Органична материя - това са съединения, които имат в своетосъстав на въглеродния атом. Още в ранните етапи на развитието на химията всички вещества бяха разделени на две групи: минерални и органични. В онези дни се смяташе, че за да се синтезират органични вещества необходимо е да има безпрецедентна „жизненост“,което е присъщо само на живите биосистеми. Следователно е невъзможно да се синтезират органични вещества от минерални вещества. И едва в началото на 19 век Ф. Уелър опровергава съществуващото мнение и синтезира урея от амониев цианат, тоест получава органична материя от минерал. След това редица учени синтезираха хлороформ, анилин, ацетатна киселина и много други химически съединения.
Органичната материя е в основата насъществуване на жива материя и са също така основната храна за хората и животните. Повечето органични съединения са суровини за различни индустрии - хранителни, химически, леки, фармацевтични и др.
Днес са известни повече от 30 милиона различни органични съединения. Следователно, органична материя представляват най-обширния клас химикаливръзки. Разнообразието от органични съединения е свързано с уникалните свойства и структура на въглерода. Съседните въглеродни атоми са свързани чрез единични или множество (двойни, тройни) връзки.
Органична материя. Химия.
Органичните съединения се характеризиратналичието на ковалентни връзки C - C, както и на полярни ковалентни връзки C - N, C - O, C - Hal, C - метал и др. Реакциите, включващи органични вещества, имат някои особености в сравнение с минералните. Като правило йоните участват в реакциите на неорганични съединения. Често тези реакции преминават много бързо, понякога мигновено при оптималната температура. Молекулите обикновено участват в реакции с органични вещества. Трябва да се каже, че в този случай някои ковалентни връзки се разкъсват, докато други се образуват. По правило тези реакции протичат много по-бавно и за да ги ускорят е необходимо да се повиши температурата или да се използва катализатор (киселина или основа).
Как се образуват органичните вещества в природата? Повечето органични съединения в природата се синтезират по време на фотосинтеза от въглероден диоксид и вода в хлорофилите на зелените растения.
Класове органични вещества.
Класификацията на органичните вещества се основава натеория на О. Бутлеров. Систематичната класификация е в основата на научната номенклатура, която дава възможност за назоваване на органични вещества въз основа на съществуващата структурна формула. Класификацията се основава на две основни характеристики - структурата на въглеродния скелет, броят и местоположението на функционалните групи в молекулата.
Въглеродният скелет е част от молекула органично вещество, която е стабилна при различни химични реакции. В зависимост от неговата структура всички органични вещества се разделят на групи.
Ацикличните съединения включват вещества справа или разклонена въглеродна верига. Карбоцикличните съединения включват вещества с цикли; те са разделени на две подгрупи - алициклични и ароматни. Хетероцикличните съединения са вещества, чиито молекули се основават на цикли, образувани от въглеродни атоми и атоми на други химични елементи (кислород, азот, сяра), хетероатоми.
Също така органичните вещества се класифицират поналичието на функционални групи, които са част от молекулите. Например класове въглеводороди (изключението е, че в молекулите им няма функционални групи), феноли, алкохоли, кетони, алдехиди, амини, етери, карбоксилни киселини и др. Трябва да се помни, че всяка функционална група (COOH, OH, NH2, SH, NH, NO) определя физикохимичните свойства на това съединение.
