Čas na piknik se blíží:čerstvý vzduch, společnost přátel, táborák s grilem a všechno ... A hlavní chod je samozřejmě grilování! Ale je to tak banální (i když chutné). Nabízíme diverzifikaci piknikového menu. Koneckonců, nádobí na grilu, na dřevěném uhlí nejsou jen kebaby, ale také „první, druhý a kompot“, to znamená polévky, přílohy a dokonce i dezert. Jste připraveni na experimentování? Pak pokračujte.
Chorba je hlavou všeho!
Начнем с так называемого первого.Zde je recept na jídlo na grilu z orientální kuchyně - jídlo, které má různá jména pro různé národy: Shurpa, Shorpo, Sorpa, Chorba. Jde v podstatě o hustou masovou polévku s přímou účastí zeleniny. A bude to zvláště chutné, pokud se vaří na grilu s otevřeným ohněm. Mimochodem, jídlo samo o sobě je docela pracné, nicméně, protože jste celý den v přírodě, kolem ohně, bude nějakou dobu trvat, než udržet krok a nabít každého svou energií. Tradiční shurpa se vyrábí z jehněčího masa (čerstvá bedra, svíčková). Ale můžete si vzít jak telecí, tak libové vepřové maso.
Složky
Budeme potřebovat:
- kilogram jehněčího masa (svíčková nebo malá kost);
- nějaký tlustý ocasní tuk;
- kilogram cibule;
- stejné množství brambor;
- libra čerstvých rajčat;
- 5 kusů mrkve;
- 5 paprik;
- sůl s pepřem a kořením;
- Čerstvé greeny.
Nezapomeňte si na piknik přinést vyčištěnou vodu.Pro toto jídlo budete potřebovat asi pět litrovou láhev. Pro moření vezmeme tradiční složení, abychom se příliš neobtěžovali: ocet, voda, sůl s cukrem a koření.
Jak vařit
- U tohoto jídla na grilu nejprve marinujte cibuli.Vezmeme polovinu dostupného množství (půl kila), nakrájíme na kroužky nebo půlkruhy, osolíme a naplníme připravenou marinádovou směsí. Dali jsme to pod útlak a odstranili jsme ho z očí na hodinu nebo dvě (tento postup můžete udělat doma, těsně před odjezdem na piknik).
- Abychom mohli udělat dobrou chorbu, potřebujeme kotel se silným dnem. Chcete-li postavit tento pokrm na grilu, roztavte tuk z tlustého ocasu (100 gramů) v kotli.
- Maso nakrájejte na hrubo a osmažte na koření(kmín s dřišťálem, koriandrem jsou žádoucí). Jehněčí z nádoby dočasně vyjměte. Na rozpuštěném tuku smažte nakrájenou mrkev a zbývající cibuli. Vracíme se ke kotli a smaženému jehněčímu. Přidejte nahrubo nasekaná rajčata s paprikou. A pak dusíme maso se zeleninou dalších 5 minut.
- Poté vše naplníme vodou, přikryjeme kotelpřikryjeme a dusíme na uhlí asi 2 hodiny. Pěnu občas odstraňte. Na konci dusení přidejte nahrubo nakrájené brambory, pepř (hrášek). Osolíme a posypeme kořením podle své individuální chuti.
- Lahodné grilované jídlo je téměř hotové.Po 15 minutách už můžete své kamarády znovu předvést pomocí chorby (šurpy). Rozložili jsme jídlo na talíře. Děláme to: do jedné nádoby nalijeme vývar a do druhé maso se zeleninou. Posypte vývar nasekanými čerstvými bylinkami (musíte do něj dát nakládanou cibuli). Vychází skvěle venku!
Hamburgery v přírodě
Další jsou sendviče s řízky a zeleninougrilované a grilované jídlo, které je v zásadě považováno za rychlé občerstvení. Ale vařené vlastní rukou, dokonce ani v polních podmínkách, ve skutečnosti to nebude jen takové slovo, ukáže se úplně jiné v chuti a vůni.
Kromě toho je výroba hamburgerů dost snadná. Bereme tedy:
- 10 rolí;
- 3-5 střední cibule;
- 10 plátků toastového sýra (jeden čtverec pro každou buchtu);
- Rajčata
- nakládané okurky;
- listy hlávkového salátu;
- kečup (nebo jiná omáčka);
- hořčice - podle individuálních preferencí.
Pro kotlety používáme:
- libra mletého hovězího masa;
- cibule;
- strouhaný sýr;
- sůl / pepř / koření;
- strouhanka;
- Worcestershire omáčka (tak kořeněná a fermentovaná, vyrobená na bázi octa s cukrem a rybami, ale bez ní se dokonale obejdete).
Jak vařit
Recept na grilování - hamburgery - hezkéjednoduché, ale existují určité nuance. Mimochodem, buchty pro něj lze vyřezávat také vlastními rukama, ale nebudeme se s vámi obtěžovat dodatečně, ale vezmeme si ty z obchodu.
Pokyn:
- Nejprve musíte vařit mleté maso (a udělat tonejlépe před piknikem, abych tak řekl doma). Vepřové maso na mleté maso je příliš tlusté, proto je nejlepší použít telecí, hovězí, drůbeží - krůtí. Protáhněte vykostěnou dužinu mlýnkem na maso. A oloupejte a jemně nakrájejte cibuli. Poté smažte na rostlinném oleji "do zlata". 200 gramů tvrdého sýra (můžete si vybrat nejlevnější variantu, bez ozdůbek a plísní) tři hrubě nastrúhané. Smíchejte všechny přísady v misce, sůl a pepř, přidejte trochu worcesterové omáčky a nechte ji máčet. Poté tvarujte hamburgerové placičky a vložte do krutonů. Masové komponenty od nás musí odpovídat velikosti zakoupeným buchtám. A uvnitř každého z chlebových výrobků musí být vytvořena prohlubeň, aby během vaření neztratil konečný výrobek svůj tvar.
