Někdy se stává, že lidé nemohou použítjakékoli mléčné výrobky. V některých případech je to způsobeno alergiemi nebo nesnášenlivostí laktózy, někdy je to kvůli osobní víře. Mandlové mléko je obecně mezi vegany běžné, ale není to zdaleka jediná možnost. Strava se může velmi výrazně měnit, pokud správně přistoupíte k řešení problému. Můžete si například vyrobit sezamové mléko, jehož recept je velmi jednoduchý.
Je to docela chutné, ale musíte být amatérsezamové semínko k hodnocení tohoto produktu. Pokud jste zvyklí konzumovat tato semínka v pekárnách a jiných pokrmech, můžete z nich pít čisté mléko. Děti však obvykle dávají přednost bohatší chuti, takže recept lze doplnit medem nebo vanilkou. Ale nejprve musíte vědět, co je sezam.
Užitečné vlastnosti
Jak používat tato semínka?Sezamová semínka byla vždy součástí indické kuchyně a po staletí se používala v japonských, středovýchodních a čínských kulinářských tradicích. Mnoho asijských jídel se vaří na oleji z tohoto semene v horké pánvi a používá se také v salátových dresinkech a marinádách. Ve většině případů se používá indický sezam, jehož zrna jsou bílá. V prodeji však lze nalézt i černá semena, která mají mírnou hořkost. Jsou typičtější pro japonskou kuchyni. K čemu je sezam užitečný? Toto zrno obsahuje mnoho živin: vitamíny B1 a E, vápník a železo.
Obsah vápníku
Věděli jste, že lžíce sezamových semínekobsahuje asi 88 mg vápníku? Čtvrtina sklenice přírodních zrn také poskytuje lidskému tělu tento stopový prvek více než celou sklenici živočišného mléka. Čtvrtina šálku surových sezamových semen tedy obsahuje 351 mg vápníku a celou sklenici odstředěného kravského mléka - 316,3 mg a celé - pouze 291 mg. Kromě toho jsou sezamová semínka, jejichž složení je tak prospěšné, zásaditou potravinou a mléko kyselé.
Obsahují také nejznámější měďprotizánětlivá schopnost. Konzumace potravin s tímto stopovým minerálem snižuje bolest a otoky spojené s revmatoidní artritidou a také pomáhá posilovat kosti a cévy. A to není vše, co odlišuje sezamová semínka (užitečné vlastnosti). Jak jej použít, aby byly zachovány všechny vitamíny a stopové prvky?
Vlastnosti přípravy
Je známo, že chuť sezamu se zvyšuje osmažení, ale bohužel vysoká koncentrace zdravých tuků (polynenasycených) je poškozena nadměrným teplem. To platí bez ohledu na to, jakou barvu osiva použijete. Proto je nejlepší ho vařit bez vaření, aby byly zachovány vysoké přínosy pro zdraví.
Kromě toho se hladina vápníku snižuje přibližně o60 procent, když jsou skořápky odstraněny ze sezamových semen. Jelikož jsou bohatým zdrojem této mikroživiny v celém rozsahu, můžete si pomocí níže uvedeného receptu vyrobit lahodné a chutné sezamové mléko. To je zvláště užitečné pro těhotné a kojící matky.
Jak to udělat?
Pro tento recept budete potřebovat neloupanébílé sezamové semínko, javorový sirup a kokosový olej spolu s trochou vanilkového extraktu. Je to opravdu jednoduchý proces. Semínka na chvíli namočte a vařené mléko podávejte vychlazené.
Pokud jste fanouškem tahini omáčky na Středním východě nebotahini halva, tento produkt se vám bude líbit. Za zmínku stojí také to, že je to skvělý základ pro zmrzlinu a koktejl. Tento produkt oceníte, a i když nejste vegetarián, můžete si toto mléko občas vychutnat. Pokud jste vegan, je to skvělý doplněk vaší každodenní stravy.
Čas na přípravu tohoto jídla bude asi půl hodiny. Budete potřebovat následující přísady:
- 1/3 šálku nepražených bílých sezamových semínek
- ¾ lžíce extraktu z vanilkového čaje;
- ½ lžíce nerafinovaného kokosového oleje;
- 2 lžíce čistého javorového sirupu
- ¼ čajové lžičky mořské soli;
- 2 sklenice vody.
