Co jsou to mandle? Jak se to používá? Odpovědi na tyto a další otázky týkající se zmíněného produktu najdete v tomto článku.
Základní informace
Co jsou to mandle? Almond je malý strom nebo keř, který patří do podrodu Almond a rodu Plum.
Mnoho lidí věří, že mandle jsou běžným oříškem. Ale ve skutečnosti je to jen peckové ovoce, které je svým tvarem velmi podobné peckovice meruňky.
Botanický popis
Co jsou to mandle a jak to vypadá?Jedná se o keř nebo malý, velmi rozvětvený strom vysoký 4-6 metrů. Výhonky takové rostliny jsou 2 typů: generativně zkrácené a vegetativně prodloužené.
Mandlové listy jsou kopinaté, řapíkaté a sdlouhý špičatý hrot. Pokud jde o květiny, jsou osamělé, se světle růžovými nebo bílými okvětními lístky, jedním pestíkem a mnoha tyčinkami. V průměru dosahují 2,5 cm a také se skládají z červené nebo růžové koruny a kalichu pohárku s pupeny. Květy této rostliny kvetou mnohem dříve než listy.
Přinášejí mandle ovoce?Ořechu, který jsme zvyklí vídat na pultech obchodů, se říká mandlový. Získává se z plodů dotyčné rostliny, kterými jsou suchá, sametově pubertální a oválná monostyanka s kožovitým zeleným nejedlým a masitým oplodí.
Když je zralý, suchý oplodí je docela snadnýoddělené od kosti. V tomto případě mají mandle stejný tvar jako samotné plody. Jsou pokryty malými důlky a mají také drážku o hmotnosti 1–5 g a délce 2,5–3,5 cm.
Klíčení
Nyní víte, co jsou to mandle.Primární zaměření vzniku této rostliny je v západní Asii, stejně jako v okolních oblastech, včetně střední Asie a Středomoří. Mandle v těchto oblastech rostou již mnoho století před naším letopočtem. Dnes se největší plantáže tohoto keře nacházejí v Číně, středomořské oblasti, střední Asii, USA (zejména ve státě Kalifornie), na Krymu, na Kopetdagu, na Kavkaze a v západním Tien Shanu.
Tento strom se také pěstuje v teplých oblastech Slovenska (ve vinicích), České republiky a jižní Moravy.
Mandle rostou na štěrkovitých a kamenitýchsvahy ve výšce 800-1600 metrů nad mořem. Upřednostňuje půdy bohaté na vápník. Lze jej nalézt v malých skupinách po 3 nebo 4 jedincích, ve vzdálenosti 6–7 metrů od sebe.
Daná rostlina je velmi lehká a odolná vůči suchu, protože má dobře vyvinutý kořenový systém.
Mandlové květy (fotografie keře je uvedena vtento článek) v březnu nebo dubnu a někdy dokonce v únoru. Jeho plody dozrávají v létě, v červnu až červenci. Začíná přinášet ovoce od 4-5 let věku a po 5 století. Mandle žijí až 130 let.
K šíření tohoto stromu dochází zápalem plic.výhonky, semena nebo kořenové výhonky. Toleruje silné mrazy, ale se začátkem vegetačního období trpí docela vážně i menšími jarními mrazíky.
Chemické složení
Chuť mandlí, respektive jejích ořechů, je známámnoho. Jádra plodů této pěstované rostliny obsahují velké množství mastných olejů (asi 40-60%), bílkovinné látky (asi 30%), sliz, vitamíny, barvicí složky (včetně karotenu, lykopenu, karotenoidů a dalších), jako stejně jako silice (asi 0,6%). Mimochodem, vůni ořechů určuje mandlový olej. Obsahuje glyceridy kyseliny linolové a olejové. Olej, který byl získán z neloupaných plodů, obsahuje malé množství kyselin myristové a linolenové.
Semena hořkého divoce rostoucího keře jsou jedovatá. To je způsobeno přítomností amygdalinového glykosidu v nich. Po rozpadu tohoto prvku se uvolňuje benzaldehyd, kyselina kyanovodíková a glukóza.
