Една екскурзия ще бъде достатъчна за всеки домашен любимецмесокомбинат за незабавно и окончателно изоставяне на закупените колбаси. Но това изобщо не означава, че трябва да се запишете в кохорта вегетарианци. В крайна сметка можете сами да приготвите вкусни (и по-евтини!) Домашни колбаси. Можете да изберете рецептата им по ваш вкус - от говеждо, свинско, пилешко, смесена кайма. Те могат да бъдат варени, пържени, печени, пушени. Въпреки че последният метод е по-труден и изисква специално оборудване.
Нека разгледаме как да готвим домашноколбаси. Най-трудното тук е не приготвянето на кайма, а пълненето на червата с нея. Но можете да се откажете от черешите и да изберете различна обвивка за вашите колбаси. Например, увийте нарязани филета или филета, превити през месомелачка с алуминиево фолио, печете във фурната. След това, няколко минути преди пълната готовност, чаршафите трябва да бъдат отстранени и повърхността на колбаса трябва да бъде намазана с растително масло, за да се появи коричка. Можете да отидете по друг начин: панирайте питката в брашно или смес от чушки.
Домашни колбаси: свинска рецепта
Goovазна живо домашни колбаси: рецепта "Черкаски"
Прекарваме два пъти половин килограм през месомелачкатаговеждо без кости и за предпочитане без вени. Нарежете на ситно два лука, запържете в олио до златисто кафяво. Към каймата добавете лъжица мляко, лук, сол и черен пипер. Омесете старателно. Оформяме тънки колбаси (с размерите на ловни колбаси) с мокри ръце. Запържете ги в олио в тиган. Пригответе соса отделно. Добавете кетчуп или доматено пюре към чаша заквасена сметана. Изсипете соса върху колбасите и сварете. Сервираме това ястие горещо с гарнитура от картофи или някакъв вид зърнени храни.
Домашни пилешки колбаси
Един и половина килограма пилешки гърди или филета, 33 gсвинска мас и два обелени лука се прекарват през месомелачка. Добавете пет скилидки чесън, изцедени през преса. Смелете няколко чушки в хаванче, подправете каймата. Да не забравяме и други подправки - индийско орехче, кориандър. След това взимаме каймата с ръце и с усилие я хвърляме на масата за няколко минути - така масата ще стане по-пищна и по-мека на вкус. Сега добавете чаша сметана, чаша водка и 125 мл бяло трапезно вино към нея. Разбъркайте внимателно, като движите лъжицата нагоре, така че масата да не се утаи. Напълваме черупката с кайма, най-добре от всички свински черва. Завързваме го с конец и го отрязваме на всеки 12-15 сантиметра. След това варим продуктите за около 5-7 минути. Оставете го да се охлади. Загряваме олиото в тиган и запържваме в него нашите домашни колбаси. Рецептата също така предлага да не превъртате компонентите от каймата през месомелачка, а да ги накълцате на ситно с остър нож. Можете да добавите ядки, сирене, сини сливи към колбасната маса.