Proces vaření
Vložte sezamová semínka do nádoby rychlého mixéru a naplňte je ½ šálku vody. Měly by být namočené po dobu 30 minut až hodiny.
Poté je rozšlehejte pomocí vysokorychlostního mixérupo dobu 40 sekund. Přidejte vanilku, kokosový olej, javorový sirup, sůl a 1½ šálku vody a míchejte, dokud nebude směs co nejjemnější. Potom výsledné sezamové mléko přeceďte přes jemný sítkový filtr.
Jak z toho připravit různá jídla? Ochlaďte jej ve vzduchotěsné nádobě v chladničce a použijte jej jako základ pro jakýkoli recept.
Měli byste si dát lahodný nápojsilně voní sezamovými semínky. Jelikož vyrábíte z přírodních produktů, neobsahuje toto mléko karagenan ani lecitin ani jiné vedlejší přísady, které se přidávají do komerčně vyráběných ořechových produktů.
Druhá cesta
Výše uvedený způsob vaření není jediný. Sezamové mléko můžete připravit také jiným způsobem, jehož recept je mnohem jednodušší. Pro něj budete potřebovat:
- 1 1/2 šálku surových, neloupaných sezamových semen (namočených po dobu 8 hodin nebo přes noc a poté sušených)
- 4 sklenice vody;
- špetku soli.
Příprava
Přidejte sezamová semínka a vodu do mixéru,míchejte vysokou rychlostí po dobu nejméně jedné minuty, dokud nejsou všechna semínka rozdrcena. Směs by měla být hladká a hladká. Přidejte špetku soli a jakékoli koření. Pokud chcete, aby výsledný produkt měl sladkou chuť, můžete přidat trochu medu. Pak obalte výslednou směs nepoužitými nylonovými punčochami nebo punčochou a vytlačte mléko skrz ni. Uchovávejte výrobek v chladničce.
Můžete jej přidat jako základ pro různé koktejly, ovesné vločky, chia pudink nebo pít čistý.
Třetí cesta
Tento recept na sezamové mléko níže je nejlepší pro děti. Má sladkou chuť a obsahuje pouze zdravé potraviny.
Bude potřebovat následující přísady:
- 1 šálek sezamových semínek
- 1 lžíce konopného oleje
- 4 sklenice čisté vody;
- 2 velké datle, vykostěné;
- 1 čajová lžička vanilkového prášku nebo extraktu;
- špetka himálajské nebo mořské soli.
Jak vařit?
Pro tento recept je lepší použít indický sezam. Namočte semínka do dostatečného množství vody a nechte přes noc v chladničce.
Poté sezamová semínka přeceďte a opláchněte vypuštěním vody. Vložte namočená semínka a čerstvou vodu do mixéru a míchejte 30-60 sekund, podle toho, jak silné je vaše zařízení.
Přeceďte mléko přes tenký hadřík nebo plátno. Sezamovou dužinu můžete použít k výrobě syrových koláčů a sušenek nebo jako náplň do pečiva.
Opláchněte mixérem a nalijte do mísyvařené mléko. Přidejte datle, vanilku a sůl. Znovu promíchejte do hladka. Výsledný produkt můžete skladovat v uzavřené skleněné nádobě v chladničce po dobu 2-3 dnů.
Je sezamové mléko dobré pro každého?
Výhody a poškození tohoto produktu musí býtbrát vážně. Jsou-li prospěšné vlastnosti a vlastnosti zřejmé, má sezamové mléko kontraindikace? Nejprve jsou možné alergické reakce, proto by měl být přípravek vyzkoušen s opatrností v případě takové tendence těla. Za druhé, sezam může mít vliv na zvýšení srážení krve. Lidé náchylní k tvorbě krevních sraženin by proto neměli konzumovat zrna a mléko z nich trvale.
Kromě toho stojí za zmínku vysoký obsah kalorií.sezamová semínka, což je asi 550 kcal na sto gramů suchého produktu. Z tohoto důvodu se zrna nedoporučují těm, kteří hubnou. To však neplatí pro sezamové mléko, jehož obsah kalorií je relativně nízký - pouze asi 100–150 kcal na 100 ml. Tato hodnota závisí na receptu použitém k přípravě nápoje.