Celá jádra mandlí jsou bez zápachu. Teprve po jejich rozřezání získají díky benzaldehydu specifické aroma.
Význam
Mandle jsou rostlina, kteráceněn jako časně jarní medonosná rostlina. Květy tohoto keře dávají hodně pylu a nektaru. Daný strom se také používá jako druh podnože odolného vůči suchu pro meruňky a broskve. Navíc je často vysazován v zahradách jako okrasná rostlina chránící půdu.
Semena hořkých mandlí jsou nepoživatelná, ale velmi často z nich získávají mastný olej. Po vyčištění od amygdalinu se tento výrobek používá k výrobě mýdla.
Dort je jedovatý.Kdysi se z ní připravovala léčivá voda, která se používala jako sedativum, tonikum a anestetikum. To bylo také používáno k výrobě esenciálního oleje používaného k výrobě parfémů.
Aplikace pro vaření
Jak se používají sladké mandle?Receptů využívajících tyto ořechy je mnoho. Semena dotyčné rostliny se používají čerstvá, smažená a solená a také jako koření při přípravě různých pečiv, čokolády, sladkostí, likérů atd.
Skořápka, která zbyla ze semen mandlí, se používá ke zlepšení barvy a chuti alkoholických nápojů. Také se z něj vyrábí aktivní uhlí.
Mandlové mléko je tradiční náhražkou kravských výrobků. Je obzvláště žádaná mezi přísnými vegetariány.
Co vaří
Ve Španělsku se po několik století vyráběla z mandlí horchata, bylinný nápoj. Pochoutka blancmange byla také vyrobena na bázi mandlového mléka.
Z mnoha stávajících sladkostí na mandlíchna základě obrovské popularity v evropských zemích obdržel marcipán a pralinky. Je třeba také poznamenat, že celé ořechy se aktivně přidávají do čokoládových cukrovinek v kokosových vločkách.
V mnoha státech obzvláště populárnítaké používá makronky. Pokud jde o mandlový krém, je nepostradatelný při přípravě mnoha druhů koláčů a aktivně se používá jako náplň do sladkých buchet.
V západních zemích je mandlová pasta velmi žádaná. Slouží jako alternativa k arašídovému máslu s vysokým obsahem tuku.
Tento ořech zaujímá čestné místo v indonéské a čínské kuchyni, ve které se přidává do velkého množství jídel, včetně smažené drůbeže, rýže, různých druhů masa a dalších.
Použití v medicíně
Jaké je použití mandlí v moderní medicíně?Recenze tvrdí, že se jedná o vynikající surovinu, která se používá k získání mastného oleje a semen. Ty se aktivně používají k vytvoření speciální emulze. Pokud jde o dort, kterému se neoficiálně říkalo „mandlové otruby“, používá se jako terapeutický a kosmetický výrobek a také k získání hořké mandlové vody.
Je třeba také poznamenat, že ze semen zmíněnýchrostliny připravují olej lisováním za studena nebo za tepla. Používá se nejen v potravinářském průmyslu, ale také ve farmaceutickém a voňavkářském průmyslu. Takový výrobek slouží jako druh kafrového rozpouštědla pro injekční přípravky a také jako základ pro kosmetické a léčivé masti. Díky této přísadě krémy a další produkty dobře změkčují pokožku a působí protizánětlivě.
Mandlový olej lze také podávat orálně,včetně dětí. Často se používá jako projímadlo. Pokud jde o emulzi, vykazuje obalovací a změkčující vlastnosti.
Je třeba říci, že jádra sladkéMandle se v lidovém léčitelství dlouhodobě používají při bolestivých stavech, jako je anémie, bronchiální astma, diabetes mellitus, nespavost a migréna. Jsou také vysoce účinné jako antitusické činidlo pro záchvaty. Kromě toho se mandlový olej často používá vnitřně jako sedativum při srdečních chorobách, jako lék, který zvyšuje chuť k jídlu, jako protizánětlivý lék při onemocněních hrdla, zápalu plic a plynatosti a také zevně při dekubitu.
