Камери, или gobies - това име може да се намерив различни райони на страната, т.нар. Гъбите, чието приготвяне е описано по-долу, са много вкусни в солена форма. При правилно накисване и ецване се получава чудесен продукт, който често се сравнява по вкус с русала.
Правилно накисване
Как да солите гъби valui?Много просто, просто трябва да ги подготвите преди процеса, т.е. да премахнете горчивината. Запълваме компонентите с вода, предварително ги измиваме и ги почистваме от мръсотия (не отстраняваме кожата от шапката) и повредени места. Слагаме потисничеството (така че гъбите не се появяват) и оставяме на хладно и тъмно място в продължение на три дни. Трябва да смените водата два пъти на ден.
Горещ начин на solki
Накиснати valui, гъби, приготвянето на които ниепомислете, тогава трябва да изплакнете и изхвърлите в гевгир. След това ги варили във вряща вода за около 10 минути и отново ги изпращали в гевгир, но в ледена вода, за да се охладят. Съставките бяха поставени в кофа, поръсена с едра сол. Средно за 10-литрова кофа гъби ще са необходими около 370 грама. Поставихме потисничество на горния слой и изчакахме появата на сок, който непременно трябва да прелее през ръба на кофата (това ще позволи излишната горчивина да изчезне). След този процес продължителността на солта е 40 дни и периодично е необходимо компонентите да се пробиват с дървено шишче до дъното, за да се позволи излишъкът на въздух да излезе и да се предотврати ферментацията на продуктите. В същото време теглото на товара се намалява и горният слой се покрива с клонки от касис и копър, както и с чиста кърпа, която след края на солта се изхвърля заедно с билките. По-добре е да съхранявате храната в стерилизиран буркан, покрит с копър и капаци на хладно място. Тук е отговорът на въпроса как да се мариноват ценни гъби.
мариноване
Този процес е малко по-лесен, първо накисвамекапачки във вода за три дни (някои берачи на гъби са сигурни, че краката не са подходящи за осоляване). След това готвим готовите продукти в подсолена вода за около 20 минути, отцеждаме ги и прехвърляме компонентите в друг съд. Наливаме чиста течност в следните пропорции. За всеки килограм храна са ви необходими 2 литра вода, 30 грама оцет, 400 грама сол, 10 дафинови листа и 20 бахар грах. Свързваме всичко, изпращаме го до огъня за 25 минути (започнете да измервате времето след кипене). Valui, гъби, чието приготвяне е описано в рецептата, трябва да се охладят и прехвърлят в чисти буркани. Съхранявайте на хладно и тъмно място до употреба.
Вкусни ястия
Разбира се, осолените гъби могат да се консумират не само в чист вид, но и като част от различни ястия. Ето няколко примера.
- Най-лесният начин е да нарежете ценното, да добавите нарязан лук и растително масло, да разбъркате и да оставите да престои пет до десет минути. Всичко е готово.
- Загрейте няколко лъжици в тиганрастително масло, запържете солените гъби, след това добавете 120 мл заквасена сметана и изпратете във фурната. Без да чакате кипене (просто затоплете добре), сервирайте с всякакви зърнени храни с билки.
- Солените ценности се съчетават добре с кисело зеле и винегрет.
заключение
Всяко ястие ще стане по-вкусно и по-оригинално, акодобавете осолени или мариновани ценности. Гъбите, чието приготвяне е описано в тази статия, ще бъдат отлично допълнение както към празничната трапеза, така и към ежедневната.
