Корейска рецепта за кимчи от зелеима много варианти на готвене. Това кимчи може да се направи само от китайско зеле. Но тъй като предимно бяло зеле е често срещано явление в Русия, повечето рецепти са фокусирани върху него. Дори русифицираните корейци започнаха да заменят Пекин с бяло зеле.
Основната идея в тази закуска е нейната изключителнаострота. Вкусът може да бъде сладък, кисел или солен. Да отидем и ще се опитаме да направим тази популярна и бюджетна закуска. Предлагаме ви удивителни корейски рецепти за зеле.
Класическо издание
Първо, трябва да вземете предвид рецептатакойто се подготвя от самите корейци. Най-вероятно някои продукти ще бъдат трудни за намиране. Но в съответните отдели на големите хипермаркети, те все още се срещат. В тази версия на рецептата от Пекинското зеле в корейски език се предполага използването на рибен сос. Това е продуктът, който е трудно да се намери. Понякога се заменя с паста от хамсия, смесена със соев сос.
Необходими продукти:
- две малки вилици от Пекинско зеле;
- един голям лук;
- чаша лук;
- малък корен от джинджифил;
- половин чаша оризово брашно;
- четвърт чаша люспи от червен пипер;
- половин чаша рибен сос;
- две моркови;
- зелен лук;
- сол, захар и вода.
Корейско зеле кимчи: рецепта за приготвяне на закуски
Кимчи в саламура ще се приготвя за няколко дни. Смята се, че колкото по-дълъг е той, толкова по-апетитен ще се окаже. Но запазването на зеле в саламура не трябва да превишава 4-5 дни.
Tuzluk се приготвя от един килограм сол и пет литра вода:
- Разделете солта на две части.
- Едната половина се разтваря във вода.
- Втората част на солта ще отиде за сандвич с зелеви листа.
- Саламурата се приготвя само от сурова вода. Студената вода и солта се смесват чрез разбъркване: не варете.
Сега пригответе зелето:
- Тя трябва да бъде нарязана на големи парчета.Първо, разделете главата на 2 части, разрязвайки заедно. След това всяко "дялово" зеле се нарязва на около 3 части. Ако не харесвате голямото зеле в снека - намалете малко по-малко.
- Приготвени по този начин, изсипете зеле със саламура и оставете за два дни.
- Ако дръжката не е крехка, а се огъва, се приготвя зеле.
Преминете към следващия етап от корейската рецепта за зеле.
Добавете съставки
На първо място, зеле, взети от осолениразтвор трябва внимателно да се натисне. Колкото по-малко сок и течност ще останат в него, толкова по-вкусна ще бъде храната. Ако поръсите листата със зеле допълнително със сол, измийте всеки лист и извадете кристалните соли.
- Накълцайте лука с блендер или изцедете през преса.
- Джинджифилът се настъргва на много фин ренде.
- Настържете морковите на корейска ренде.
- Лукът се нарязва на много тънки сламки. Допустимо е дори да се смила в каша.
Готвене на пудинг-ориз
- За да направите това, сварете половин чаша такова брашно в три чаши вода. Сварете го около половин час. Основното е да се постигне вискозна консистенция.
- Готов вискозен продукт се комбинира с растителна маса. Добавете рибен сос и черен пипер към сместа.
И сега трябва да намажете цялото зеле с такъв вид желе. Всяко листо от зеле трябва да бъде покрито с тази смес от две страни, поставено в контейнер и поставено на студено място за един ден.
Цялата процедура се извършва на ръка (по-удобно). Защитете ги с ръкавици: пиперът ще изгори кожата.
Предястията се сервират на масата, нарязани на по-малки парчета.
Корейско експресно зеле
Понякога искате да опитате вкусна закуска понякога в най-многоНеподходящ момент, когато няма пекинско зеле и няма време да тичам след него до магазина. В такава ситуация бърза корейска рецепта от бяло разнообразие ще ни помогне.
Необходими продукти за готвене:
- главата на зеле среден размер - около 2 кг;
- четири моркови;
- две глави (да не се бърка с две карамфил) чесън;
За саламура:
- литър вода;
- десертна лъжица есенция от оцет (70%);
- чаша захар и растително масло без мирис (маслото се прибавя към зелето);
- сол - 3,5 супени лъжици;
- лаврови листа - 2 броя;
- червен пипер (смлян) - 0,5 ч. л.
Сега се обърнете към действие
- Зелената котка или котлетът е средно голям.
- Чесънът прескача през пресата.
- Моркови - през корейската ренде.
- Поставете така приготвените зеленчуци в подходящо ястие за готвене. Разбъркайте всичко добре, за да може чесънът да се разпредели в цялото зеле.
- Всички компоненти за приготвяне на саламура - заври.
- Налейте зеле с кипящ разтвор и изсипете оцетната есенция.
- Смесете отново всичко. Когато туршия в зелето се охлади напълно, предястието е готово.
За по-приятен вкус, поставете го в хладилника за един час. След това тя ще стане хрупкава.