- Předem připravené kotlety opatrně rozložte na gril (grilování), aby se navzájem nedotýkaly, a smažte je na obou stranách do zlatohněda.
- Pomocí nože na chléb pečlivě nakrájejte housky podél alehce osušte na grilu, aby při umístění šťavnatých kotletů nezměkly. Mimochodem, pokud si přejete, můžete také smažit kousky slaniny jako doplněk.
- Nyní začneme sestavovat toto lahodné jídlo.na grilu (viz fotografie konečného výsledku níže). Nic zde nemůže zastavit naši kulinářskou představivost, protože existuje mnoho možností. Například na dno buchty dáme listový salát (aby chleba nezmoklo), zalijeme ho kečupem, posypeme hořčicí (nebo jinou omáčkou podle vlastního vkusu), dáme šťavnatý řízek a dále nahoře je vrstva sýra. Poté následují nakládané (nebo čerstvé) okurky, rajčata a nakládaná cibule v půlkruzích (je také lepší připravovat je v kuchyni, a ne v přírodě). Zakryjte horní část většiny housek. Hamburger je připraven k jídlu - vynikající!
Lula kebab
Existuje několik druhůjídlo. Připravíme mleté maso lula, které bude navlečené na špízy (jako ražniči) a smažené na grilu. V klasice žánru je recept vyroben z jehněčího masa, ale můžete použít hovězí, libové vepřové maso, dokonce i kuřecí a krůtí maso. Zvláštností mletého masa je, že se do něj nepřidávají vejce a chlebové výrobky. Do oběhu jde pouze maso s cibulí a kořením.
Kebabové přísady
Vezměme si tentokrát kilogram jehněčí buničiny,tuk ocas tuk - 200 gramů, 3-4 střední cibule, čerstvá zelená cibule, sůl s pepřem a kořením podle individuálních preferencí. A mimochodem, je lepší připravit mleté maso na kebab předem doma. Pak už jej budete muset jen natáhnout do přírody a poslat na uhlí. Zároveň bude pokrm vařený na grilu šťavnatější a chutnější, protože maso je „napuštěné“ a nasycené kořením.
Vaření je snadné!
Když uhlí v grilu již získalo teplo, mleté maso(předem připravené z výše uvedených ingrediencí pomocí mlýnku na maso) provázek na špejle (párky by měly být 3 široké a asi 15 centimetrů dlouhé). Pravidelně si navlhčujeme ruce vodou, mleté maso pevně přitlačíme na špejle a tvarujeme. Lula se rychle smaží, podává se s adjikou (je možná i další omáčka, kterou máte rádi), lavash, čerstvou zeleninou a bylinkami.
Rybí pokrmy na grilu: recepty s fotografiemi
Vezměte lososa - tento lahodný, výživnýzástupce rodu losos je vynikající pro vaření na dřevěném uhlí. Vše, co potřebujete, je koupit steaky a marinovat je v jednoduché omáčce. Konstruujeme jej z olivového oleje, šťávy z 1 citronu, soli a pepře s jinými kořením. Když je maso ryby dobře marinované a uhlí se „přiblížilo“, kousky lehce osušte a položte na rošt. Smažte steak z každé strany na dřevěném uhlí do zlatova. A když servírujeme na pikniku „samo-sestavený ubrus“, používáme různé omáčky na namáčení kousků (například zubní kámen nebo zakysanou smetanu) - velmi chutné!
Vezměte mrtvá těla makrel bez hlavy:tento obyvatel oceánů a moří také velmi dobře vaří na dřevěném uhlí v grilu. Jen varování: ryba je docela mastná a musí být navíc zabalena do potravinové fólie a poté vařena. To se děje velmi jednoduše. Pokud byla ryba zmražena, přirozeně ji rozmrazte. Umyjeme ji pod tekoucí vodou (pokud existuje, odstraňte hlavu a vnitřnosti), osušíme ji ručníkem a posypeme solí a kořením (dobře se hodí bylinné sady). Poté jatečně upravená těla zabalíme do potravinové fólie a ke každé porci přidáme citronové klíny. Když jsou uhlí v grilu dobře připravená, položte makrelu na rošt a připravte ji (obvykle k tomu dojde dostatečně rychle, do 15 minut a můžete to zkontrolovat rozšířením jedné ze struktur). Mastné a chutné ryby lze podávat přímo ve fólii, ať už je každý z účastníků pikniku v přírodě rozloží samostatně a pečlivě.
Dietní jídla na grilu
Ti, kdo respektují svou postavu nebo například dodržují některou z diet bez masa a ryb, mohou také využít vynikající možnosti receptů na grilu.
Za prvé, všechny druhyzelenina pečená na roštu. Jedná se o lilky, bulharské papriky a tradiční brambory. Neobtěžujte se moc. Vezmeme vybranou zeleninu a umyjeme ji. Loupání není nutné. Když uhlí dosáhne svého stavu, položíme jídlo na rošt a po chvíli ho otočíme na druhou stranu. Stav určíme měkkostí - probodneme ho vidličkou.
Za druhé, existují také banány a jablka, a dokoncepomeranče. Dezerty (například zmrzlina) s ovocem pečené na grilu jsou prostě vynikající. Určitě potěší vás i vaše děti. Vaření je opět velmi náročné. Plody rozložíme na gril a pečeme do měkka. Poté očistíme a podáváme. Dobrou chuť všem a zábavné pikniky v lůně přírody!
