Морските дарове отдавна са признати за чудотворнихрана, която може да удължи живота и да спаси човек от редица здравословни проблеми. За съжаление те не са толкова достъпни за нашите сънародници, колкото за същите японци. Още повече аргументи за готвене на наистина вкусни миди в корейски стил. Рецептата е съвсем проста, не изисква специални умения и съставки. И закуската се оказва - просто вкусна!
Предстоящ етап
Без значение как ще готвите мидина корейски рецептите се съгласяват в едно: черупчестите първо трябва да бъдат сварени. Морските дарове, продавани в супермаркетите, вече са предварително подготвени. Тоест те бяха опаковани след готвене. Така че не се очаква продължителна обработка, но няма да навреди за „коригиране“ на съществуващата.
Поставете морски дарове във вряща вода,осолени и овкусени с грах и лаврушка. Колко сол зависи от вас. Някои готвачи препоръчват готин посланик. В този случай обаче рискувате да получите солени миди: корейските рецепти включват солени подправки, така че е по-добре да се справите с минималното количество от тази подправка на първия етап. Трябва да го готвите не по-дълго от три минути, в противен случай ястието ще бъде "скучно": или ще придобие консистенцията на гума, или ще се разпадне на парцали.
Ако имате черупчести черупки, технитепо-добре е да не готвите, а да пържите. За да направите това, вземете нещо плоско (лист за печене е напълно подходящ), върху него се поставят черупки и се поставят на огъня. Можете и във фурната. По време на процеса на пържене / печене мидите се заливат с подсолена вода.
Без значение как ще готвите в бъдещемиди на корейски, рецептата непременно настоява да се белят мидите. Не е трудно да се направи това: в центъра на всеки образец има вид брада, която след като мекотелото се охлади, лесно се отщипва от пръстите без излишни загуби.
Истински корейски миди: рецепта
Приготвените черупчести трябва да се сгънаткупа, където ще се извършва ецване. Поръсете миди с лъжица червен червен пипер, две - кориандър, половин черен пипер. Всички подправки се базират на килограм продукт и допълнителните корекции се правят в съответствие с вашите вкусове. В допълнение към горното мидите се поръсват (обилно) с тънки полукръгли лук и се овкусяват с два счукани чесъна, сока от един лимон, две супени лъжици растително масло и малко индийско орехче. Когато се покрият, мидите се отстраняват на студено. След шест часа можете да започнете дегустация; мнозина в този момент добавят още лимонов сок.
Одеса версия на корейски миди
Маринатата се прави с пасатор, в който се поставятлук, три скилидки чесън, половин лют чили, малко захар с достатъчно количество сол, шест супени лъжици растително масло, три оцет и според вас достатъчно количество целина. Морските дарове и сосът са наслоени в контейнер за мариноване, той се оказва доста дебел. Стои една нощ и вкусната закуска е готова за консумация.
Винена версия
Напълно оригинален начин за готвенемиди на корейски. Рецептата за начало включва варене на морски дарове в бяло вино. За една трета от килограм миди ще ви трябват половин чаша, плюс дафинов лист, скилидка чесън и малко зърна пипер. Все още топли, но изкормени миди се заливат с марината от чаша зехтин, две супени лъжици лимонов сок и мед, кориандър, горчица, взети на лъжица. Копър, черен пипер и сол на вкус. Вкусът е невероятен, миризмата е вкусна.
Размисли по темата
Ако ще сервирате мидимариновани, корейската рецепта дава възможност за доста въображение. За тези, които не са мързеливи, е препоръчително да подгреят всички подправки, използвани в добре загрято масло. Смята се, че по този начин техният вкус и аромат се разкриват по-широко.
В чист вид не всички харесват мидина корейски. Рецептата ще бъде по ваш вкус, ако мидите се сервират под формата на салата. Най-простите варианти, макар да имат доста елегантен вкус, са комбинация от морски дарове с корейски моркови, многоцветни чушки и разнообразни билки (колкото повече, толкова по-добре).
И последната забележка, която според насмного важно при планирането на миди на корейски. Рецептите често изискват въвеждането на мононатриев глутамат. Съществува мнение, че това е стереотип и суеверие: след като сте се опитали да готвите черупчести с него и без него, няма да намерите голяма разлика. Никой обаче не ви притеснява да проведете подобно преживяване сами.
