Въглехидратите са органични съединения,които често включват три химически елемента: въглерод, водород и кислород. Много въглехидрати освен тези елементи съдържат фосфор, сяра и азот. Тези биополимери са широко разпространени в природата. Биосинтезата на въглехидратите в растенията се осъществява в резултат на фотосинтезата. Въглехидратите представляват около 80-90% от сухата маса на растенията.
В човешкото тяло концентрацията на въглехидрати вПревръщането в сухо вещество е около 2%. Въглехидратите са основният източник на химическа енергия за организма. Разделянето на въглехидратите е от особено значение за функционирането на определени органи. Например, някои агенции отговарят на техните нужди главно поради разделянето на глюкоза: мозъка - с 80%, сърцето - на 70 - 75%. Въглехидратите са депозирани в тъканите на организма като хранителен заместител (гликоген). Някои от тях изпълняват функции подкрепа (хиалуронова киселина) е включен в защитните функции, забавяне на развитието на микроби (слуз) е химична основа за изграждането на биополимерни молекули, компоненти на енергийните съединения и т.н.
Класификация на въглехидратите.
Всички въглехидрати са разделени на две големи групи:монозахариди (прости въглехидрати, или монозахариди), полизахариди (сложни въглехидрати или полиоза), които се състоят от няколко остатъка монозахаридни молекули, свързани заедно.
Класификация на въглехидратите: монозахариди.
Монозахариди, съдържащи алдехидна група,се наричат алдози и тези, които съдържат кетонова група, се наричат кетози. Обикновените въглехидрати включват алдехид и кето алкохоли с най-малко три въглеродни атома. Съгласно броя на въглеродните атоми, монозата се разделя на триози, тетрози, пентози, хексози и др.
Триото.Се съдържат в тъкани и телесни течности под формата на естери на ортофосфорната киселина като междинните продукти на въглехидратния метаболизъм време гликолизните реакции и ферментация. Тетрози. Най-важното, еритроза, съдържаща се в тъкани под формата на естер на ортофосфорната киселина - продукт пентоза път въглехидрат окисление. Пентоза. Повечето пентози се образуват в човешкия храносмилателен тракт в резултат на хидролизата на пентозани от зеленчуци и плодове. Част от пентозата се образува в процесите на междинния метаболизъм, по-специално в пентозния път. В тъканите пентози са в свободно състояние в ortofosfatnoi формата киселинни естери включват в богати на енергия съединения (АТР), нуклеинови киселини, коензими (NADH, FAD) и други важни biosoedineny. От особено значение са такива пентози: арабиноза, рибоза, дезоксирибоза, ксилулоза. Хексози. Те се намират в свободно състояние, в състава на полизахариди и други съединения. Най-важните представители на този клас въглехидрати са глюкозата, фруктозата, галактозата, манолата.
Класификация на въглехидратите: дизахариди.
Дисакаридите са въглехидрати, чиито молекули се хидролизират в две хексозни молекули. Дизахаридите включват малтоза, захароза, трехалоза, лактоза.
Когато наименованията на дизахариди обикновено се използват имена, които са се развили исторически (лактоза, малтоза, захароза), по-рядко - рационални и номенклатурата на IUPAC.
Дисахариди - твърди кристални вещества, лесно разтворими във вода, оптично активни, сладки на вкус, способни на кисела или ензимна хидролиза, могат да образуват естери.
Класификация на въглехидратите:хомополизахариди и хетерополизахариди. Съставът на хомополизахариди включва значителен брой остатъци от единичен монозахарид: глюкоза, маноза, фруктоза, ксилоза и др. Те са резервни (резервни) хранителни вещества за тялото (гликоген, инулин, нишесте). Молекулите на хетерополизахаридите се състоят от голям брой различни монозахариди.
