Една от най-достъпните и вкусни риби се считахеринга. Много хора предпочитат да ядат тази риба в осолена форма. Какво може да бъде по-вкусно от варени картофи, подправени с масло и билки, комбинирани с ароматна херинга? Хайверът на херинга традиционно също се осолява. Има много начини да превърнете обикновения хайвер на херинга и самата риба в луксозно лакомство.
Лесно се почиства херинга от кости
Най-неприятният момент на готвене херингаза сервиране е изчистването му от кости. Човек, който не знае как може да превърне рибата в каша, опитвайки се да се отърве от всичко ненужно в нея. Как да премахнете костите от херинга, така че да запази формата си? Разбира се, да се отървете от най-малките и тънки кости е просто невъзможно, но ако напръскате рибата с лимонов сок или слаб разтвор на оцет, костите ще омекнат и изобщо няма да се усетят.
Отърваваме се от основните кости.Първо трябва да вземете остър, тънък нож, дъска за рязане или хартиени салфетки. Поставяме херинга на дъската, отърваме се от опашката и главата. За да премахнете вътрешностите, трябва да отрежете перките, да отрежете корема с нож - много внимателно, за да не повредите яйцата. Хайверът от херинга е полезен за приготвяне на следващото ястие.
След като отстраните вътрешностите, изплакнете трупа на студеновода, поставете върху салфетка, така че излишната водна чаша. Има отрез от горната перка на гърба, като го използвате, внимателно разделете херинга наполовина по гърба, вземете кожата, отстранете. Когато рибата се раздели на две, можете да вземете костите. Хванете билото, бавно издърпайте върха на опашката нагоре. Костите ще започнат да отлепват, без да повредят филетата. Почистете и втората част от рибата. Отстранете останалите изпъкнали кости на ръка. Остава да нарежете рибата, да подправите и да сервирате, ако е необходимо.
Херинга фалшив хайвер
На празничната трапеза никога няма да се намесисандвичи. Няма други рецепти за приготвянето им! Най-популярните са сандвичите с червен хайвер. Но това е много скъпо удоволствие. Приготвяйки пастет по тази рецепта, ще изненадате гостите си с новост. Вкусът на червения хайвер от херинга почти не се отличава от истинския червен хайвер.
За да приготвите този деликатес ще ви трябвафиле от една леко осолена херинга, масло - около сто грама, няколко преработени извара от сирене ("Приятелство", "Орбита" или друга по ваш избор, но не омекотени), три средно големи моркови. Как да почистите костите на херинга е описано в началото на статията. Сварете морковите и охладете. Превъртете всички съставки през месомелачка (докато превъртате маслото, редувайте го с други продукти). Не се препоръчва използването на пасатор, тъй като консистенцията ще бъде твърде течна. Осоляването не е необходимо, изварата и херинга съдържат достатъчно сол, можете да развалите вкуса. Смесете, сложете на масата. Добавете зелени по желание - копър и магданоз.
Готвене хайвер от херинга саламура
Когато рибата се яде, от нея се изсипва саламурата.Но опитните домакини знаят приложението за такъв на пръв поглед напълно ненужен продукт. Много хора купуват хайвер в магазина за намазване върху хляб (хайвер от полулок с подправки, масло или домат). Такъв буркан хайвер не е евтин. Ние ще направим абсолютно същото у дома, без да харчим за покупката и без да изливаме херинга саламура (марината). Това разпространение се нарича „грис от херинга“.
Вземете една чаша саламура, половин чашарастително масло (без мирис), чаша вода, две трети от чаша грис, две супени лъжици доматено пюре или доматен кетчуп (без подправка и без пързалка), малък лук, няколко варени яйца, билки на вкус (можете и без него). Всички течни компоненти се изсипват в тенджера, довеждат се до кипене, добавя се паста, разбърква се добре. Намалете топлината, бавно добавете зърнени храни, като разбърквате от време на време.
Когато грисът е достатъчно подут, махнете от печката и охладете. Нарязваме ситно лука и яйцето, добавяме към получения хайвер. Лукът не се изисква в тази рецепта, зелените ще са достатъчни.
Хайвер, направен от херинга с добавка на грис
Друга вкусна рецепта от наличната риба -хайвер от херинга За да приготвите това ястие, ще ви трябва леко осолена херинга (две парчета), чаша доматен сок, чаша растително масло, чаша грис и маринован лук. Сварете сок с масло, сварете грис в тази течност. Обърнете херинга и лука през месомелачка, смесете с грис. Количеството съставки се изчислява за голяма компания. За да приготвите такъв хайвер за домашната трапеза, струва си да намалите съставките три пъти. Вместо херинга можете да използвате хайвер от него.
