Mrkev v korejském stylu s kořením: recept na klasické občerstvení a neobvyklá verze se sojovým chřestem

Mrkev je zelenina, která je nám známá, levná avšeobecně dostupné kdykoli v roce. Obvykle se přidává jako jedna z přísad do dušeného masa a polévek, ale v ruské kuchyni se zřídka používá jako hlavní složka jakéhokoli jídla. Dnes budeme mluvit o tom, jak vařit korejskou mrkev s kořením. V našem článku najdete recept na toto jednoduché, ale velmi chutné, lehce kořeněné jídlo. Jedinou věcí, kterou by bylo hezké mít v kuchyni, je speciální struhadlo pro korejskou mrkev, která naseká zeleninu na tenké, upravené proužky. Ale pokud takové neexistují, můžete snadno brousit ingredience na běžném struhadle nebo pomocí kuchyňského robota. Mimochodem, v podstatě to bude salát skvělý předkrm na slavnostním stole.

Korejská mrkev s kořením: recept číslo 1 - klasický

Pro velké porce budete potřebovat:

• 1 kg mrkve;
• 6 lžíce. l. oleje (rostlinné, nejlépe ze všech sóji);
• 4 stroužky česneku
• 3 lžíce. l. ocet 9%;
• 1,5 lžičky horká paprika a 1 lžička. mletý černý pepř;
• 1 cibule;
• 1 lžička stolní sůl a granulovaný cukr.

Nejprve je třeba mrkev nakrájetpoužijte buď speciální struhadlo, nebo jej jen jemně nasekejte nožem, nebo kuchyňským robotem nebo, v horším případě, běžným strouhačem. I když je to velmi doporučeno - salát se ukáže, že nebude tak „strukturální“, krásný. Po přípravě zeleniny, přidejte trochu soli a dát je pod tisk po dobu čtvrt hodiny, mrkev by měla dát šťávu. Po uplynutí uvedené doby směs zlikvidujte v cedníku, opláchněte, vytlačte přebytečnou tekutinu a vložte do velké mísy nebo salátové mísy. Tam vymačkejte česnek, nalijte do octa, přidejte černý pepř a cukr. Dobře promíchejte s rukama. Pro marinádu na pánvi zahřejte množství oleje uvedené v receptu, přidejte papriku a smažte jednu minutu. Potom přidejte cibuli nakrájenou na kroužky do obsahu, vařte dalších 5 minut.

Odstraňte pánev ze sporáku a namáhejteobsah přes cedník nebo síto - měli byste získat „pepřový olej“ bez cibule. Nalijte na ni zeleninovou hmotu, znovu dobře promíchejte, zakryjte talířem nebo víkem a nechte v chladničce alespoň jeden den. Mimochodem, koření pro korejskou mrkev se může lišit: někdo doplňuje tento recept polévkovou lžičkou sojové omáčky, někdo místo soli a cukru přidává glutamát sodný, který se také nazývá „ajinomoto“, ale mějte na paměti, že toto koření je velmi kontroverzní názory lékařů a vědců - mnozí z nich se domnívají, že je zdraví velmi škodlivé. K takovému salátu se také přidávají mletá sezamová semínka, předem kalcinovaná na pánvi, vlašské ořechy atd. To znamená, že jako každý populární recept má mrkev vlastní odrůdy. Zkusme uvařit jednu z nich.

Mrkev v korejském stylu s kořením: recept se sojovým chřestem (sójové maso)

Chcete-li tento chutný a výživný zeleninový salát, budete potřebovat:

• 1 kg mrkve (je lepší vzít si dlouhou);
• půl sklenice rostlinného oleje;
• 2 malé čerstvé hlavy česneku;
• 3 lžíce 9% ocet;
• lžička soli a cukru a mletý černý pepř;
• Sojový chřest 600 g.

Jak vidíte, tentokrát složení korejské mrkveponěkud neobvyklé pro nás, protože sójové maso se přidává do salátu. Ale je to vynikající a tuto ingredience si můžete koupit v téměř jakémkoli velkém obchodě nebo supermarketu. Rozdělte sóju na malé kousky o velikosti asi 3 cm, nalijte vroucí vodou nebo párou po dobu jedné hodiny. Pokud jde o zbytek, všechno je stejné - je třeba stlačit česnek do nasekané mrkve, přidat všechna koření - sůl, cukr, černý pepř, ocet a horký olej na pánvi. Po vychladnutí vložte chřest. Salát dobře promíchejte, přikryjte a nechte jej alespoň jednu hodinu sedět. Poté mohou být ke stolu servírovány korejská mrkev s kořením, jehož recepturu jsme diverzifikovali přidáním sójového masa. Mějte na paměti, že čím déle je jídlo podáno, tím chutnější bude nakonec. Proto, pokud chcete připravit předkrm na slavnostní stůl, udělejte to předem, nejméně den před oslavou.