Smažené masové placičky jsou snadnépříprava, ale velmi uspokojivé a chutné jídlo, které je vhodné nejen jako doplněk k prvnímu nebo druhému, ale také jako nezávislé občerstvení k jakýmkoli nápojům. Ingredience používané při vaření jsou oblíbené a snadno je najdete v jakémkoli obchodě v okolí.
Smažené masové koláče: recept na rychlé a chutné vaření
K výrobě koláče potřebujete následující přísady:
- 150 ml mléka;
- 150 ml perlivé minerální vody;
- 1 lžíce suchého droždí na těsto;
- 1 lžíce cukru
- 1 čajová lžička soli
- 1/2 čajové lžičky mletého černého pepře
- 60 ml slunečnicového nebo olivového oleje;
- 3-4 šálky pšeničné mouky;
- 1 cibule;
- dvě kuřecí vejce.
Tyto produkty stačí k vaření 20–22smažené koláče s masem. Takové pečivo potěší nejen členy rodiny, ale i všechny hosty. Díky zlaté barvě kůry je chutná, takže bude obtížné tomuto jídlu odolat.
Smažené koláče: recept na masovou náplň
Vzhledem k tomu, že náplň pro koláče je maso, pak volbamleté maso, celý kus hovězího nebo vepřového masa (podle toho, co použijete k výrobě náplně), je třeba brát vážně. Mělo by to být čerstvé, bez velkého množství tuku a filmů. Jak připravit náplň pro smažené masové koláče?
- Maso se musí vařit do měkka.Poté je třeba ji rozdrtit v mlýnku na maso a přidat cibuli. Pokud vaříte celý kus, bude to trvat nejméně 20 minut a pokud se použije mleté maso, můžete ho připravit ve formě masových kuliček a vařit asi 10 minut.
- Vejce je třeba vařit až do uvaření. Chcete-li to provést, musíte počkat 10 minut, než se voda vaří. Poté, co je třeba nasekat a smíchat s masem.
- Nakrájejte cibuli a smažte ji na oleji na předehřáté pánvi do zlatova a přidejte ke zbytku ingrediencí.
- Posledním krokem při výrobě náplně pro masové koláče smažené je přidání koření podle chuti.
Užitečné rady pro hostesky! Plnění se nejlépe vaří, když těsto kyne. Bude tedy možné ušetřit spoustu času.
Příprava těsta
Chcete-li udělat dobré nadýchané těsto na smažené masové koláče, musíte udělat následující:
- Teplé mléko a perlivá voda musí být smíchány v jedné hluboké a široké nádobě. Směs by měla být teplá, ale ne horká, aby se zabránilo usmrcení bakterií v kvasnicích.
- Přidejte tam cukr a droždí na těsto. To vše musí být důkladně promícháno a ponecháno po dobu 10 minut. Pokud je provedeno správně, objeví se bublinková a pěnová čepička.
- Tři sklenice mouky se musí prosít sítemprázdné nádobí s hlubokým dnem. Jakmile je těsto hotové, musí být nalito do mouky a současně musí být těsto hněteno. Přidává se do něj olej pro pružnost a sůl pro chuť.
- Musíte těsto hnětet, dokud se nepřestane lepit na ruce. Ideální stav je měkký a elastický.
- Výslednou hrudku těsta je třeba zakrýtzabalte nebo bavlněný ručník a nechte 30-40 minut na teplém a suchém místě. Po napuštění se jeho objem zvýší o 1,5 - 2krát. To je nutné, aby byly smažené masové koláče nadýchanější a ne „gumovější“.
Užitečná rada při výrobě těsta! Je lepší míchat mléko nebo kefír ne s obyčejnou vodou, ale s vodou nasycenou oxidem uhličitým. To těsto obohatí kyslíkem a lépe se zvedne.
Tajemství vaření
I bez znalosti tajemství můžete vařit dobře smažené masové koláče na pánvi. Ale proč je nepoznat a potěšit svou rodinu a přátele ještě lahodnější pochoutkou.
