Зелените рулца са традиционно източноевропейско ястие. Неговите колеги обаче се намират и в азиатската кухня. Какво е това ястие, как да се готви зелеви рулца на корейски? Прочетете за това в статията.
Интересен елемент от менюто на източноевропейската кухня
Ако решите да поръчате зелеви рулца в ресторант,имайте предвид, че традиционно те се приготвят така: каймата се смесва с ориз, елда или царевична каша и се увива в листа от прясно или кисело зеле. След това полуготовият продукт се поставя върху лист за печене или в казан, лукът и морковите, пържени до златисто кафяво, се заливат с кремообразен доматен сос "с глава". Първоначално сосът трябва да бъде подправен със сол и черен пипер на вкус, добавете дафинов лист. След това задушете до омекване, като периодично добавяте вода.
Има различни варианти за готвенезелеви ролки: могат да се използват листа от грозде, цвекло или млад хрян, мляно месо може да бъде зеленчуково, към него се добавят гъби, крекели или ечемик. Но във всеки случай в европейската версия това е второто ястие. Но в Азия зелевите рулца са пикантна закуска. Как да готвя рулца от корейско зеле? Рецептата е описана по-долу.
Пикантна азиатска закуска: съставки
Много е просто да се готви зелеви рулца на корейски, снеопитен готвач също ще се справи със задачата. Продуктите за тази пикантна закуска се нуждаят от най-често срещаните, които лесно и евтино могат да бъдат закупени на най-близкия пазар или във всеки супермаркет.
И така, съставките за пикантни зелеви рулца на корейски:
- бяло зеле - 1 голяма глава;
- Корейски моркови - 0,5 килограма;
- растително масло (всяко е подходящо, но е по-добре да вземете слънчогледово масло) - 70-100 ml;
- оцет 9 процента - 50 мл;
- обикновена сол (не йодирана) - 1 щипка;
- захар от цвекло - 2 супени лъжици.
Класическа рецепта
Кипнете вода в голяма тенджера, сложете тамза 3 минути зелевата глава без дръжката (предварително нарязана), след това я извадете и охладете. Когато зелето се охлади, трябва внимателно да го разглобите на отделни листа.
Поставете корейски моркови върху листата и внимателноувийте по такъв начин, че пълнежът да "гледа" от едната страна. Ако зелевият лист е предварително нарязан на две части, като се отстрани сърцевината в средата, получавате малки корейски зелеви кифлички. Това е деликатна работа!
Сега трябва да приготвите вкусна марината. В голям съд сварете половин литър вода, добавете оцет и растително масло, добавете сол и захар. Разбъркайте всичко, докато захарта се разтвори напълно. Сварете отново и след това внимателно залейте зелевите кифлички с гореща марината. Покрийте ги с чиния и сложете отгоре товар (например половин литър буркан вода). Оставете за 10 часа на стайна температура, след което охладете за един ден. След 24 часа ястието е готово, можете да започнете дегустация.
Нека усложним задачата
Не е нужно да купувате готови корейски моркови, ногответе го у дома. Изобщо не е трудно. Домакинята ще се нуждае от 4-5 средно големи моркови и пакет специални подправки (продават се във всеки хранителен магазин).
Обелените моркови трябва да бъдат настъргани на специална или редовна груба ренде. Добавете подправки, добавете 1 супена лъжица вода, разбъркайте добре, оставете за един час.
Плънката ще стане още по-пикантна, ако към нея добавите накълцан чесън (4-7 скилидки), както и ситно нарязани билки (копър, магданоз, кориандър), кимион.
Друг вариант за направата на пълнежа
Белени и едро настъргани моркови (4-5 парчета)трябва да се пържи в растително масло до златисто кафяво. След това го поставете в отделна дълбока купа. Добавете сол - една равна супена лъжица, една и половина чаена лъжичка смлян кориандър, добра щипка смлян черен пипер, накълцана голяма глава чесън. Разбъркайте всичко добре и оставете да се влива при стайна температура. След двадесет минути вкусният пълнеж е готов. Можете да увиете зелеви кифлички на корейски!
Много бърза рецепта
Класическата рецепта за пикантноКорейската закуска отнема поне един ден. Но какво ще стане, ако гостите идват вечер, а домакинята иска да сервира корейски зелеви ролки с моркови като пикантна закуска? Има изход. Можете да приготвите това ястие с ултра бърза рецепта.
Първо трябва да настържете на едро ренде 5големи моркови, разглобете зелевата глава на отделни листа. След това пригответе марината, както е описано по-горе. Сварете го, сложете тук моркови и зелеви листа. Разбъркайте внимателно и оставете за 20 мин. След това отстранете листата от маринатата. Прецедете морковите, добавете към тях 1-2 накълцани лук. Увийте пълнежа в зелеви листа под формата на рула, които се сгъват в дълбок съд и отново се заливат с горещата марината. Оставете да се влива при стайна температура. След час корейските зелеви ролки с моркови са готови! Общо подготовката им ще отнеме 1,5-2 часа.
Сега знаете как да готвите мариновани зелеви кифлички по корейски. Добър апетит!
