V japonské tradiční kuchyni je mnoho různých polévek, ale nejoblíbenější je polévka miso.
Miso je fazolová pasta vyrobená touto metodoukvašení. Miso pasta je nutností pro japonské jídlo, stejně jako rýže. Složení pasty je vařené a drcené sójové boby, do kterých se přidává slad a sůl. Tato směs se nechá kvasit po dobu jednoho týdne až celého roku. Sójové boby byly populární a byly základním jídlem Japonců od starověku. Existují informace, že sója byla do Číny přivezena z Číny před více než dvěma tisíci lety.
Miso pasta může také působit jako konzervační látka,proto smícháním syrové ryby s miso ji můžete udržet čerstvé po dobu několika týdnů. Pasta Miso se používá k přípravě lahodné zeleninové omáčky a omáčky dengaku, která se skládá ze smažené nebo vařené zeleniny s tofu. Kromě toho existuje další jídlo, které nelze připravit bez takové přísady, jako je pasta miso - recept na misosiru (polévka z mořských řas, ryb, zeleniny a měkkýšů). Miso polévka se připravuje ze sezónní zeleniny, takže je bohatá na vitamíny, karoten a vlákninu.
Miso pasta je recept, který obsahuje zdravépro tělo bílkoviny, kyselinu glutamovou, lecitin, vitamíny a mikroorganismy, které regulují střeva. Miso je v každé oblasti připraveno jinak. Miso pasta se může lišit barvou. V závislosti na složkách může být nažloutlá, červená, hnědá nebo dokonce černá. A konzistence je také odlišná: někdo má zrnitý a někdo má homogenní. Vůně miso pasty je také odlišná. Může to být velmi jemné a měkké, nebo to může být pikantní a pikantní. I chuť těstovin může být slaná nebo nasládlá - vše závisí na surovinách a technologii vaření.
Miso pasta není samostatná mísa,pouze zdůrazňuje a zvýrazňuje chuť různých japonských jídel. Toto je přesně umění vaření japonských pokrmů: odhalit a zdůraznit chuť každého produktu a pokrmu jako celku.
Miso polévka s mořskými řasami
K přípravě této polévky musíme vzítčtyři sklenice vody, 3 kusy sušené japonské sardele zvané niboshi, 100 gramů tofu, 100 gramů sušených mořských řas, hrst nakrájené zelené cibule na ozdobu, bílá miso pasta podle chuti.
Vložte niboshi do vody a přiveďte k varu,pak vyjměte niboshi. Přidejte do vody polévkovou lžíci japonského misa, nejlépe bílé, protože je pro tuto polévku vhodnější. Poté přidejte řasy a tofu nakrájené na kostičky. Vypněte oheň, jakmile obsah pánve začne vyplávat na povrch, protože miso nemá rád vaření a může ztratit svou jedinečnou chuť. Polévku podávejte horkou s jemně nakrájenou zelenou cibulkou v každém talíři.
Miso polévka se zeleninou
K této polévce potřebujeme dvě velkémrkev na strouhání, stejně jako jedna malá cibule a zelená cibule. Jemně nakrájejte dva stroužky česneku. Skartujte jedno čínské zelí. Tofu musí být nakrájen na malé kostky o průměru asi 1 cm.
Do pětilitrové pánve přidejte lžíci rostlinného oleje, poté přidejte cibuli, mrkev, česnek a lžíci strouhaného zázvoru. Dušte veškerou zeleninu asi 10 minut.
Poté vložte nastrúhané zelí, lžíci rýžového octa, čtvrt lžíce černého pepře. Poté nalijte jeden a půl litru vody, přiveďte k varu a vařte 20 minut pod uzavřeným víkem.
Do miso pasty přidejte 60 ml horké vody a promíchejte. Naplníme výslednou polévku. Přidejte nakrájený tofu sýr pět minut před koncem polévky. Podáváme pokrm na stole a zdobíme ho bylinkami.
Japonská jídla se vyznačují neobvyklou chutí aoriginalita. Ve skutečnosti není obtížné je připravit, stačí dodržovat některé jemnosti. Dopřejte svým blízkým miso těstoviny japonská kuchyně - věřte mi, je to vynikající!
