Често домакините мислят по въпроса: "Какво да готвя за вечеря?" От свинско месо, което в сравнение с говеждото не изисква дълго варене или печене, винаги можете да измислите нещо набързо. Просто пържените парчета месо в подправки с гарнитура ще бъдат сърдечно и вкусно лакомство. Но ако вашите планове не включват готвене на бърза вечеря със свинско месо, съветваме ви да се запознаете с рецепта за ястие от Индия, наречено виндалу. Това е месо, приготвено в чесън и оцет.
Рецепта Виндалу 
Вече сте решили какво да готвите за вечеря със свинско месо. Сега остава да съберем необходимите съставки. За това ястие ще ви трябва:
- парче свинско месо с тегло 400-500 грама (можете да вземете шията);
- чесън и лук;
- домати и чушки;
- пресни люти чушки и джинджифил;
- оцет и подправки (канела, куркума, червен пипер, чили, сух джинджифил, черен пипер, кардамон, карамфил).
Започнете с приготвянето на месото. Нарежете го на средни парчета, покрийте с оцет и оставете да се маринова. Струва си да обърнете специално внимание на подправките. Вземете канела, куркума и сух джинджифил на върха на нож. Супена лъжица червен пипер, черен пипер, люти чушки, карамфил и кардамон. Можете, разбира се, да промените пропорциите според вашия вкус. Натрошете подправките. Дали ще се използва хоросан или пасатор за това няма значение. Комбинирайте готовата смес със ситно нарязан чесън. Ще ви трябват няколко скилидки (3-4). Покрийте с оцет. Трябва да имате гъста паста. Разстелете месото наполовина, оставете другото за по-късно. Поставете го в хладилника да се маринова или (ако месото е прясно и сте сигурни в качеството му) го оставете на стайна температура. В стаята тя ще се маринова по-бързо, на студа ще отнеме поне 8 часа.
Какво да готвя за вечеря със свинско месо: следващата стъпка 
Нарежете лука на малки кубчета и запържете докарамелизиране. Добавете нарязан пресен джинджифил и чесън. Добавете останалата половина от пастата за подправки към лука. Можете да направите това и след като добавите вода в ястието. Така ще избегнете серенето на подправките. След покафеняване, чесънът придобива съвсем различна миризма. Решете сами какво ви харесва най-много. Обелете доматите. Запържете с лука. След това добавете вода и малко оцет. Изравнете баланса със сол и захар. Тя трябва да бъде пикантна и вкусна. Добавете още малко натрошен кардамон към соса. Сега спуснете месото. Трябва да къкри за около 40 минути на слаб огън. 10 минути преди края сложете пресни люти чушки, нарязани на филийки български. Сега знаете какво да готвите за вечеря. Свинското с тази рецепта може да се приготви по най-различни начини. Например не можете да мариновате месо, а да изпържите прясно и след това да го задушите в сос. Или направете маринованото месо на скара, след което го докарайте до готовност в оцетно-чесновата маса. Опитайте различни опции, може да успеете да получите по-вкусно ястие. Във всеки случай спазвайте мярката, когато сервирате виндал. Месото трябва да се постави не повече от 2-3 парчета в чиния и да се добавят няколко супени лъжици сос. Това ястие е създадено не за да напълни стомаха, а за да се наслади на изискания вкус и аромат.
Гарнирайте за ястието 
Ние ви дадохме идея за какво да готвитевечеря. От свинско месо правите индийското ястие виндалу. Преди сервиране поръсете щедро с нарязан килантро. Варен ориз с марината или пресни зеленчуци е идеален за гарнитура. Освен това е добре да сервирате безквасни питки с месо.
