Вие сте съпругата на ловеца? След това можете да разрешите проблема с три компонента „заек + във фурната + как да готвя“ на ниво завършил Харвард. Но какво трябва да правят по-малко щастливите домакини, чиито съпрузи са много далеч от лов? И вземете шегаджия и поднесете неочакван подарък: за вечеря домакинството поръча див див заек. Дали да го приготвите във фурната, в тиган, да го задушите, да го сварите - какво все пак е по-добре да направите? Не знаете ... Всичко е наред. Бързаме да ви угодим! Готови сме да разкрием всички тайни на готвенето на този "звяр", чиито ястия се получават, между другото, много, много вкусни.
Подготовка на
Разбира се, играта е един вид продукт. И се нуждае от специален подход. Това не е парче свинско или пилешко на пара, което е почти готово за готвене. И ако вече имате заек, най-вероятно това ще бъде трофей на успешен ловец, а не продукт, закупен в магазин. Следователно, тя трябва да бъде предварително подготвена преди готвене.
Нека помислим, че имаме късмет - взехме трупавече без кожа и изкормени. Но това не означава, че можете веднага да започнете процеса на готвене. Първо, заекът трябва да бъде внимателно изследван за наличие или липса на пелети в месото (в края на краищата някой го е застрелял, така че със сигурност не боли да бъде застрахован). Ако откриете допълнителни „съставки“ - внимателно ги отстранете с пинсета. И в същото време извършете "депилация" - премахнете всички косми и косми. След това трупът трябва да се накисва в студена вода за един ден. Водата трябва да се обновява периодично. Ако това не бъде направено, месото ще е жилаво, което е малко вероятно да е от полза за ястието. Това е всичко, можете да започнете кулинарния процес. И така, имаме заек на склад. Във фурната (как да готвя - ще опишем по-долу), нейното месо все още се оказва най-вкусното. Ето защо ще се спрем на тази опция и ще разгледаме няколко традиционни, но проверени с времето рецепти.
Заек в заквасена сметана
Както вече споменахме, рецептата за готвене на заек вфурната е най-популярна, но има много вариации от нея. Месото се пълни с гъши дроб и се маринова предварително в бира и се пече в ръкава.
Въпреки това, като се има предвид, че сме нови за този случайи заставаме на кръстопът, озадачавайки въпроса: „Заек! Във фурната? Как да готвя?! ”, Да не влизаме в джунглата. Нека вземем класическия метод, запретнем ръкави и приготвим следните съставки:
- главният "герой" (заек);
- лук (едно нещо);
- 2 с.л. лъжи. масло (масло.);
- пилешки бульон (0,5 чаши);
- брашно (три супени лъжици. л.);
- триста грама свинска мас;
- чаша заквасена сметана;
- зелени;
- сол, подправки (по лична преценка).
Процес на готвене
Трупът трябва да бъде нарязан на порции и след тованарежете всеки от тях на няколко места и напълнете с бекон, нарязан на малки парчета предварително. Намажете лист за печене с масло и поставете месото върху него. Накълцайте лука (изберете формата и размера произволно), изсипете върху заека. Разтопете маслото и залейте месото. Първият етап приключи, изпращаме бъдещия си кулинарен шедьовър във фурна, загрята до двеста градуса. Гответе, докато месото стане златисто кафяво, като периодично го заливате със сок. Колко дълго заекът готви в заквасена сметана във фурната, е трудно да се каже със сигурност, тъй като това зависи от възрастта му, за която, разбира се, не ни е докладвал.
Когато месото - по наше разбиране - вече епочти готов, изваждаме го от фурната и изсипваме получения сок в тенджера. Добавете заквасена сметана, пилешки бульон, сол, подправки, поставете на слаб огън и запържете брашното, което след това добавете към соса за готвене, като внимателно разбърквате. Гответе пет минути, като контролирате процеса. След това покриваме месото си върху лист за печене с получената смес, изпращаме го обратно във фурната. Да се надяваме, че нашето зайче не е тичало през гората от много години, така че най-вероятно след тридесет минути можете да извадите ястието.
Така че нашият заек е готов във фурната. Как да приготвите това ястие още, питате? Много просто. Добавете някои нови съставки, като същевременно премахнете някои от старите. Как иначе? Така се раждат новите рецепти.
Добавете картофи
Предлагаме друга рецепта за приготвяне на заек вфурна, този път с добавяне на картофи. Такова ястие ще се окаже много засищащо - чудесен обяд за истински ловец. За него се нуждаем от следните продукти:
- заек (познахте);
- картофи (седем или дори осем парчета);
- сурови яйца (две бр.);
- един морков;
- чесънна глава;
- опаковка (цяла) майонеза;
- масло (за предпочитане е маслината);
- сол, подправки.
Технология на подготовката
Заек, както в предишната рецепта, е необходимнарежете на порции. Прекарваме чесъна през преса, добавяме към него сол, подправки, зехтин, покриваме парчетата заек с получената смес. Тук домакинята може да си направи таймаут, тъй като месото трябва да лежи в маринатата поне час. Вярно е, че петнадесет минути преди края на периода на мариноване ще трябва да му обърнете малко внимание: добавете половината майонеза към маринатата и разбъркайте всичко отново.
За тези петнадесет минути се върнете на дивана,където почивате е безсмислено, затова е по-добре да ги похарчите за приготвяне на останалите съставки. Обелваме лука, картофите и морковите и след това нарязваме първите два продукта: лук - на пръстени, картофи - на барове (среден размер). Настържете морковите.
Вземаме лист за печене, мажем го със зеленчукмасло, разпределете месото. Поръсете го обилно с лук и моркови, а отгоре сложете картофи. Взимаме чаша вода, изсипваме я в купа, добавяме две сурови яйца, останалата майонеза, сол, разбиваме всичко усърдно, напълваме месото със зеленчуци, изпращаме листа за печене във фурната, предварително загрята до сто шестдесет градуса.
Ако вземем предвид факта, че трофеят ни едно време е бил млад и пълен със сили, тогава обикновено заек във фурната с картофи при тази температура се готви за около два часа.
заключение
Приготвени във фурната по предложените методизаешко месо се оказва меко, крехко и много вкусно. Опитай. Надявам се, че ти харесва. И кой знае, може би вашият съпруг, след като е опитал това вкусно ястие, сам ще реши да стане ловец. И тогава заекът в менюто ви ще се среща много по-често.
