Aronia - velkolepý keř s černým ovocem alesklé listy. Tento rodák ze Severní Ameriky zakořenil v naší zemi a dostal jméno Chokeberry. Kdy sbírat zámořské bobule, o co se stará a jaká je nutriční hodnota chokeberry, v Rusku se to naučili díky úsilí Michurina. Před jeho výzkumem byl keř pěstován pro dekorativní účely a nebyl rozšířen. V současné době roste chokeberry v mnoha částech země a je oceňován nejen svou dekorativní a svíravou chutí v ovoci, ale také za léčivé vlastnosti.
Vysoký výnos, časná zralost a nedostatek cyklického plodení jsou cenné vlastnosti, které odlišují chokeberry. Kdy vyzvednout svíravé svíravé bobule a co je v nich užitečné?
Složení plodů chokeberry
Krásné lesklé ovoce se svíravou sladkou chutíobsahují karoten, vitamíny E, C, P a PP, skupina B, jakož i železo, bor, mangan, jodidové sloučeniny, molybden a měď. Kromě toho obsahují pektiny, taniny, kyselinu listovou. Plody chokeberry jsou lepší než všechny ostatní bobule a zelenina s obsahem vitamínu P. Množství této užitečné složky je 5krát vyšší než u černého rybízu a 10krát více než u zelí. Po konzumaci pouze 1 gramu čerstvých bobulí člověk plně uspokojí denní potřebu vitamínu R.
Pektiny, které jsou hojnéplody černého ovoce, schopné odstranit z těla toxiny a soli těžkých kovů. Přispívají k odtoku žluči a stabilizují střeva. Obsahem antokyanů jsou také vysoké rostlinné pigmenty, které mohou lehkým džusům dodávat stálou barvu. Úspěšná kombinace kyseliny askorbové s vitaminem P činí z bobulí vynikající profylaktický a terapeutický prostředek pro poruchy spánku, kardiovaskulární choroby, bolesti hlavy a snížení imunity. Podle hromadění jódu v ovoci (2-4krát více než u ostatních plodin) je chokeberry také lídrem. Kdy si vybrat koláč s ovocem, abyste dostali maximum vitamínů?
Kvetení a rodení
Vytrvalá listnatá keřová kaše může aktivněnese ovoce déle než 20 let a ročně přinese až 10 kg zdravých chutných bobulí. Kvetení začíná koncem poloviny června, což zcela eliminuje zamrzání vaječníků. Plody začnou zrát rychle, do konce srpna jsou vhodné ke spotřebě. V tuto chvíli však bobule obvykle nejsou sklízeny. Je to kvůli vysokému obsahu katechinů, které dávají plodům nadměrnou trpkost. Jejich obsah v průběhu času klesá, což pomáhá zlepšit chuť.
Kdy sbírat aronii
Zralé bobule chokeberry dobře drží na větvích amůže tam klesat po dobu 1 až 2 měsíců, pokud nejsou ptáky klovány. Obvykle začínají sklízet v září až říjnu. Štíty se stříhají nůžkami, poté se bobule oddělují od stonků a nalijí se do mělkých krabic.
Aronia je přepravitelná a dobře skladovaná při teplotě +5oC. Pokud štíty odstřihnete, aniž byste odstranili bobule, na tmavém a chladném místě, bude mít po celou zimu po ruce čerstvá aronia.
Kdy sbírat bobule k sušení?Aby se zlepšila chuť ovoce a získali veškerou léčivou sílu, musí být sběr proveden po prvním mrazu. Sušené bobule si zachovávají hojivé vlastnosti, pokud v procesu zajišťují dobrou ventilaci a nezvyšují teplotu nad +50oC.
Bobule jsou také zmrazené, sirupy a kompoty se z ní vaří. Při výrobě vín z chokeberry jsou léčivé látky zničeny fermentačním procesem.
