Maso hodgepodge - polévka, jejíž recept vyžadujepozornost a pečlivé dodržování doporučení. Raději to neberte, pokud chcete ušetřit čas. Polévka „Solyanka masový tým“ (recept a název k nám přišel ze sovětského vaření) vyžaduje nejen pečlivost, ale také určité nadšení a lásku k vaření. Zkusme to znovu vytvořit ve vaší kuchyni.
Maso z polévky solyanka. Recept a příprava produktu
Vaření vám zabere až 5 hodin.Aby maso hodgepodge (polévka, jejíž recept lze rozdělit do několika stupňů), získalo dokonalou chuť, musí stát asi jeden den. Počet produktů je založen na třílitrové pánvi. Umyjte telecí ocas pod proudem vody štětcem, nakrájený na segmenty. Tento produkt můžete nahradit kouskem telecího masa (například kost z hrudníku). Namočte do studené vody. Vezměte kousek telecího jazyka a po umytí jej vložte k ocasu. Nyní musíte vzít ledvinu, nakrájet ji a po nalití studené vody nechat chvilku odejít. Po několika hodinách vypusťte vodu.
Uvařte jazyk a ocas v samostatných pánvích,vypuštění prvního vývaru ihned po varu. Kapalina, ve které se vaří ocas, se stane hlavním vývarem pro misku. Odvar z jazyka lze vypustit. Nyní je velmi důležité pečlivě připravit ledvinu, protože to je složka, s níž maso hodgepodge (polévka, jejíž receptura musí být přísně ověřena) získá potřebnou chuťovou poznámku. Ale tyto droby musí být pečlivě připraveny, jinak bude jídlo beznadějně rozmazleno. Voda, ve které ledvina ležela dvě hodiny, by měla být vypuštěna. Potom rozdělte vnitřnosti na čtyři části a vyjměte z nich močové kanálky. Po půl hodině znovu nalijte studenou vodu, nakrájenou na ještě menší kousky. Opláchněte znovu a nechte je chvíli působit. Vařte. Vypusťte vodu. Znovu vařte, ale tentokrát s bobkovým listem a pepřem. Vařte 20 minut, vypusťte vodu - nebude to nutné. Hotové kousky ledvin ochlaďte na talíři. Zvládli jste časově nejnáročnější část vaření! Velmi brzy budete mít skvělé maso hodgepodge připraven.
Zeleninový dresing a aromatické přípravky
Cibuli nakrájejte na kostičky.Přidejte mrkev, smažte je. Ledviny smíchejte ve směsi mouky a strouhaného koriandru. Nasaďte smaženou mrkev a cibuli, hnědou po dobu 10 minut. Odstraňte ocas z vývaru, očistěte ho od masa. Dejte buničinu na smaženou ledvinu. Také to s jazykem. Vařte čtyři brambory ve vývaru. Maso hodgepodge je polévka, jejíž receptura předpokládá, že všechny výrobky budou nakrájeny na přibližně stejné kousky, je vhodné brambory rozdrtit na bramborovou kaši. Je vhodné ji okamžitě vařit v vývaru a poté ji rozebrat, aniž byste ji odstranili. K existujícím masným výrobkům přidejte malý kousek šunky, vařené vepřové maso, pár uzenin (nejlépe uzený). Rošt 4 nakládané okurky a tolik solených rajčat na hrubém struhadle. Dejte to. Vložte vše do vývaru, na stejné místo položte olivy, kapary, nasekaný česnek. Po varu nalijte kopr a nalijte 2 lžíce vodky. Trvejte na tom den. Solyanka je připravena!
