maso asi znajímnohem levnější než vepřové nebo hovězí. A chuťově plně vyhovuje požadavkům těch nejnáročnějších gurmánů. Kdo může odmítnout chutné „tabákové“ kuře s křupavou kůžičkou nebo voňavé pálivé kuře právě vytažené z bohatého vývaru? Kromě jídel připravených z celého jatečně upraveného těla existuje mnoho dalších receptů, které používají drůbež nakrájenou na kousky: dušené maso, pilaf, maso francouzského typu atd. Ale ví každý, jak správně nakrájet kuře na porce? Koneckonců, jídlo by mělo být nejen chutné, ale také atraktivní při podávání. Zpracování masa by mělo být speciální, pokud plánujete z dužiny udělat například roládu s filety. Kromě toho se stalo velmi populární smažit kebab z drůbeže. Gurmáni se rozhodnou pro toto konkrétní maso, protože jídlo je připraveno v poměrně krátkém čase a ukázalo se, že je neobvykle měkké a šťavnaté. V tomto článku najdete tipy, jak ke všem výše uvedeným pokrmům správně vydlabat kuře. Připravte si ostrý nůž a pusťte se do práce.
Postup, jak správně krájet kuře
- Položte drůbeží tělo na stabilní prkénko.kuchyňská deska, břicho nahoru. S pravým křídlem na stranu proveďte hluboký řez podél trupu. Uvidíte, kde je spoj připevněn. Udělejte ostrý úprk, uchopte křídlo pevně pravou rukou a nasměrujte je dolů. Poté prořízněte vlákno a chrupavku nožem. Udělejte totéž s levým křídlem. Obvykle se tyto části jatečně upraveného těla používají v pokrmech celé, ale můžete je rozpůlit na spojení dvou kostí.
- Podobně jako u křídel seřízněte z trupu a nohou.Spojovací kloub bude o něco hlouběji v dřeni, proto je nutné nejprve podél trupu provést zvlášť hluboký řez, který oddělí masivní stehno od břicha. Poté rozdělte každou nohu na dvě části podle kloubního kloubu.
- Pomocí kuchyňských nůžek odřízněte krk spolu s kůží.
- Kuře rozdělte na dva kusy tak, že nožem uděláte řezy ze spodní části hrudníku na obě strany podél žeber. Poté odřízněte hřbet tak, že jej uříznete přes kost hřebene.
- Pomocí nůžek obkreslete čáru, která rámuje masitou hruď.
- Tato metoda, která popisuje, jak správně nakrájet kuře, předpokládá, že zbývající kousky ocasu a hřbetu budou použity k vaření vývaru.
- Prsa se nožem podélně rozdělí na dvě poloviny,z nichž každý je pak rozřezán na několik kusů. V této fázi se můžete naučit, jak nakrájet kuře na filety. Chcete-li to provést, musíte oddělit dužinu tak, že přejedete nožem podél kosti a odstraníte celou část masa.
- Kuře je připraveno k dalšímu zpracování!
Tipy, jak nakrájet kuře na kebab
V zásadě se získá výše popsaným způsobemporcované kousky se budou docela hodit k navlékání na železné tyče nebo k umístění na gril. Vzhledem k tomu, že kuřecí maso je ve své struktuře docela měkké a křehké, není nutné při krájení na ražniči korpus moc drtit. Nejlepší způsob je uvařit lahodná sousta na grilu.
