Steak - co to je?Na tuto jednoduchou kulinářskou otázku může odpovědět téměř každý. Ostatně řízek je velmi chutné a uspokojující masité jídlo, které je oblíbené zejména u nás. V případě, že jste to nikdy nezkusili, níže popíšeme jeho recept a povíme si o vlastnostech vaření.
Obecné informace
Steak - co to je? Podle zkušených kuchařů se jedná o tlustý kus smaženého masa, respektive hovězího, drůbežího, rybího nebo vepřového.
Steak vyrobený z nejlepších částí jatečně upraveného těla krávynazývaný jednoduše steak (ve vzácných případech steak). Co se týče dalších produktů, názvy jídel z nich jsou konkrétnější, a to krůtí steak, losos a tak dále.
Historie výskytu
Steak - co to je a jak jste na toto jídlo přišli?Historie jeho vzniku sahá až do dob starověkého Říma. Během obětního rituálu v chrámech kněží opékali velké kusy hovězího masa na grilech, aby je položili na božský oltář.
Pokud jde o středověkou Evropu, v těchhovězí maso mělo poměrně špatnou pověst. Takovým produktem bylo maso starých býků a krav. Pokrmy z nich proto nebyly příliš chutné.
Široké použití zesíleného výkrmuchov dobytka na maso začal až v Anglii. Právě v tomto stavu se steaku v polovině 15. století dostalo zvláštního uznání. V roce 1460 se recept na toto jídlo poprvé objevil v kuchařské knize.
Steak - co to je? Existuje názor, že takové jídlo je čistě americké. Právě v této zemi vznikl určitý steakový kult, který se stal součástí národní kultury.
Kritéria pro výběr masa na steaky jsou v Americe velmi vysoká. Ale kromě toho jsou země jako Argentina a Austrálie také hlavními producenty hovězího masa.
Lahodný a uspokojivý steak: recept implementovaný na pánvi
Chcete-li připravit takové jídlo,používat pouze čerstvé a čerstvé maso, které bylo odebráno z mezižeberní části zvířete. Jen v tomto případě získáte opravdový steak, který vás i všechny členy vaší rodiny rychle a trvale zasytí.
Jak smažit steak? Receptů na takové jídlo existuje obrovské množství. Budeme zvažovat nejdostupnější a nejjednodušší. Pro jeho realizaci je nutné připravit:
- čerstvé hovězí maso (pařená svíčková) - asi 800 g;
- máslo nežluklé - asi 150 g;
- jemná stolní sůl nebo jodizovaná sůl - podle vašeho vkusu;
- čerstvě namletý černý pepř - použijte podle své chuti.
Výběr a příprava hlavního produktu
Před smažením steaku byste měli správnězpracovat maso. Mělo by být zakoupeno pouze v páru. Po porážce zvířete musí být přípravek uchováván v chladničce po dobu nejméně tří dnů. V tomto případě je žádoucí použít část masa odříznutou z mezižeberního prostoru.
Vybraný filet je třeba důkladně umýtstudenou vodou a nakrájejte na stejné steaky o tloušťce 3-4 cm. Zároveň je třeba je důkladně namočit papírovou utěrkou nebo čistou bavlněnou utěrkou.
Tepelné zpracování
Jak správně smažit hovězí maso na pánvisteak? Recept na toto jídlo vyžaduje použití tlustostěnného nádobí. Zahřeje se na maximální teplotu a poté rozmaže máslo. Je žádoucí rozpustit kuchyňský olej při minimální teplotě.
Jakmile se nádobí s olejem zahřeje,položte všechny kusy masa. Zároveň se z jedné strany dochutí pepřem a solí a právě touto částí se vloží do mísy. Doba vaření hovězího masa závisí na tom, jak chcete, aby byl váš domácí steak propečený.
Aby bylo maso chutné a jemné, musíte dodržovat následující pravidla:
- Chcete-li uvařit kus hovězího masa lehce opečeného zvenčí a prakticky syrového uvnitř, je třeba jej nechat na sporáku 2–3 minuty z každé strany.
- Aby byl steak uvnitř více propečený a růžový, musí se opékat 4 minuty z každé strany.
