Може би най-нежната основа за печенее тесто за бисквити. Ето защо тя е толкова обичана от много домакини. Неговата подготовка няма да бъде голяма работа и резултатът ще надмине всички очаквания. Бисквитеното тесто се отличава с деликатен вкус и пищност. Освен това, според собственото си въображение, всяка домакиня може да разнообрази гъбата си, като добави настъргана портокалова или лимонова кора, макови семена, смлени ядки, какао, стафиди и други пълнители.
И комбиниране на бисквити тесто с продуктиукрасявайки с пудра, сладко, бита сметана, пресни плодове и плодове, можете да получите своя собствена уникална конфекция, която, разбира се, ще зарадва всички членове на семейството, независимо от тяхната възраст.
Основните компоненти за гъбата са брашно, захар и яйца. Въпреки това, за да се получи ефирно и леко тесто за бисквити, си струва да си припомним някои от тънкостите на неговата подготовка.
Качеството на тестото за бисквити зависи от много фактори. Той се влияе от свежестта на яйцата, температурата на всички съставки, продължителността на биене, както и от правилния режим на печене.
За да получите пухкаво, порьозно тесто на торта,В нея се въвеждат бичени яйчни белтъци, които ще служат като бакпулвер. В същото време е необходимо да се гарантира, че инжектирането на жълтъка не влиза в бялото, в противен случай те ще бъдат лоши. Протеините трябва да се разбиват в напълно чиста чиния без най-малката следа от мазнини, докато образуват стабилна пяна. Ако белтъците са силно раздути, те могат да се охладят и да се добави лимонена киселина и сол на върха на ножа.
Смесват се протеини, жълтъчна маса и брашномного бързо. В този случай, те трябва да се смесват не с кръгови движения, а като повдигане на слоя. По този начин бисквитите тесто ще бъдат наситени с достатъчен брой въздушни мехурчета.
Можете да опростите процеса, без да разделяте белтъцитежълтъци. В този случай, яйцата веднага се бият със захар. Тази технология за приготвяне на бисквити тесто се използва, когато компонентите са слабо отделени един от друг, или жълтъците попадат в бялото. В същото време тестото за бисквити ще бъде по-плътно, но няма да падне по време на печене.
По-ронливо бисквити тесто може да се получи чрез добавяне на нишесте към брашното.
За класическата рецепта за тесто за бисквити се нуждаете от следните съставки:
- Брашно - ¾ чаша
- Нишесте - една супена лъжица
- Яйца - 8 бр.
- Захар - непълно стъкло (около 200 грама)
Първо, отделете жълтъците от бялото. Към жълтъците добавете половин чаша захар и ги победи, докато обемът им се увеличи приблизително два до три пъти.
След това се добавят протеини без захар.отделен капацитет. Налейте захарта само в края на биенето. Биенето е необходимо да приключи, когато обемът на протеините се увеличи с четири до пет пъти, а самите протеини образуват твърда пяна.
Добавьте половину белков к растертым желткам и Внимателно смесете получената маса. Продължавайки да се смесва сместа, внимателно се изсипва брашното, смесено с нишесте. Добавят се останалите протеини и се смесват съставките, докато се получи тест за гладка консистенция.
Изсипете тестото в смазана или смазана тава.печене. За да се предотврати изгарянето на тестото, дъното на тавата може да бъде облицовано с пергаментна хартия. Попълнете формата приблизително ¾ и го поставете в пещта, предварително загрята до 180-200 градуса. Имайте предвид, че първите 15 минути формата с бисквита не може да се докосне, в противен случай може да падне. Времето за печене зависи от дебелината на тортата. За торти с дебелина на слоя от 3 до 4 см, тя ще бъде около 45-50 минути, а за ролки с кора с дебелина около 1 см, не повече от 15 минути. Готовността на тестото за бисквита може да се открие чрез пробиване с дървена пръчка. Ако върху него няма останали следи от тесто, то тогава е напълно готово.
Тъй като бисквита се разбива лесно след изпичане, той трябва да се съхранява за около един час и е по-добре да се остави за една нощ и едва след това да се пристъпи към приготвянето на сладкиши.
