Германия не напразно е наречена страната на колбасите.Там се произвеждат повече от хиляда и половина имена на подобни продукти. Тюрингийските, франкфуртските и Нюрнбергските колбаси са особено популярни сред местното население. Немски колбас, името и вкусът на който са известни далеч извън границите на Германия, не само може да се купи в магазин, но и да се направи у дома.
Характеристики на подготовката
Основата за производството на тази закуска емесо. Освен това в повечето случаи за такива цели се използва смес от говеждо и свинско месо. Понякога към каймата се добавя малко бекон, което прави германските колбаси по-мазни.
Друг неразделен компонент на това ястиеса подправки. В Германия те обичат пикантни закуски, затова към каймата се добавят много подправки. За да стане месото по-крехко, към него се добавя мляко или сметана.
Като черупка те обикновено използват обелениговежди или свински черва. Пълнят се с кайма и се завързват плътно с конци. За пържене на немски колбаси (скарата може просто да не се предлага в точното време), можете да използвате обикновена фурна, загрята до двеста градуса, или чугунен тиган с дебело дъно.
Класическо издание
Използвайки технологията, описана по-долу, можете относителнобързо пригответе пикантна закуска. Той е еднакво добре съчетан с бирени и зеленчукови салати. Затова тя често се води със себе си на пикник. За да може семейството ви да оцени сърдечните и ароматни немски колбаси, които сте приготвили, рецептата за които включва използването на определен набор от съставки, трябва да отидете в магазина предварително. За да приготвите това ястие, ще ви трябва:
- един и половина килограма телешка каша;
- голям лук;
- половин килограм свинска мазнина.
В този случай като подправки ще се използват сол, пресни билки, индийско орехче и смлян черен пипер. Също така, уверете се, че имате свински черва под ръка в точното време.
Описание на процеса
Добре измити, изсушени и освободени отживо месо, нарязано на малки парченца. След това се превърта два пъти през месомелачка заедно със свинска мазнина и предварително обелен лук. Благодарение на това каймата, от която впоследствие ще се приготвят немски колбаси, ще се окаже по-нежна и не жилава.
Към получената маса се добавят нарязани зеленчуци,сол и подправки. Всичко се разбърква добре до гладка смес. Към месомелачката е прикрепена дюза за приготвяне на колбаси, към нея с конец е прикрепено тридесет сантиметрово парче обелено свинско черво, напълнено е с кайма и вторият край е завързан.
Преди да сервирате получените заготовкиподложени на топлинна обработка. По желание те се варят, задушават, пекат във фурната или се пържат в тиган или скара. Сервирайте готови колбаси с немско зеле или всяка друга гарнитура.
Опция за крем
Колбаси, направени по тази рецепта, ще станатчудесно допълнение към семеен обяд или вечеря. Те се съчетават с почти всякакви гарнитури и сосове. Преди да започнете да работите с продукти, уверете се, че имате под ръка всичко необходимо. В този случай ще ви трябва:
- килограм свинска каша;
- голям лук;
- двеста и петдесет грама телешко филе;
- осемдесет милилитра сметана.
Освен това трябва предварително да се запасите от свински черва, сол, магданоз, черен и бял пипер. Всички тези подправки ще придадат на готовото ястие уникален вкус и аромат.
Последователност на действията
Предупреждаваме ви веднага, че тази рецепта изключвас помощта на месомелачка. Затова подгответе предварително достатъчно остър нож. Предварително измитото месо се нарязва на много малки парченца и се комбинира с наситнен лук. Към получената маса се добавят сол, подправки и магданоз. Всичко това е покрито със стреч фолио и поставено в хладилника.
След няколко часа в купа с месо се добавя сметана.Всичко се разбърква добре и се връща обратно в хладилника. Един час по-късно червата се пълнят с каймата, като не се забравя да се превързва на всеки петнадесет сантиметра. След това бъдещите немски колбаси се държат в хладилника за няколко часа и след това се обработват термично и се сервират на масата.
Възможности за топлинна обработка
Много често тези колбаси се приготвят на скара.Това се прави при ниска температура, след изчакване на въглищата да изгорят напълно. Решетката, върху която се полагат полуфабрикатите, се намазва предварително. В противен случай естественият корпус може да се придържа към него. Преди да поставите колбасите върху решетката, те се потапят за няколко секунди във вряща вода.
Също толкова популярен метод за готвенетакива ястия се считат за пържене в тиган. За да могат съдовете да поддържат по-добре желаната температура, те трябва да бъдат чугунени и да имат дебело дъно. Преди да изпратите колбасите в горещо масло, препоръчително е да направите няколко пробиви в тях с помощта на обикновена клечка за зъби. Пържете полуфабрикатите на умерен огън, като периодично ги обръщате. Времето за готвене до голяма степен зависи от размера на продуктите.
Също така колбасите могат да се пекат във фурната,загрята до двеста градуса. Полуфабрикатите се поставят върху лист за печене, намазани с растително масло или увити във фолио. В последния случай, десет минути преди готовност, те се отварят и периодично се поливат с разтопена мазнина.
Прегледи на домакини
Много жени, които поне веднъж са лекувалитехните роднини с домашни колбаси на немски, твърдят, че това е много обилно и ароматно ястие, идеално за семейна вечеря или за пикник.
Почти всяка домакиня познава няколкотайни, които могат значително да подобрят вкуса на готовите продукти. Повечето от тях препоръчват да се сервират немски колбаси с някакъв лют сос. Това може да бъде горчица, ткемали или обикновен кетчуп.
Мненията на много опитни готвачи са съгласни с товаче за приготвянето на такава закуска е препоръчително да се използват тлъсти меса. Ако нямате правилното парче под ръка, можете да добавите малко бекон към него. Освен това има един нюанс, свързан с червата. Преди пълнене с кайма, те трябва да бъдат добре измити. В противен случай готовото ястие ще има неприятен послевкус.
