Kachní maso je suché, ale tukovékompenzuje to úroky. Prostě si to nemůžete smažit, dostanete misku, která vypadá jako guma, ale je třeba dušit a péct s mletým masem. Zejména pokud mleté zelí.
Kachní recept se zelím vyžaduje minimální množství produktů, jmenovitě:
- asi 600 g zelí;
- 600 g čerstvého zelí;
- 150 g hrudníku;
- 1 cibule;
- švestky - podle chuti;
- 2 jablka.
Bude to plněná kachna se zelím.Než začnete vařit, musíte jej připravit. Hrudník a páteř jsou vyjmuty z jatečně upraveného těla (můžete je nechat - není to nutné). A bílé maso je odstraněno tak, aby nevyschlo, takže z něj může být vyrobeno něco jiného, neméně chutného. Proto - krájeli prsa a odstraňovali je až do příštího vaření.
Nyní je třeba samotnou kachnu otřít solí a pepřem a odříznout přebytečný tuk. Odstraňte také poslední falangu křídel. Jatečně upravené tělo na chvíli odložte - necháme ho ležet, zatímco vaříme mleté maso.
Ačkoli naše kachna s kysaným zelím, mleté maso častějivšechno se dělá smíšené. To je nezbytně zelí s čerstvým. Proporce závisí na tom, jak se vám líbí více. Nebo z kvality samotného zelí - pokud je zcela kyselé (a to se stane), přidají další čerstvé. Trvá třetinu až polovinu celkového množství mletého masa.
Jemně nakrájenou zeleninu a zelí (ne zelí)vroucí voda. Je-li hořká, namočte vařící vodou po dobu 10 minut, což není vždy případ, takže není nutné namočit zelí vařící vodou pokaždé. Rozhodnout se, prostě chutnat a bude to jasné.
Cibuli čistíme a nakrájíme na půlky.
V pánvi s hlubokým smažením zahříváme jakoukoli zeleninumáslo a smažte v tom nasekanou cibuli. Smažte cibuli až do průhlednosti. Přidejte kyselé zelí a začněte vařit asi 40 minut při nízkém žáru. Jen se ujistěte, že to nezmění jeho barvu a není smažit. Přidejte dušené čerstvé zelí. Pět minut před připravením přidat sůl podle chuti a sušených švestek, jak chcete. Doslova jsme vzali několik kusů. Nejprve musí být namočeno, dokud není měkké.
Byl odstraněn z ohně a nakrájel jablka.Zamíchán, nyní na přelomu hrudníku. Míchal znovu, zkusil na sůl-cukr, v případě potřeby přidal další. Kachna s kysaným zelím začíná chlazeným mletým masem, takže ho musíte chvíli nechat stát.
Teď si vezměte kachnu.Kůže musí být často propíchnuta ostrým předmětem (například párátkem). Děláme to proto, aby kachna při pečení unikala tuku. Jinak se ukáže, že pták je neuvěřitelně mastný. Ale neprorážejte maso - jinak místa vpichu vyschnou.
Když se náplň ochladí, začneme kachnu plnit.Nemělo by být velmi těsně zabaleno, aby jatečně upravené tělo během vaření jednoduše neprasklo. I když je to také amatér. To může být dokonce speciálně naplánováno, protože kůže nepraskne na začátku pečení, ale téměř na konci. Mleté maso je proto již dostatečně nasycené tukem a udržuje si svůj tvar, jako by bylo v kachně, a je pokryto takovým růžovým hráškem. Pokud se vám nelíbí, prostě to nenarazte.
Připraveného ptáka vložte do hlubokého plechu na pečení nebo do pekáče. Dříve můžete ucpávku vycpat a ucpat nohy.
Než se kachna se zelím vydá na cestuv peci zahřáté na 20 ° C, musí být nalita 1 sklenicí vody. Každou půl hodinu, nebo podle potřeby, bude nutné vypustit tuk tekoucí z kachny. Trouba v troubě, dokud není připravena. Obvykle to trvá 1,5 až 3 hodiny, v závislosti na velikosti ptáka. Aby naše jídlo mělo růžovou a krásnou krustu, je nutné jej na konci namazat medem, předem zředěným trochu ve vodě (lžíce vody na lžíci medu, pokud je med velmi hustý, bude potřeba více vody). To lze opakovat dvakrát nebo třikrát, pak bude mít kachna s kysaným zelím atraktivní vzhled a zalévání úst.
