Практически каждый из нас любит полакомиться червена риба, която украсява всякаква празнична и ежедневна трапеза, но как правилно да се накисва червената риба, не всеки знае. В допълнение към това, че е много вкусна, червената риба е доста добра за вашето здраве благодарение на нейните мастни киселини, които могат да имат положителен ефект върху имунната система, да предотвратят появата на възпалителни процеси и да регулират кръвното налягане. Случвало се е често да купуваме готови солени филета в магазините, може би поради невежеството как правилно да солизираме червената риба или защото просто нямаме достатъчно свободно време за този процес.
Във всеки случай, осолена червена риба,приготвен вкъщи е много по-вкусно и по-здравословно. Затова започваме с пътуване до пазара или до магазина за покупка. На първо място, тя трябва да е свежа и да има добра миризма. Уверете се, че сте избрали такава риба, чиято пулпа е гъста, в никакъв случай не трябва да се разслоява на влакна, очите трябва да са прозрачни и бримките да са яркочервени. Най-добре е да купите цяла риба. Разбира се, ще трябва да страдате малко с нея у дома, но тогава със сигурност ще знаете, че тя е свежа. И ако имате късмет, можете също да ядете хайвер. В никакъв случай не трябва да размразете рибата в студена или гореща вода, да я поставите на долния рафт в хладилника, да я размразите естествено.
Как правилно солта червена риба, така че да не го правиимаше специфичен вкус? За да направите това, трябва да се маринира само в пластмасови контейнери, но в никакъв случай в алуминий, тъй като това ще му даде метален вкус. Така че първо трябва да изрежете рибата, така че най-добре е да започнете с главата, да я изрежете и след това да я използвате, за да направите домашна рибна супа. След това издълбаем корема, ако имате късмет, а вие виждате хайвер, то трябва внимателно да се постави в чиния и да се съхранява в торба, така че след осоляване е по-добре да се отдели. След това корема трябва да бъде освободен от всички вътрешности, а след това рибата трябва да бъде разделена на две части и трупът трябва внимателно да бъде освободен от билото с помощта на ръцете.
И сега, малко тайна за товаСол червената риба правилно, така че да е вкусно! Разбира се, има много различни рецепти и всяка домакиня използва малките си трикове. Ето например, как да се соли червена риба у дома. За това имате нужда от два килограма сьомга. Първо трябва да смесите половин чаша сурова сол, натрошен бял пипер (на вкус) и половин чаша захар. Това подправка трябва добре да разтривайте готовото филе. Не се страхувайте, че с толкова много сол можете да превъплътите рибата, тя ще отнеме колкото ви е нужно. След това на дъното на пластмасовия контейнер лежаха няколко клончета копър, след което се постави слой от нарязан труп на върха. Разстилайте ги така, че кожата на рибата да е на дъното, но отгоре, поръсете филетата с оцелялия сок от лимон, след това сложете копър и няколко листа от дафинови листа нагоре. След това натиснете рибата горе и я оставете да стои в това състояние в продължение на 48 часа в хладилника. През това време червената риба ще има време да се потопят в марината. Разбира се, ако филето е много голямо, оставете го в марината малко повече.
Как да се намали червената риба и се прилагат къмтаблицата? След като солето се осоли, то трябва да се извади от саламура, да се освободи от остатъците от осоляване със салфетка, но в никакъв случай да не се изплаква под течаща вода. Вземете остър нож и внимателно изрежете рибата на тънки парчета, като започнете с кожата. След това го фен на чиния, поръсете с лимонов сок и гарнирайте с копър. Не забравяйте, че вече приготвената риба може да се съхранява не повече от една седмица в хладилника. Бон апетит!
