Често рибата е ценен продуктне само в средиземноморската кухня, но и в много други страни. Приготвя се както за празници, така и за делнични дни, но преди да се подготви всяко ястие, възниква въпросът как да се почисти рибата. Обикновено почистването на рибата е неприятна материя, която отнема много време, но ако организирате правилно работното място и се придържате към няколко съвета, можете да намалите необходимото време и усилия.
Преди почистване на замразена риба,трябва да го размразявате, за това трябва да го сложите във всяко ястие, което поставяте в хладилника за постепенно размразяване. Не се препоръчва да оставяте рибата на масата, защото при рязък спад на температурата тя губи красивия си външен вид и вкус. Ако има много малко време за готвене, можете да поставите продукта в студена вода, добавяйки сол към него, за да елиминирате специфичната миризма.
Как да почистите рибата: някои трикове и съвети
Рибите ще бъдат много по-лесни за почистване, акоразтрийте със сол. В този случай той няма да се изплъзне от ръцете ви. Линът и торбата ще станат по-вкусни, ако люспите не бъдат отстранени от тях по време на пържене, тъй като това подобрява вкуса им. В екстремни случаи люспите се отстраняват от тези видове риби заедно с кожата.
Костур, ерш или друга риба с малки и твърдимного е удобно да почиствате с люспи, като използвате обикновена ренде за зеленчуци (само трябва да изберете отделно ренде за тази цел). В някои случаи за тази цел се използва специално устройство, изградено от капачки за бутилки, приковани към малка дъска. Тъй като почистването на костура представлява много проблеми, препоръчително е да го потопите за няколко минути във вряща вода, за да отстраните бързо люспите.
като се има предвид как се почиства рибата, например, мандра, трябва да се отбележи, че в първатавсичките му перки се отрязват и след това той се потапя в студена вода за няколко минути или във вряща вода за няколко секунди. След това се правят няколко канали срещу везните с вилица, което осигурява бързото му отстраняване.
След като люспите са отстранени от рибата, тя се нуждаеотсечете главата, отстранете хрилете и перката, след това отрежете корема и извадете вътрешностите. Трябва да се отбележи, че черният филм, разположен от вътрешната страна на корема, трябва да бъде отстранен, така че рибата да няма горчив вкус. Обелената и нарязана риба се измива под студена вода, за да се отстранят остатъците от филм и обвивка.
Трябва да знаете, че кацалките и ерговете са изкормениножици за предотвратяване на порязвания. За да нарежете риба на филета, на първо място, отрежете тънка част от корема, отделете главата, извадете вътрешностите и черния филм, след това нарежете плътта по гърба до билото, след което тя се отрязва, отделяйки се филето от гръбначния стълб, а костите се изваждат от него.
Въпреки това, всяка домакиня трябва да знае не само как да почиства рибата, но и как трябва да изглежда едновременно работното място.Трябва да се помни, че всички използвани инструменти и контейнери трябва да бъдат обработени с препарат или почистващ агент, а работната повърхност с дезинфектант. В същото време, за почистване на всякаква риба, трябва да имате отделно ренде или друго устройство, което няма да се използва за други цели.
По този начин е необходимо да се знае не само как да се почиства рибата, но и как да го изкормиш правилно.Така че, жлъчният мехур не може да бъде смазан, тъй като разпространяващата се жлъчка ще даде на рибата горчив вкус, така че тя се изважда изцяло. Хрилете също трябва да бъдат премахнати. Ако се случи, че рибата по някаква причина издава горчивина, парче въглен трябва да се постави във вряща вода с риба за няколко минути и горчивината ще изчезне.