- Ideální mouka na těsto - prémiová a bílábarvy. Ale jak to můžete zkontrolovat? Stačí nakapat pár kapek vody na určité množství bílé mouky a sledovat její změnu barvy. Pokud barva získala načervenalý odstín, znamená to, že mouka obsahuje nadměrné množství otrub. Pokud je namodralá, pak se mouka vyrábí z nezralých pšeničných zrn nebo z jiných plodin.
- Když se dotknete čerstvé mouky, usadí seprsty s tenkou vrstvou, a když je vymačkané, vydává mírnou tíhu. Pokud se hromadí v hrudkách, znamená to vysokou vlhkost v místnosti. Za takových podmínek se mouka rychleji zkazí a stane se nevhodnou pro pečení koláčů.
- Smažené koláče na kefíru s masem si udrží svou měkkost o něco déle než na mléce.
- Pro získání nadýchanějšího těsta prosejte mouku přes síto.
- Doba infuze by neměla přesáhnout 2 hodiny, jinak by hmota na koláče mohla jednoduše zkysnout.
- Hotové těsto na smažené placičky smaso musí být pokryto látkou nebo fólií namazanou olejem, aby nezůstalo křupavé. Jinak nebude proces zvyšování hlasitosti pokračovat.
Tvarování koláčů
Prvním krokem je rozhodnout o požadovanémvelikost koláčů a odtrhněte požadované množství těsta. V následujících časech byste se měli pokusit zformovat stejné kusy pro slepé polotovary. Z uvedeného počtu ingrediencí bude získáno asi 20 středně velkých karbanátek. Když je těsto rozděleno na porce, můžete z nich začít vyválcovat kuličky, které je pak třeba vyválit válečkem na dort stejné tloušťky. Vložte náplň do středu a protilehlé okraje koláče dobře spojte, aby při pečení nevylézaly a náplň nevypadávala.
Jak smažit koláče
Musíte si připravit pánev.Lepší je použít nerezovou ocel. Důkladně ji osušte a silně zahřejte. Rovnoměrně nalijte olej do pánve po celé ploše. Když se zahřeje na požadovaný limit, můžete připravené koláče rozložit 3-4 kusy najednou. Smažte je z obou stran do zlatova.
Užitečná rada! Je lepší natřít hotové koláče na pergamen, který absorbuje přebytečný olej. Jakmile jsou suché, mohou být podávány.
Kalorická hodnota
Každý ví, že jídlo smažené na oleji má vysoký obsah kalorií. Pekařské výrobky nejsou výjimkou. Obsah kalorií ve smažených masových paštikách je následující:
- Na 100 g produktu připadá 342 kcal.
- Pro 1 ks. - asi 257 kcal.
Pokud porovnáme smaženou verzi s pečenou, můžete si všimnout hmatatelných rozdílů v číslech. Takže v prvním případě je obsah kalorií v koláčech z trouby téměř o 100 kcal méně a ve druhém případě o 65 kcal.
Jak smažené jídlo (včetně koláčů) ovlivňuje lidské tělo:
- výskyt volných radikálů způsobený oxidací tuků může vést k rozvoji onemocnění, jako je ateroskleróza a další kardiovaskulární onemocnění.
- Karcinogeny odpařované ze zahřátého oleje způsobují rakovinu.
- Smažené jídlo výrazně ovlivňuje práci nejen zažívacího traktu, ale také jater, vytváří pocit tíže v břiše a zhoršuje celkový stav člověka.
Na základě těchto skutečností lze vyvodit závěr, že je nutné omezit množství spotřebovaných smažených potravin.
Co je chutnější jíst koláče
Velmi často se místo chleba používají koláče,jíst s nimi první a druhý chod. K rybí polévce se nejlépe hodí boršč, okurka, okroshka, slané koláče s bramborami, zelím, vejci, rybami a masem. Je také velmi dobré dát si s nimi občerstvení a pít rajčatový džus, kompot, čaj, želé, fermentované mléčné nápoje, kvas.
Sladké koláče, například plněné džemem, jablky, třešněmi, tvarohem, malinami a jinými bobulemi, se nejlépe konzumují jako dezert s neslazenými nápoji.
Aby měli nejen radost z lahodného pečiva, ale také výhody v podobě vitamínů a minerálů, připravují dýňovou náplň:
- neslazená varianta - s cibulí a masem;
- sladká varianta je s medem nebo cukrem.
