Steak je slovo odvozené z angličtiny„steak“, tedy „kus“. Původně to byl kus svíčkové z čerstvě zabitého zvířete, rozřezaný na zrno a smažený na roštu nad uhlíky nebo otevřeným ohněm. Dnes se však tento způsob krájení a vaření vztahuje nejen na maso, ale také na ryby, obvykle velkých rozměrů. Pokusme se tedy zjistit nejen to, jak správně vybírat a krájet, ale také jak uvařit lahodný steak z lososa na grilu.
Výběr ryb
Samozřejmě v odděleních ryb na moderních trzíchrybí steaky se prodávají připravené k smažení, ale lze je krájet po dlouhou dobu, což vede k suchu hotového pokrmu. Aby byl upečený losos na grilu šťavnatý, je lepší si celé jatečně upravené tělo sám uříznout. Chcete-li to provést, musíte si vybrat rybu (nejlépe velkou) a měla by být chlazená, ale v žádném případě zmrazená.
Příprava steaků
Po příjezdu domů musí být losos oloupán,střevo, odstraňte hlavu, ocasní ploutve. Mimochodem, z tohoto lze připravit lahodnou rybí polévku. Tenkým nožem na ryby nakrájejte kostru na steaky o tloušťce 2-2,5 centimetru. Dobře je opláchněte ve studené tekoucí vodě a osušte papírovými ručníky. Poté můžete začít s přípravou samotného jídla.
Výběr koření
Při přípravě jídla, jako je grilovaný losos, byste mělipamatujte na opatrnost při výběru koření. Nepoužívejte koření se silnou vůní, abyste nepřerušili pravou chuť a vůni. Aromatické byliny také nejsou vhodné, protože při pečení se spálí a dodají pokrmu hořkost. Lehké koření jako mletý černý pepř nebo bílý pepř jsou nejlepší. K červeným rybám se navíc dobře hodí citrusové plody (citron a limeta).
Grilovaný losos. Recept na dávání
Složení:
- tři steaky z lososa;
- polovina citronu;
- jedno vápno;
- dvě lžíce olivového oleje;
- dvě lžíce sójové omáčky;
- sůl;
- mletý bílý pepř.
Marinování
Proces přípravy takového jídla začíná,jako losos na grilu, s marinádou. K tomu vymačkejte šťávu z poloviny citronu a limetky. Přidejte k tomu olivový olej a sójovou omáčku, pepř podle chuti. Pokud je to žádoucí, můžete do marinády přidat trochu soli, ale měli byste to udělat opatrně, protože sójová omáčka již dodá dostatečnou slanost. Umístěte steaky do hluboké nádoby, zalijte marinádou a jemně promíchejte rukama, aby byla omáčka rovnoměrně rozložena na kousky ryby. K marinování lososa bude stačit půl hodiny při pokojové teplotě.
Pražení
Nakládané steaky dejte na rošt, položte na gril předehřátým uhlím. Grilovaný losos se vaří na krátkou dobu, 10–12 minut, z každé strany dozlatova, chutná kůrka.
Vítejte u stolu!
Podávejte hotové steaky se sortimentem čerstvýchsezónní zelenina a pečené brambory. Mimochodem, mražená zelenina vařená ve fólii na uhlí je perfektní jako příloha: zelené fazole, brokolice, květák, růžičková kapusta nebo směs mexického typu.
