Před vařením křepelky jatečně upravená tělaproces. K tomu odřízli tlapy, konce křídel a krk (v budoucnu se používají pro vývar, ze kterého se připravuje omáčka). Pták se otře alkoholem a zapálí, poté se nohy umístí do vyříznuté břišní dutiny a křídla se ohnou za záda, pták se otře solí a vaří se jakýmkoli způsobem (nejčastěji jsou smažené nebo dušené). Jak vařit křepelky rychle a chutně? Zvažte níže.
1. Plněná křepelka
Složení: dvanáct křepelek, čtyři sta gramů jehněčího, dvě sta padesát gramů cibule, jedno vejce, koriandr, bylinky a koření podle chuti.
Nejprve je pták vytrhán, ospalý a vykuchaný,omýt vodou, odříznout nohy a vložit na jednu hodinu do solanky s vodou, solí a pepřem (na litr tekutiny, 1 polévková lžíce soli a pepře). Mezitím se maso nechá projít mlýnkem na maso, nakrájenou cibulkou a koriandrem, přidají se k němu vejce a koření, vše se dobře promíchá a tento pták se plní touto směsí, která se potom vloží do kotle a dusí se asi čtyřicet minut. Před podáváním vložte do misky dvě křepelky a zeleninový salát.
2. Jak vařit křepelky s omáčkou
Složení: sto gramů slaniny, dvě sta gramů telecího masa, jedna cibule, jedna sklenka vína, jedna sklenice masového vývaru, dvanáct křepelek, bylin, sůl a koření.
Дно широкой кастрюли смазывают сливочным маслом, dali tam slaninu nakrájenou na tenké proužky, podobným způsobem nakrájeli telecí maso, posypali bylinkami, rozdrcenou cibulkou, přidali víno, vývar a rozšířili ptáka. Zakryjte pánev a vařte jídlo asi hodinu. Hotová hra se vyjme, položí na talíře, zalévá se filtrovanou omáčkou nahoře. Drůbež lze podávat s rýží a sýrem.
3. Jak vařit křepelky v dýně
Složení: dýně o hmotnosti tři kilogramy, čtyři křepelky, jedna sklenice rýže, dvě sklenice ovoce, dvě cibule, tři polévkové lžíce másla.
Тыкву моют, срезают шляпку, аккуратно удаляют semena a část buničiny. Křepelky se nakrájí na dvě části, nasolené a smažené v tuku několik minut na všech stranách. Rýže se vaří do poloviny, vaří se deset minut ve slané vroucí vodě a pak se vyřadí do cedníku.
Před přípravou křepelky, cibulesmažené do zlatohnědé. Plody jsou nakrájeny na plátky nebo kostky. V tomto receptu můžete použít jablka, kdoule, sušené ovoce, rozinky a sušené meruňky. Sušené ovoce musí být předem namočeno ve vodě.
Rýže smíchaná s cibulí se vloží do dýněje tu vrstva masa, pak ovoce. Z výše uvedeného je uzavřen odstřihovým rozmetačem, který je připevněn pomocí ostrých ohybů a namazán tukem. Pečte jídlo v troubě po dobu tří hodin.
Hotovou dýni nakrájejte, na každý talíř vložte plátek zeleniny, jednu křepelku a trochu rýžové náplně.
4. Jak vařit křepelčí tabák
Složení: deset křepelek, sůl a česnek podle chuti, půl sklenice zakysané smetany.
Jatečně upravená těla křepelky na břiše, nohyzastrčte se do výsledných kapes a lehce odtrhněte. Pak se pepřují, solí a tře se česnekem, potřísněné zakysanou smetanou a smažené. Podávejte ptáka s pikantní omáčkou a zeleným salátem.
Příprava křepelky tedy probíhájednoduchý úkol a nevyžaduje velké výdaje na čas a úsilí. Maso tohoto ptáka je docela výživné a bohaté na vitamíny, minerály a další užitečné látky, snadno se tráví. Kromě toho je křepelčí maso dietní produkt, a proto se doporučuje lidem trpícím endokrinním onemocněním.
Mnoho evropských zemí používákřepelky na vaření různých pokrmů. Jsou grilované, dušené, plněné různými náplněmi a připravuje se také pilaf, vývary a různá masová jídla. Drůbež se podává s různými omáčkami a přílohami.