Отново китайско зеле
Следната рецепта за китайско зеле на корейски също принадлежи към категорията „бързо“. Ще достигне готовност още след 8-12 часа след началото на подготовката.
Необходими компоненти:
- килограм китайско зеле;
- около 10 скилидки чесън;
- моркови;
- люти чушки (може да се замени с чаена лъжичка смляно червено);
- лук;
- чаена лъжичка смлян кориандър;
- 10 черен пипер;
- 5 супени лъжици растително масло без мирис;
- 1 л вода;
- една и половина лъжици сол;
- 6 супени лъжици захар;
- 80 мл оцет 9%.
Превеждаме в действителност рецептата за корейско зеле:
- Нарежете зелето на квадрати: средно големи.
- Накълцайте лука на тънки половин пръстени.
- Преработваме морковите на корейско ренде.
- Накълцайте чесъна по ваш вкус. Можете просто да го нарежете на ситно.
- Поставете бъдещата закуска на слоеве: слой зелеви парчета, слой моркови, слой лук.
- След това поръсете всичко с черен пипер и чесън, след това - кориандър и зърна пипер. По-добре е слоевете да не са твърде дебели.
- Напълнете растителните слоеве с растително масло.
- Приготвяне на саламура: вода, захар, сол. Трябва да се свари. Добавете оцет към саламурата само когато изключите котлона.
- Изсипете приготвената марината върху зеленчуците в купа и ги оставете да се охладят при стайна температура. По-добре е да покриете контейнера по това време с капак.
Поставете охладената закуска в хладилника за една нощ. След посоченото време закуската е готова.
Със соев сос
Друг вид рецепта за корейско зеле. Закуската включва соев сос и сотиран лук.
Списък на продуктите:
- зеле - 1 кг;
- лук - 1 брой;
- морков - 1 брой;
- соев сос - 2 супени лъжици;
- чесън - 5 скилидки;
- червен пипер - 2 чаени лъжички;
- кориандър - 1 чаена лъжичка;
- една супена лъжица захар и сол;
- оцет 9% - 3 супени лъжици;
- растително масло без аромат - 3 супени лъжици;
- ако обичате магданоз, можете да добавите.
Технология на приготвяне:
- Приготвяме обемни ястия, в които ще бъде удобно да разбърквате зеленчуци.
- Нарежете зелето на чисти малки квадратчета.
- Смесваме го с моркови, настъргани на корейско ренде.
- Изсипете захар и сол в тях.
- Леко смачкайте зелето с ръце или дървено чукало.
- Загрейте олиото в дълбок тиган и изсипете лука на половин пръстени в него.
- Сотираме лука на слаб огън и след 2 минути добавяме пипер към него.
- Изсипете соевия сос и загрейте сместа за около една минута.
Със соса, нека свършим засега и да се върнем къмзеленчуци. Морковите и зелето са омекнали малко под въздействието на захар и сол. Това ги направи по -податливи на подправките, които сега ще добавим:
- Пресоваме чесъна в купа със зеленчуци и добавяме цялата норма кориандър.
- Всичко, което имаме в тиганадобавете в същата купа. Не забравяйте да разбърквате ястието, като разпределяте подправките равномерно. Ако вашето предястие съдържа магданоз, време е да го добавите.
- Сега изсипете три супени лъжици оцет. Но може да почувствате, че имате нужда от повече оцет (или по -малко).
- Покрийте съда с предястието с капак за по -нататъшно мариноване.
- След около пет часа вече може да се поставихладилник. На студено предястието се държи около седем часа и се сервира на масата. И ако корейското зеле се маринова на студено място за около един ден, то ще стане още по -вкусно.
Зеле за зимата
Друг вариант за вкусна закуска. Опитайте лесна рецепта за корейско зеле за зимата. Рецептата съдържа цвекло. Освен това ще направи вашето вкусно зеле красиво.
Продукти за готвене:
- 1 голяма зелева глава;
- 1 средно цвекло;
- 1 морков - повече;
- 1 глава чесън;
- половин чаша растително масло (рафинирано) и оцет (9%);
- 1,5 чаени лъжички сол и 3 супени лъжици гранулирана захар;
- литър вода;
- щедра щипка семена от кориандър
Сега нека да се заемем с работата
- Нарежете зелето на квадрати - всеки по около 5 сантиметра.
- Нарежете чесъна с нож и го изпратете в зелето.
- Лук - на половин пръстени.
- Три моркови на ренде или нарязани на тънки ивици.
- Третирайте цвеклото по същия начин като морковите и ги добавете към зеленчуковата смес.
- Сварете вода в тенджера с добавена захар и сол. В тази вода сваряваме дафиновия лист с други подправки (според рецептата).
- В края на процеса на приготвяне на марината, изсипете оцет в него (след изключване на газа).
- Сега изсипете олиото в зелето и го напълнете с готова, почти вряща марината.
- Поставяме потисничеството върху съдовете със зеле, за да не се издигне от саламурата.
След ден на такова "депресивно" състояние, закуската е готова! Разделете го в буркани и покрийте плътно с капаци.
