Сезон за любителски берачи на гъби и истинскипрофесионалистите в този бизнес започват в средата на лятото, когато на поляните сред гъста трева и под ниски клони на дървета се появяват първите едва забележими шапки с различни цветове и размери.
Опитните ловци за тях, разбира се, знаят тованай-вкусните и ценни от гледна точка на полезните свойства от тях са бели, лисички, медени гъби и млечни гъби. Доста ярки на външен вид и забележими екземпляри се събират само неволно, като ги обърквате с други гъби или ги отрязвате за общия вид на голяма реколта. И не всяка домакиня знае как да готви Valuei. Когато обаче сезонът на първокласните гъби вече приключва в гората, те също се използват. В крайна сметка наистина искате да се насладите на есенните дарове на природата в дълбока зима. И малко хора знаят, че маринованите ценности са доста вкусни и могат да бъдат достойно допълнение към супи и салати, както и пайове и сърдечни кифлички. А солената им версия ще създаде отличен сос за риба или котлети. Затова днес се учим как да мариноваме гъби на стойност.
Важна подготовка
Важни недостатъци, които не позволяватВалуям заема еднакво място с гъби от най-високите сортове, специфичната им неприятна миризма, както и невъзможността да ядат краката им и относително стари екземпляри.
Между другото, те могат да бъдат разграничени по степента сисплескване на капачката: при младите гъби тя има заоблени ръбове, докато при други става почти плоска. Също така, факт е, че с напредването на възрастта те стават напълно червиви и на стъблото се образува кухина. Следователно, за да готвим мариновани ценности, ние търсим и събираме само млади екземпляри. Те ясно се открояват от гъстата зелена трева с жълто-кафявата си шапка и плътен бял крак. Те се появяват през юли, най-вече се намират в средата на август, а до края на септември изчезват напълно. Преди да започнете да готвите мариновани ценности, те трябва внимателно да бъдат сортирани, отрязани и изхвърлени, а след това измити и накиснати в чиста студена вода за три дни. Това ще помогне да се преборите с неприятната миризма и да премахнете горчивия млечен сок, което ги прави относително негодни за консумация. По същата причина те никога не трябва да се сушат.
мариноване
Така че, за да се готви valuiмариновани за прибиране на реколтата през зимата, имаме нужда от 1 кг гъби, вече накиснати и повторно измити, и съставки за маринатата: 2 литра чиста вода, 400 г обикновена (не йодирана) сол, 20 черен бахар грах, 10 лаврови листа и 2 с.л. л. оцетна есенция. Сварете предварително ценностите в леко подсолена вряща вода за около 20-25 минути, след това ги извадете от получения бульон, залейте ги с предварително приготвената марината и ги поставете отново на огъня за същото време. След това изчакваме пълно охлаждане, поставяме всичко в стерилизирани буркани заедно с течността и затваряме плътно. Тези гъби са идеални за пълнене на пайове или котлети, както и супи, зеленчукови яхнии и салати. Те ще допълнят добре вкуса на вашите ястия и ще ги направят по-удовлетворяващи и питателни.