- Aby se na hovězím mase vytvořila silně smažená kůrka a uvnitř nebyla žádná krev, mělo by se vařit 5 minut na každé straně.
Jakmile spodní část masa získá požadovanéobarvíte, jeho vršek se také dochutí pepřem a solí a poté se obrátí. Pokračováním ve smažení steaku po podobnou dobu získávají velmi chutné a uspokojivé jídlo.
Podáváme u stolu
Jak podávat hovězí steak?Tento recept vyžaduje plochý talíř. Na něj je položen horký kus masa a poblíž je umístěna čerstvá zelenina a bylinky. Takovou večeři můžete jíst s přílohou. Ačkoli mnoho hospodyňek ji raději podává ke stolu pouze s rajčatovou omáčkou a chlebem.
Pečte steak v troubě (recept na vaření)
Nejčastěji se dotyčný pokrm smažísporák se spoustou oleje. V některých případech se však může vařit i v troubě. Nejčastěji tento recept používají ti, kteří chtějí získat vydatné, ale méně kalorické jídlo.
K přípravě lahodného steaku v troubě tedy potřebujeme:
- vepřové maso (filé z krční oblasti) - asi 1 kg;
- Worcestershire omáčka (můžete použít sójovou nebo balzamikovou) - 6 dezertních lžic;
- neochucený olivový olej - 1 velká lžíce;
- černý pepř (lze použít i jiné) - 1 dezertní lžička;
- jemná sůl - podle vaší chuti.
Příprava masa
Před pečením steaku v troubě by maso mělozpracovat pečlivě. Důkladně se umyje a poté vysuší ručníky. Poté se kus vepřového masa nařeže napříč vlákny na zvláštní medailonky o tloušťce až čtyři centimetry. Poté je každý výrobek intenzivně propíchán vidličkou. To je nezbytné, aby se vlákna masa poškodila a maso se stalo měkčím a křehčím.
Jakmile je produkt zpracován, je namočený ve worcesterské omáčce a ochucen směsí černého pepře a jemné soli.
Proces pečení
K vaření steaku v troubě se používají tlustostěnné nádobí. Potře se olivovým olejem, po kterém se položí všechny kusy hovězího masa. V této podobě jsou produkty odesílány do pece.
Je žádoucí péct masný výrobek ve formě steaků při teplotě 300 stupňů. Poté, co se spodní strana hovězího masa důkladně propeče, obrátíme a dopečeme stejným způsobem.
Doba pečení příslušného pokrmu závisí na stupni jeho propečení. Čím méně steaků propečete, tím červenější budou uvnitř (tedy s krví).
Vaření rybího pokrmu v pomalém hrnci
Vaření rybího steaku v pomalém hrnci je docela reálné. K tomu použijte program pečení a následující součásti:
- čerstvý losos - asi 800 g;
- slunečnicový olej - volitelný;
- jemná stolní sůl - podle vašeho vkusu;
- čerstvý citron - několik plátků.
Způsob přípravy
Rybí steak v pomalém hrnci je velmi chutný a jemný. K tomu se používá pouze čerstvý losos. Důkladně se omyje, vykuchá a poté nakrájí na kousky silné až tři centimetry.
Vybrali ty nejšťavnatější a nejtučnější částidobře ochucené jemnou kuchyňskou solí a také posypané čerstvým citronem. Poté se do misky multivarku nalije trochu slunečnicového oleje. Poté se přepne do režimu pečení a postupně se vyskládají všechny steaky.
Vaření lososa v pomalém hrnci by nemělo být příliš dlouhé, jinak se rozpadne. Jakmile spodní část ryby zhnědne, obrátíme ji a ještě nějakou dobu opékáme.
Slouží k jídelnímu stolu
Jak můžete vidět, při vaření rybí steakpomocí zařízení, jako je multicooker, není nic složitého. Po osmažení lososa vyjmeme z mísy a rozložíme na talíř. Toto jídlo se podává horké u stolu spolu s bylinkami a konzervovaným hráškem. Rybí steak lze také jíst s přílohou, a to bramborovou kaší.
Shrňme výsledky
Existuje mnoho způsobů, jak vařit domácí steak. Z hovězího, vepřového a červených ryb můžete připravit úplně jiná jídla, která vaši hosté určitě ocení.
