Олива (маслина) - вечнозелен непретенциозендървото, което предците на настоящите гърци, италианци и испанци са израснали още през V хил. пр. Хр. д. В древна Гърция маслото от маслинови дървета се наричало „течно злато“ заради невероятните си свойства, дори тогава хората знаели как са полезни маслините. Маслиновите съцветия са покрити с малки белезникави цветя, а узрелите плодове имат почти черен цвят и мазна плът. В Русия черните плодове се наричат маслини, а зелените маслини, твърдо вярвайки, че са две различни сортове маслини. Всъщност това са плодове от една и съща маслина или маслина само на различни етапи на узряване. Към днешна дата почти 60 вида маслини са известни на човечеството.
Начини за приготвяне на плодове от маслини.
Испания е на първо място на световния пазарпродажби на маслини, тук растат най-вкусните и големи маслини, полезните свойства на които хората не се уморяват да хвалят няколко хиляди години. Маслиновите дървета растат добре в Централна Азия, Закавказията, където климатът позволява. Единственият отрицателен от тези прекрасни плодове - те имат изключително остър вкус, те не могат да се консумират сурови. В продължение на много години хората се опитваха да намерят начин да ядат маслинови плодове, напоени с тях в различни решения за срок до една година! Съвременните технологии позволяват готвене на маслини, полезните свойства на които не се унищожават по време на обработката. Както и преди три хиляди години, маслините все още маринират в различни оцет и мед. Първо, плодовете остават за известно време в сода разтвор, след това те се измиват и изсипват с оцет или масло разтвор с подправки. Костите се отстраняват от не много вкусни сортове маслини и се пълнят с червен пипер, морски дарове и лимони. Има много рецепти за готвене на маслини, навсякъде те имат свои собствени характеристики и тънкости, в зависимост от растежа и историята на тази страна.
Зехтин.
В допълнение към огромен избор на кисели, осоленимаслини, маслиновото дърво дава най-ценния продукт - масло. Ели, получени от плодовете на маслиновото дърво, се използват не само за готвене, ароматизирани с различни подправки и наричани „miro“, а се използват в християнските обреди. За производството на маслиново масло се използват най-зрелите плодове, те се смачкват и притискат. Маслото от първото въртене е най-скъпо, за разлика от маслата от второто и третото въртене. Остатъкът от тортата се изсушава и от тях се прави брикетирано екологично гориво.
Полезни ли са маслините?
Месото от маслини, в допълнение към вкуса, съдържамного витамини и минерали. Има микроелементи, протеини, захар, витамини С и В, каротин, пектини и ненаситени мазнини. Именно благодарение на тези елементи от маслини, чиито полезни свойства не могат да бъдат отхвърлени, благоприятно се повлиява общото състояние на човешкото тяло, подобрява храносмилането, отстраняват камъните от бъбреците. Съставът на маслиновото масло са мастни киселини, които намаляват нивото на гликемията, предотвратяват съдови и сърдечни заболявания и подмладяват тялото. А витаминният комплекс, съдържащ се в маслиновото масло, е добър за храносмилателната система и подобрява състоянието на кожата. Между другото, маслините и маслиновото масло нямат практически никакви противопоказания, което означава, че тяхната употреба е от полза за всички и дори за бременни жени. Ненаситените мазнини понижават холестерола, който причинява образуването на кръвни съсиреци в съдовете и води до сърдечни заболявания. Съдържащи много ниско ниво на киселинност, маслините са добре усвоени, а консумацията им е предотвратяване на заболявания на стомаха. Мазнините, открити в маслиновото масло, възпрепятстват образуването на чревни туморни клетки, камъни в жлъчния мехур. Високото съдържание на витамин Е в маслото помага в борбата срещу стареенето на кожата, предпазва и подобрява състоянието на косата. Учените са установили, че редовната консумация на зехтин намалява риска от злокачествени тумори в гърдата с 45%. От древни времена маслините, чиито полезни свойства и чудотворни качества са широко известни, помогнаха за лечението на психични заболявания и допринесоха за подобряване на мъжката потентност. Зехтинът и маслините са полезни за хора от всички възрасти: възрастни хора за укрепване на костите, деца за формиране на нервната система, бременни жени - като склад на витамини и минерали.
