"Brushwood" - бисквитките са изненадващо вкусни, нежни,хрупкав, буквално се топи в устата. Той е идеален както за празнична, така и за ежедневна трапеза, върви добре с чай, кафе и други напитки. И за да го приготвите, има няколко разновидности на оригинални рецепти. Може би единственият недостатък на десерта е, че тестото поема твърде много мазнина, докато е пържено. За да избегнете това, използвайте фритюрник с дълбока мазнина.
Обикновена "четка": подготовка на теста
Първо, както обикновено, нека започнем с класиката.Пригответе тестото, за да приготвите традиционните бисквитки "четка". Рецептата включва следните съставки: брашно - 3 чаши (без пързалка), яйца - също 3 парчета, захар - половин чаша или чаша (по желание), алкохол (водка, коняк, ракия) - 30-40 г, вода - 1 чаша, сол - половин лъжица (чаена лъжичка), пудра захар за поръсване и мазнина за пържене. Как да замесим тестото, за да получим класическите бисквитки "четка"? Рецептата е следната: пресейте брашното, разбийте яйцата, добавете сол и захар, налейте алкохол и вода. Тестото трябва да е жилаво, затова добавете още брашно, ако е необходимо. Изрежете малки парчета от получения детайл и ги разточете на тънки слоеве. От тях, нарязани на ленти с ширина 5-7 см, които са усукани в пигтейл, "фигура осем" или им придават друга желана форма.
"Четка" обикновена: тънкостите на готвене
„Бисквитките“ от „четка“ са почти готови!Рецептата допълнително насочва вниманието ви към факта, че този деликатес не се пече, а се пържи. За да направите това, изсипете растително масло в чугун с дебели стени или сложете свинска мас да се разтопи. Когато мазнината се загрее много добре, изпратете фигурки от тесто на малки порции и изчакайте, докато се запекат. Рецептата препоръчва да извадите готови бисквити „храсталак“ с решетъчна лъжица или вилица, да ги поставите върху сито или решетка, покрити с хартиени салфетки или кърпа, така че да се абсорбира излишното масло. След това, когато фигурките се охладят, ги оваляйте в пудра захар и сервирайте на плоска чиния с чай.
Рецепта за заквасена сметана 1
Можете също така да пържите бисквитки по малко по-различен начин"храсталак". Рецептата за готвене също не е твърде сложна. Броят и съставът на компонентите: за 2 чаши и половина брашно са необходими 3 жълтъка, 1 супена лъжица захар и заквасена сметана, 2 супени лъжици ракия или друга алкохолна напитка, половин лъжица малко сол (или на вкус), половината чаша мляко (прясно). Плюс мазнина или олио за пържене. Как да замесим тестото, за да приготвим бисквитки "четка"? Рецептата (снимките са приложени) предписва първо да се комбинират всички компоненти, с изключение на брашното, и след това да се добавят на малки порции, като се омесва старателно. Тестото трябва да е стръмно, еластично и гладко. Освен това, както в предишната рецепта, тя трябва да се разточи на тънки слоеве, да се нарязва на ивици с дължина 12 см, да се преплита и да се запържват получените „клонки“ в гореща мазнина. Поставете готовите бисквитки върху хартия или решетка и, когато излишното масло изтече, оваляйте на прах.
Рецепта за заквасена сметана 2
Както вече споменахме, обикновено "четка" не се пече, нопържено, такава традиция. Има обаче една много интересна рецепта, която я нарушава. Включва и заквасена сметана. Пресейте 400 гр. брашно, добавете към него малко сода или бакпулвер, 200 g захар, 150-160 g. масло или маргарин (размразени), 1 цяло яйце и още 2 жълтъка, 3 супени лъжици заквасена сметана и направете гладко тесто. След това го разточете на слоеве с дебелина половин сантиметър и, както обикновено, изрежете лентите, направете плитки. Намажете ги с разбит белтък, поставете върху намазан с масло блат и печете до омекване в предварително загрята фурна. Поръсете с прах или захар.
Полезни съвети
По пътя трябва да се отбележи, че "храсталак" можепоръсете с повече от обикновена пудра захар. Направете това: смесете го с ванилия на прах и канела. Получената смес ще бъде много ароматна и вашите бисквитки ще имат умопомрачаваща миризма. Вместо прах можете да вземете обикновена захар, да я смачкате малко и да смесите с посочените компоненти, като добавите кардамон и настърган индийско орехче. Ще се получи и страхотно, можете да сте сигурни!
Бисквитки в кутии
Бисквитките не винаги са случаят с алкохола."храсталак". Предложената ви рецепта без водка няма да отстъпи вкуса на предишните деликатеси и за приготвянето й не е необходима нито капка алкохол. Вземете първокласно брашно (задължително) - 2 чаши, 5 супени лъжици захар (супени лъжици), малко сол и 5-6 яйца. Омесете тестото, като внимателно разтривате всички бучки. Естествено, не може да се разточва и нарязва на ивици, така че се нуждаете от специален лист бисквитки „четка“. В началото са необходими известни умения, за да се справите. Тогава нещата ще вървят бързо. Трябва да се правят само всички манипулации, макар и внимателно, но с темпо. Така че, загрейте мазнината в чугуна. Потопете формата в нея, така че да се загрее, след това я спуснете в тестото и след това отново в чугуна. Хвойната бързо се пържи и изостава от формата. Поставете готовите бисквитки на хартия и продължете да пържите. След това оваляйте "храсталака" в праха (захарта) и можете да се насладите на десерта!
И още препоръки
Първо, кой хареса рецептата, но сналичието на проблемни форми, можете да посъветвате да го направите. Изсипете тестото например в чайник с тясна врата. И от него на тънка струйка изсипете заготовките директно в горещата мазнина, насочвайки потока на зигзаг. Бисквитките са пържени - извадете и продължете процеса. На второ място, върху какво да изпържите храсталака. Традиционно се приема слънчогледово масло, което трябва да бъде рафинирано. Или се използват такива комбинации: в равни пропорции животинска свинска мас и растително масло, печене на маргарин. Трябва да се нагрява много добре, не по-ниско от 180 градуса. Разбира се, няма да измервате температурата, но можете да навигирате. Повърхността на мазнината като че ли ще започне да пуши и тя ще се изпари. Именно при тази температура парчетата тесто не потъват в маслото, а остават на повърхността и бързо кафяви. След това трябва да им изпратите полуфабрикати и да извадите готовия деликатес! Само внимавайте: горещата мазнина пръска силно.
Успех, хрупкави и златисти браунита и приятен апетит!
