Vinaři z mnoha zemí vám řeknou, která je nejlepšínápoj se získává z bobulí, jejichž vinná réva v této oblasti dlouhodobě roste. V moderním světě samozřejmě existuje móda pro francouzské odrůdy: merlot, chardonnay, cabernet a sauvignon. Nechme je ale v těch oblastech, kde se hrozny tradičně nepěstovaly: Chile, Nový Zéland, Kalifornie. V Itálii je pěstování francouzské révy, zvyklé na chladné a deštivé podnebí, ztráta času a energie. Země proto nadále pěstuje odrůdy známé již od dob starého Říma. Jedná se o „sangiovese“ („krev Jupitera“) a „montepulciano“.
Náš článek bude věnován posledně jmenovanému.Podíváme se na zajímavou historii odrůdy a také vám poradíme, jaké víno Montepulciano si vybrat. Vinná réva se pěstuje po celém východním pobřeží Itálie: v Molise, Marche, Apulii až na jih, v Laziu a Umbrii. Ale kde se tato odrůda ukazuje obzvláště jasně a ušlechtile?
Mírný zmatek ve jménech
Odrůda hroznů a nápoje z nich nemají nic.společné s městečkem Montepulciano v Toskánsku, provincii na západním pobřeží Itálie. Tuto vesnici založil etruský král Lars Persenna. Od té doby se obyvatelé Mont-Mercury (která byla později přejmenována na Mont-Politianus) zabývali vinařstvím. Ovocem jejich práce byl ušlechtilý nápoj na počátku dvacátého století, který město proslavil. „Nobile (aristokratický) z Montepulciana“ - toto jméno mu dal mistr Adam Fanetti. A za tisíc devět set osmdesátého roku získalo toto víno nejvyšší klasifikaci v Itálii - DOCG.
Nápoj je rozhodně velmi dobrý, přiznejme si to,vynikající. S jednou výhradou: víno „Nobile di Montepulciano“ se vyrábí z bobulí Sangiovese, které se vyrábějí pouze v toskánském městě. V našem článku se zaměříme na odrůdu hroznů a víno získané z jejích bobulí - „Montepulciano“.
Historie pití
Plinius Starší to zmínil v horských oblastechv oblasti Abruzzo se pěstují nádherné hrozny. Předpokládá se, že původem odrůdy je Valle Pelinha, která se nachází v srdci horské oblasti. Tato odrůda miluje suché, horké klima a mírně jílovité půdy na svazích.
Úplně první záznam o něm v historiidokumenty se týkají roku tisíc sedm set devadesát druhého roku. Michele Torcia, archivář krále Ferdinanda Čtvrtého, poznamenal, že Sulmona (Valle Pelinha) produkuje nejlepší víno z místní odrůdy hroznů. I nyní vysadil v regionu více než polovinu oseté plochy - pětatřicet tisíc hektarů.
Kolem konce devatenáctého století se z bobulí stalyrostou v pobřežních oblastech Abruzzo. Tam nápoj dostal nový zvuk. A když byla v roce 1968 v Itálii přijata klasifikace nápojů, dostalo víno Montepulciano první DOC (Montepulciano d'Abruzzo). Odrůda získala v zemi zvláštní popularitu po skončení druhé světové války.
Požadavky na vína DOC
Vinařská oblast nepokrývá celé pohoří Abruzzo, ale pouze čtyři malé regiony: Teramo, Pescara, L'Aquila a Chieti. Dobré víno Montepulciano musí splňovat následující kritéria:
- výsadba vinné révy by neměla překročit výšku pět set metrů nad mořem (na jižních svazích je povoleno 600 m);
- hrozny by neměly růst ani v nížinách.
DOC je rozdělena do pěti podoblastí:Terre di Casauria, dei Westini, Alto Tirino, Peligny a Teate. V těchto dílčích zónách je produkce vína regulována zvláštními pravidly. Do dvou tisíc deset bylo do DOC zařazeno také růžové víno. Byly vyrobeny s přidáním červených hroznů Montepulciano. Nyní jsou růžová vína z Abruzza rozdělena do samostatného DOC Cerasuolo d'Abruzzo.
Je třeba říci, že chuť bobulí a nápoje je ovlivněna především podnebím, které tvoří hory a těsná blízkost moře. Důležité jsou také jílové půdy.
Víno „Montepulciano d'Abruzzo“
Jaký druh nápoje z této hornaté oblastipovažován za nejúžasnější? V roce dva tisíce tři byly nalezeny takové zvláštní terroir. Jedná se o malou oblast na severu Abruzza, která byla zařazena do DOCG (nejvyšší klasifikace vína v Itálii). Jmenuje se Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane. Vína z této oblasti jsou pouze červená a často jednodruhová.
Nápoje z podzóny Terre di Casauria jsou stoprocentně Montepulciano. V Dei Westini a Teat je přidání dalších odrůd povoleno maximálně 10%a v Alto Tirino - 5%.
Stolní červené víno „Montepulciano“ začínáprodávat od jara roku následujícího po sklizni. Vintage nápoje zrají až osmnáct měsíců. Navíc tři čtvrtiny času vína zrají v sudech a pak se stále dostávají do lahví v chladných sklepích. Mono -odrůdové a asamblážové nápoje od Terre Peligny mají nejdelší zrání - dva roky. Z toho stráví devět měsíců v sudech.
charakteristiky
Montepulciano je víno, které má své vlastnívýjimečný charakter. Je těžké jej zaměnit s jinými odrůdami. Toto víno má intenzivní tmavě rubínovou barvu. Jeho chuť je elegantní s dokonale vyváženou kyselinkou a jemnými tříslovinami. Svěží, hluboký a soběstačný buket obsahuje tóny zralých černých třešní, švestek, teplého koření s nuancemi tabáku a černých oliv. V dlouhé a malátné dochuti hrají na pozadí kakaa náznaky moruše a sušeného ovoce. Tato vína se obvykle podávají s vynikajícími restauračními pokrmy ze zvěřiny nebo červeného masa, těstovin, drahých sýrů, sušených uzenin.
Víno Montepulciano: slavné značky
Začněme naši recenzi stolními nápoji.Láhev Tini Montepulciano d'Abruzzo, vyráběná ve dvou tisících a patnácti, bude dobrým doplňkem k těstu carbonara nebo masovým pokrmům. Cena - čtyři sta čtyřicet rublů za 0,75 litru. Náklady na nápoje se výrazně liší v závislosti na výrobci.
Stejné mladé víno 2015"Fontegaya Montepulciano d'Abruzzo" je téměř jeden a půlkrát dražší a stojí 590 rublů. Pokud vás cena tisíce rublů neděsí, zkuste značku Podere. „Montepulciano d'Abruzzo Riserva“ bude luxusním dárkem a skutečnou radostí pro labužníky. Tento nápoj vyrábí rodinná společnost Masciarelli Marina Cvetić. Nápoj je klasifikován jako DOC. Zvláště dobrý je z hroznů sklizně dva tisíce jedenáct.
