Ако решите да третирате гостите си с изискан,но в същото време един обикновен десерт, тогава тортата с сливи е най-подходяща за това. Той няма да отнеме много време от вас, но тогава всички онези, които са го опитали, ще си спомнят и разказват за вашите кулинарни таланти на своите приятели и роднини.
Какво е проститутка?
Това е типично ястие. френска кухня. Пирог със сливи е отворена торта, приготвена от специално късоцветно сладкиши, и като правило, нито захар, нито сол се използват за смесването му.
Във френската кухня не може да бъде само тортадесерт, но и основното ястие на масата, ако вместо плодове и плодове се добавят месо, сирене, зеленчуци, риба или гъби. Процесът на печене на тази торта напомня на готвене класическа пица - под формата на обикновен плосък торта. Може да се използва и за печене или за торти.
Ако готвите месо, риба или зеленчукова торта,след това пълнежът трябва да се напълни с кремообразна яйчна маса. Сред сладките видове тази торта са най-популярни с добавянето на ябълки, череши, малини и разбира се сливи.
Видове тарти
Пирогът не трябва да е голям пай. Във френската кухня, много варианти на това ястие.
Ако решите да го печете в малки кутии,тогава ще получите добре познати тарталети. Те трябва да са малки, с диаметър най-много 10 сантиметра, основата трябва да се състои от късоцветно тесто. Пълнежът може да бъде всяко - месо, риба, зеленчукови салати, хайвер, черешово сладко, плодово масло.
Друг вид - tarts - е tarts, които се приготвят в печката веднага след полагане на дърва за огрев. Това е стара рецепта, днес почти не се използва.
Също така, тези пайове могат да се пекат на фурна и барбекю. Ако решите да приложите последната опция, ще получите незабравима френска питка с пушени сливи.
Какво е необходимо за слива торта?
За да приготвите тази вкусна торта, ще ви е необходим прост набор от продукти. За 8 порции от най-вкусната тарта са необходими следните съставки.
Масло, около 100 грама.Преди да започнете да готвите тортата със сливи, охладете я. Един яйчен жълтък. Доста малко захар - около 20 грама, това е около четири чаени лъжички без пързалка. Пшенично брашно - най-малко 200 грама.
Не забравяйте, че в процеса на готвене ще трябва две супени лъжици ледена вода, го подгответе предварително. Една супена лъжица лимонов сок.
За да готвя основното нещо - плънка, вземетеоколо 150 грама кисело мляко, по-добре е да се вземат чубрица, така че пай тарт tatin сливи се оказа със своя индивидуален вкус. Две яйца, един яйчен белтък, 130 грама захар, две супени лъжици нишесте.
И, разбира се, най-важната съставка са сливите. Ще ви трябва около половин килограм, прекарвайте времето си на пазара или в магазина, за да изберете зрелите и най-пресните.
Тесто за готвене
Когато всички съставки, за да се подготви проститутка с сливи, под ръка, трябва да започнете с получаване на тесто за къси пасти.
Предварително охладено масло се нарязва накубчета, по размер трябва да бъдат доста малки. Ако сте разтопили масло, тогава този проблем може да бъде решен чрез изпращането му във фризера за 10-15 минути.
Пресейте брашното и добавете към нарязанотомасло от кубчета. Изпращаме захар и щипка сол на вкус. Получената смес внимателно се втрива с обикновена супена лъжица или се използва хранителен процесор.
Вие ще имате гъста смес, в която трябва да направите малка депресия, в която да сложим яйчния жълтък. Разбъркайте тестото отново със супена лъжица.
В крайна сметка, трябва да имате мазна смес от брашно. Важно е, че тя е ронлива, само в този случай ще постигнете правилното и вкусно късоглаво тесто.
Готвене на проститутка с слива.Ледена вода, смесена с лимонов сок. Постепенно добавяйте тестото към тази течност, без да преставате да смесвате добре всичко. Сега имате тестото в ръцете си под формата на хубава еластична буца. Тя трябва да се опакова в пластмасова обвивка и да се изпрати в хладилника. Там тя трябва да лежи не по-малко от половин час.
Пълнене на готвене
За да направите вкусно пълнене, имате нужда от дълбока стъклена купа. За да направите тортата с сливи с богат вкус и аромат, направете пълнеж.
За да направите това, смесете кисело мляко, захар, и двете яйца, еднопротеин и нишесте. Разбийте сместа. Тя може да бъде заменена с миксер, само в този случай скоростта трябва да бъде доста малка. Получава се хомогенна маса.
Печете торта
Сега продължете директно към печенетона нашата торта. Тестото се разпределя внимателно по цялата повърхност на избраната форма за печене. Страните трябва да бъдат не много големи, не повече от три сантиметра височина.
Измийте сливите, извадете костите от тях и ги изрежете на две. Сложете ги на тестото. Добавете пълнеж отгоре, като го разпределите равномерно по цялата торта.
Във фурната трябва да се пекат тръпчиво tatin с сливи.Рецептата препоръчва да я загреем и след това да изпрати за час при температура 180 градуса. Готовността може да се определи от състоянието на изливане, трябва да бъде възможно най-дебело.
След като тортата се изисква да се охлади точно в тавата за печене. Само тогава може да се премести на празнична чиния.
Рецепта за подпис
Как и с большинством пирогов и тортов, не има само една правилна рецепта. Всяка домакиня прави някои промени, а видни готвачи предлагат свои собствени версии на десерти, което ги прави обществено достъпни.
Точно в същата ситуация и tatin tart с сливи. Рецептата от снимката, която виждате, принадлежи на видния чуждестранен готвач Джейми Оливър. Каква е нейната уникалност?
Главное отличие, которое он предлагает да се използва в твоя пай, е франгипан. Това е много дебел бадемов крем. Състои се от масло, яйца, захар и, разбира се, бадеми. Frangipan често се използва за всички видове десерти, като се започне с торти и завършва с тарталетки. Придава им специален вкус с хрупкава кора отгоре, а вътре е мек.
Торта с бадем
Рецептата за слива с бадеми не е коренно различна от класическата. Ще ви трябват почти същите съставки.
Основната разлика е в процеса на готвене.пълнене. В крайна сметка, това е нашата тайна съставка - бадеми. Най-хубавото е, че кулинарните специалисти съветват да се смилят на малки дръжки, като се използва комбайн. Едновременно с това разбийте маслото и захарта с бъркалка или миксер, докато се образува пухкава бяла маса. В него трябва да добавите бадеми, а също и разбито яйце.
Полученият крем се смесва старателно и се изпраща за 30-40 минути в хладилника.
За да придадете на сливите пикантен вкус, поръсете ги с ванилова захар и оставете за 10-15 минути да се хранят с неговия вкус.
Пясъчното тесто се приготвя по същия начин и след товакакто е в хладилника, ние го разточваме в десния кръг върху тавата за печене. Но след това започнете малко по-различно от класическата рецепта.
Оливър съветва да се направят малки пробиви в тестото с вилица или нож. Тавата за печене се поставя предварително в пещта за 10 минути. Температурата трябва да бъде 180 градуса.
Ако се страхувате, че тестото ви може да погълне пълнежа, можете да го играете безопасно. За да направите това, я смажете с протеин и поставете само една минута във фурната.
След това нареждаме сливите и изсипваме пълнежа. Печете за 40 минути на същата температура. За да бъде тартата още по-вкусна, може да се сервира с гъста селска заквасена сметана или сладолед, най-добре ванилия.
