Според статистиката, 90% от хората имат въпрос:- Кое е любимото ти ястие? Отговор, без да си мислиш: „Свинско кебап в кефир“. Рецептата за неговото приготвяне е правилната подготовка. За да придобие мекота и сочност, месото трябва първо да бъде мариновано - това е цял ритуал. Мнозина вярват, че кебабът не понася жените ръце, но най-важното не е кой се пържи, а как се готви.
Изберете месо
Когато избирате месо за барбекю, погледнете госвежест. Препоръчително е да купувате охладено свинско месо, което не е било замразено. Най-меката и нежна част е предястие без кости, шия или шия. Месото трябва да бъде нарязано на малки пропорционални парчета. Ако са направени твърде големи, тогава в средата ще има суров свински кебап в кефир. Рецептата за марината ще бъде описана по-долу.
Не е необходимо да се смила, в противен случай месото при пърженевъглищата ще станат сухи. Пресни зеленчуци, билки и маринован лук са идеални за гарнитура. Най-добрият свински кебап се прави с кефир и оцет. Нека разгледаме няколко прости възможности за готвене на това любимо ястие.
Първата рецепта
За килограм свинско месо се нуждаете от лук (7глави), черен пипер, сол, копър. Това са стандартните продукти, които са необходими за приготвянето на свински кебап. Марината - кефир (1,5 литра).
Изплакнете добре месото, нарежете го на среднапарчета. Лукът, нарязан на пръстени, заедно с билките. В дълбока чаша разстиламе продуктите: месо, после лук и копър. И така на няколко слоя. Залейте всичко с кефир, сол и черен пипер, сложете нещо тежко отгоре и го изпратете в хладилника за 6-8 часа. Нанизваме месо на шишчета и го запържваме на горещи въглища. Можете да нарежете лук и зеленчуци заедно с месо. Необходимо е постоянно да следите кебапа и да го превръщате своевременно.
Свинско шишче в кефир: втората рецепта
Продукти: свински врат (1 кг), лук (5 броя), подправки за месо, кефир (250 мл), майонеза (250 мл), сол.
Смесете лука, нарязан на половина пръстени в купапреди образуването на сок. Към него добавете майонезата и кефира. Накрая добавяме парчетата филе и разбъркваме добре, така че всяко парче да е под маринатата. На вкус черен пипер и сол. За да стане месото нежно, то трябва да бъде в маринатата поне 10 часа и за предпочитане цяла нощ.
Като цяло маринатата може да се направи от всякакви наличникомпоненти, всичко зависи от вкуса, кулинарните таланти и въображението. Съставките могат да се комбинират помежду си. В някои случаи се използват оцет, минерална вода, сок от нар, бяло вино, бира, ананас и дори киви.
Как да изпържите барбекю правилно?
Мариновано и на шишчета месотрябва да се поставят върху горещи въглища. За разпалване на въглища дървата за огрев се изгарят предварително; не смолистите дървета са най-подходящи за тези цели. Само когато дървото е напълно изгорено, шишчетата могат да бъдат разположени. По време на процеса на пържене месото се залива с останалата марината, оцет или вода.
За да предотвратите изгарянето на шишчета,обръщайте периодично, оставяйки месото да се запържи от всички страни. Средно готвенето отнема около половин час, но всичко зависи от топлината на въглените и размера на самото месо. Не се страхувайте да експериментирате и ще получите свой собствен уникален кебап от свинско в кефир! Рецептата, както виждате, е налична.
