Víno lambrusco: výraz a nával radosti v jedné sklenici

Lambrusco je speciální víno. Podle pověstí byla tato odrůda chována v severní Itálii starými Římany. Podle jiné verze si staří Etruskové vybrali révu, která dala tomuto nápoji jméno. Poprvé však byly vinice „Lambrusco“ klasifikovány relativně nedávno - pouze v roce 1867. Tato odrůda je hrdým nápadem velké vinařské oblasti Em

Elijah Romagna. Ročně vyprodukuje obrovské množství - sedm milionů hektolitrů! - různé značky vín. A mezi nimi je Lambrusco skutečným klenotem.

Nápoj lze klasifikovat jako frizzante(frizzante), tedy lechtání. Není to úplně šampaňské, protože se nevyrábí metodou šampaňského, při níž se mladé víno plní do lahví a kvaší. U šumivých vín dosahuje tlak uvnitř láhve tři atmosféry. Frizzante korek nevyskakuje s tak ohlušujícím popem a víno netvoří tak bohatou hlavu. Víno Lambrusco se fermentuje v nerezových tancích, ale výrobci lahvují a utěsňují nápoj bez čekání na konec procesu. Tato Sharma metoda umožňuje nápoji uvolňovat přírodní oxid uhličitý, ale tlak stoupá pouze na 1,5 - 2,5 atmosféry.

Lambrusco je - jako šampaňské - bílé,růžové a červené, suché, polosladké a dezertní. Poslední odrůda se získává ze směsi: do hlavní odrůdy se přidává nekvasená mladina révy Ancelotta. Všechny tyto fizzante nápoje jsou velmi chutné a vhodné pro ovoce, pizzu a dezerty. Ale znalí someliéři jsou si jisti: nejsprávnější je suché červené víno lambrusco. Vyznačuje se bohatou rubínově červenou barvou a ovocnou a fialovou vůní.

Víno z Lambrusca se snadno pije, jako by bylo vynikajícíCoca Cola. Obsah alkoholu je pouze 11 procent. Ale dvě sklenice jsou dost na to, aby se cítily lehké, podobné mladistvé lásce, závratím, které však během několika minut zmizí. Fritzante dává živé potěšení, škodlivou radost a emocionální povznesení.

Jemné třísloviny, voňavá květinová vůně, šťavnatáChuť a jemné mravenčení jazyka ji odlišují od ostatních regionálních nápojů i od četných „šampaňských“ vín přinejmenším stejného vína Prosecco. I když, stejně jako tento poslední nápoj, se Lambrusco podává velmi chlazené - maximálně 8 - 10 stupňů. Láhev se neoplatí uchovávat - měla by se pít, dokud je víno mladé. Stále může stát několik měsíců - na tmavém a chladném místě, vždy ve vodorovné poloze.

S čím používat víno Lambrusco? Pokud je sucho, vyžaduje se působivá gastronomická základna. Může být kombinován s masovými a rybími pokrmy, zeleninovými saláty, mořskými plody. Polosladké značky se dobře hodí k ovocným salátům. Podává se také s lehkými italskými dezerty. A sladké odrůdy jsou to pravé pro zmrzlinu, čokoládu nebo sýr.

Jaké je nejlepší víno Lambrusco koupit?Nápoje DOCG jsou považovány za nejelitnější v Itálii. Tato zkratka znamená, že je zaručeno, že název vína odpovídá místu původu vinné révy a že bylo ochutnáno a schváleno odborníky, kteří jsou držiteli státní licence. Na etiketě by mělo být uvedeno „frizzante“, nikoli šumivé - šumivé šampaňské. Nejlepší značky jsou Solomina di Saita Crone, di Sorbara, Grasparossa di Castelvetro.