Черният дроб е вкусен и здравословен продукт.което позволява значително разнообразяване на дневното меню. Въпреки това, не всички домакини обичат да го готвят, защото е необходимо да го направите правилно, така че резултатът да бъде нежно и вкусно ястие. Така че, един доста интересен вкус има черен дроб в стил "Стърганов", който отдавна е традиционно руско ястие.
Смята се, че името на ястието му е получилоимената на губернатора Струганов, чийто готвач по едно време изрязваше месото в дълги, тънки кубчета, пържеше ги от всички страни и ги остави да се задушат в соса. Разбира се, рецепти оттогава са се променили, някои нюанси са добавени, но същността остава същата.
Говеждото черен дроб е по-добре да се свеж, но ако тязамразени, за размразяване е по-добре да я оставите за една нощ в хладилника. След това страничният продукт се измива, от него се отделят филми и други излишни примеси, нарязани на тънки малки ленти. Лукът се нарязва на пръстени, морковите се втриват върху рендето. Зеленчуците са пържени в зехтин, черният дроб се поставя на тях. За известно време ястието се пържи на средна температура, докато всички съставки са златисто кафяви, след това 200 грама тежък крем се изсипват в тигана, слагат се лъжица майонеза, сол и подправки. Сега черният дроб на Stroganoff се оставя под затворен капак, за да се задушава за около 10 минути. Едно отлично странично ястие за това ястие е картофено пюре или зеленчукова салата.
Говорейки за готвене на черния дробСтруганов, трябва да се отбележи следната рецепта. 800 грама телешки черен дроб се нарязва на тънки плочи (има по-деликатен аромат, но можете да вземете говеждо месо). Лукът се нарязва на малки парчета, пържени в зехтин. Черният дроб се оставя в брашно, изрязано на отделен тиган, където се пържи над висока температура до златисто кафяво. Лук, чаша сметана се поставя и след няколко минути се изсипва половин чаша заквасена сметана. Сместа се оставя да кипи, осолена, подправена, задушена за около 15 минути на слаб огън. Трябва да се каже, че черният дроб в стил "Струганов" не трябва да бъде прекалено мек, идеалът се счита за продукт, приготвен по такъв начин, че парчетата да се пукат малко, когато се хапе. Преди сервиране можете да украсите съдовете с чери домати.
Това ястие може да се приготви по следния начин:рецепта. Настържете лук, настърган моркови. Черният дроб, нарязан на кубчета, се пържи за около 10 минути, застрелват се моркови, всичко се смесва и задушава за известно време под затворен капак. След това се добавят лук, отново съставките се смесват и задушават. В едно ястие поставете лъжица доматено пюре, сол и подправки. След като течността от тигана се изпари, се изсипва малко растително масло, излива се малко брашно и бързо се смесва, за да не се образуват бучки. За известно време черният дроб се пържи в стил "Струганов", в нея се изсипва вряла вода, довежда се до кипене и се изсипват няколко лъжици заквасена сметана. Около 10 минути всичко е задушено от малък огън, след това тавата се изважда от печката и ястието се оставя да стои известно време под капака. В допълнение към варени картофи, ориз, елда или макаронени изделия може да се използва като странично ястие.
Трябва да се каже, че черният дроб в Строганов имамного деликатен вкус, най-вече поради заквасена сметана, в която е задушена. Ето защо мнението, че този вторичен продукт е труден и вкусен, е погрешно. Ако желаете, можете да вземете пилешки черен дроб, но е неудобно да го нарязвате на пръчки. За да се улесни разрязването, черният дроб е леко замразен. В допълнение към солта и чушките можете да поставите малко количество ситно нарязани зеленчуци в соса, което ще даде на съда допълнителен вкус. От подправките можете да дадете предимство на хмела - сунили, куркума, червен пипер.
