Bacon: co je tento produkt a jak jej vařit

Jídlo by mělo být nejen zdravé, ale takéchutné, dát potěšení při jídle. V opačném případě to nemá smysl, pouze výdaje peněz, úsilí a času. A co může být chutnější, když budete mít hlad, než kousek voňavé slané slaniny ochucené černým pepřem a plátkem čerstvého černého chleba?

Slanina a tuk

V Německu, Maďarsku, Polsku, zejména populárnímá slaninu. Co je to - ptáš se. Slovo je přeloženo jako stejný tuk. Ale ne všechno, ale vařené zvláštním způsobem. Za prvé, pouze vepřové sádlo je vhodné pro solené vepřové tuky. Měl by být docela hustý, i když měkký. Podkožní vrstva je pro tyto účely nejvhodnější. Za druhé, je důležité si pamatovat na tuk, že je nutně solený nebo solený a uzený slanina. Za třetí, při jeho přípravě se neobejde bez použití koření. Používají se tradiční: bobkový list, koření a hrášek. Navíc, ty, které hostesky dávají přednost, pokud je produkt dělán doma. A chci dodat k tuku, že je to důležitá součást obrovského počtu receptů. Vkládá se do mnoha pokrmů, například do obilovin, hrachu a fazolových polévek, jsou plněné masem, aby mu dodávaly něhu a aroma. No, samozřejmě, že takhle jedí, ve formě, ve které se produkt získá po solení. Mimochodem, východoslovanští národy, které aktivně konzumují sádlo pro jídlo, ho nenazvaly. Že se toto jídlo blíží naší národní kuchyni, vyšlo najevo, když se objevily první kuchařské knihy, odhalující umění vaření různých pokrmů.

Jak solit solený tuk doma

Recepty na výrobu přírodního produktusami doma, hodně. Pro začátek zvažte nejjednodušší. Pod vepřovým tukem se tuk odebírá z páteře a postranních částí jatečně upraveného těla. Podsada je vhodnější pro tavení na sádle, uzeninách a dalších produktech. Řezejte obrobky do stejných proužků nebo tyčí dlouhých 10-12 cm a šířky 20-30. Pokud jsou v nich vrstvy masa - úžasné, dopadne to ještě chutnější. Každý kus důkladně otřete obyčejnou stolní solí. Pouze velký a neodjektovaný (jinak tuk zčerná, v rezavých šmouhách a s nepříjemnou pachutí). Zkuste přidat všechny 4 strany prutů. Potom vezměte širokou smaltovanou pánev nebo umyvadlo. Posypeme jeho solí solí. S pokožkou dolů rozložte tuk ve vrstvách. Můžete solit každou vrstvu. Zakryjte je plátky stroužky česneku, pepře a bobkovým listem. Pokud chcete připravit maďarskou slaninu, otřete každý kousek slaniny paprikou (červenou paprikou). Pak bude třeba sádlo kouřit.

Pickle

Když je hrnec plný, přikryjte ho čistou látkouhadrem nebo víkem naložte na vrch a nechte v kuchyni 4-5 dní. Sádlo by mělo chvíli stát při pokojové teplotě, aby se dobře nasáklo kořením. Poté byste měli posunout figurky: ty horní - dolů a naopak. Hrnec vezměte do sklepa nebo jej položte na spodní polici v chladničce. Slanina by měla být udržována v chladu další 2-3 týdny. Čím silnější a větší kousky, tím delší solení probíhá. Proto je čas přibližný. Hotová slanina je měkká, snadno se do ní vejde zápalka. Nyní odřízněte kůži, seškrábněte přebytečnou sůl nožem, nakrájejte na tenké plátky a užívejte si!

Rychlý recept

Vaření slaniny je také docela jednoduché a rychlé.tudy. Vložte slaninu do chladničky, aby trochu zamrzla a lépe krájela. Rozdělte ho na proužky široké 4-5 cm Důkladně osolte. Poté ji důkladně potřete mletým pepřem. Suchý vavřín můžete jemně nalámat, vzít koriandr, papriku, rozdrtit česnekovou hlavu přes česnek, promíchat a touto tyčinkou důkladně potřít každou tyčinku. Kromě toho lze v dužině slaniny a stroužků česneku dělat řezy a vkládat do nich bobkové listy. Budoucí slanina by měla být zakryta a ponechána v chladničce po dobu 7-9 hodin. A pak páru nebo kouř asi půl hodiny nebo trochu více (v závislosti na tvrdosti produktu). Zkontrolujte připravenost pomocí zápalky nebo párátka. Poté se slanina nechá vychladnout, „odpočinout si“. A servírují to ke stolu.