Šťovík polévka: recept na recept

Šťovík polévka je tradiční jídloSlovanská kuchyně. Nejedí se jako zima jako léto, tak jako první jako horké. Lze právem říci, že v obou případech je to velmi chutné a zdravé. A samozřejmě na různých místech to také vaří různými způsoby. Tradičně však do misky nevkládají brambory - pouze zeleninu, kořenovou zeleninu, kořeny, vejce.

Studená šťovíková polévka (běloruská kuchyně)

Šťovíková polévka, recept, pro který jsme nynízvážit, populárně volal “studený”. Je to pochopitelné: vaří to hlavně koncem jara a léta, kdy šťovík roste v plném proudu v zahradách. Jako tekutý základ se používá masový vývar, předem vařený nebo zeleninový vývar.

Spotřeba potravin: hlavní zelenina - 250 gr., Čerstvé okurky - 2-3 kusy, zelená cibule (peří s hlavami) - 40 gr. (malá parta), vejce - 3 kusy, cukr - 1 lžička, sůl podle chuti.

Jak se vyrábí šťovíková polévka?Recept doporučuje opláchnout listy pod tekoucí vodou, nechat je odtéct, vysušit. Jemně nakrájejte a vařte ve vývaru nebo vývaru ze zeleniny, dokud se zcela nevaří. Pak ochlaďte budoucí polévku. Do něj se vloží jemně nakrájenou cibuli, která by měla být podle potřeby mletá solí, okurkami, cukrem. Vařte vejce natvrdo vařená, žloutky a bílé kousky rozdělte a vše podejte ostatním. Mísa je ochucena zakysanou smetanou, koprem, petrželkou.

Polévku můžete vařit trochu jinak.šťovík. Recept umožňuje, aby vejce nebyla nasekána, ale na každou desku položila čtvrtinu. A první vařte nejen šťovík, ale také řepu. Pak se greeny odebírají 150 gramů a řepa je 100 gramů nebo o něco více.

Šťovík polévka na červené řepě

Navrhovaná polévka také patří do kategorieStudený. Začnou vařit zpracováním šťovíku: opláchněte, osušte, pečte, vařte. Jako základ se odebere voda nebo vývar. Většina zeleně vyžaduje paprsek o hmotnosti 200 gramů. Protože se jedná o neobvyklou šťovíkovou polévku, zahrnuje receptura ve své kompozici řepu (střední, červenou) - měla by být celá celá vařena a neloupaná.

Aby se při vaření neztrátala barva zeleniny, přidá se do vody lžíce 9% octa. Nebo buryak se peče v troubě, dokud není nabídka.

Poté se kořenová plodina ochladí, vyčistí a nakrájí na proužky.A vodu, kde byla vařena, musíte ji dobře napnout. Přidá se do vývaru šťovík. Zelenou cibuli jemně nasekejte (je třeba ji podle chuti posypat solí), okurky (2 kusy), 3 vaječné bílky (žloutky jsou rozemleté ​​a přidané do misky) a dejte do pánve na další produkty. Rozdíl mezi touto verzí receptury na výrobu šťavnaté polévky a verzí popsanou výše je v tom, že je ochucena kefírem (100–150 gr.), Který musí být dobře porazen mixérem nebo šlehačkou, a poté musí být po nějakou dobu uchováván v lednici. Chcete-li ochutnat, misku jemně oslaďte cukrem. Při podávání dejte zakysanou smetanu a zelení do talířů.

Šťovík polévka

Nakonec další šťovíková polévka.Recept (s fotografií) této horké misky je třeba poznamenat, protože ji jedí kdykoli v roce, pokud byly pouze čerstvé nebo zmrazené zelené. Složení: maso - 500 g., Šťovík - 400 g., Cibule a kořeny - 250 g., Mouka - 2 - 3 polévkové lžíce, máslo k opékání. Maso se vaří, z vývaru se odstraní vodní kámen. Mrkev, cibule, petržel, petržel, celer (kořeny) by měly být jemně nasekané a smažené na pánvi, kde se bude vařit. Přidejte mouku a pokračujte v smažení. Nakrájejte šťovík a dušte samostatně v malém množství vody po dobu 10-12 minut. Pak by mělo být rozemleté ​​na bramborovou kaši a dát smažení cibule a zeleniny. Polévka se tam nalije, polévka se přivede k varu a vaří se na mírném ohni asi 20 minut. Vařte vejce v sáčku, při servírování vložte talíře s jídlem. Dochutíme zakysanou smetanou a bylinkami. A pokud se nakrájíme na porcované kousky a dáme maso, pak je třeba vejce servírovat natvrdo. Polévka se ukáže být bohatá a velmi uspokojivá.