Тестото може да се приготви по много рецепти и отмного различен състав на съставките и освен това от различни видове създават различни ястия. От мая най-добре се правят пухкави палачинки, пайове, кифлички и гъсти палачинки. Бисквитеното тесто е подходящо за вкусни торти, бисквитки, мъфини и сладкиши. За тънки палачинки и пролетни рулца или палачинки обикновено вземат кисело тесто, а за бисквитки или късчета - късо печене. Без елементарна прясна маса е невъзможно да се приготвят пица, торти или пайове. А виенското тесто с дрожди е перлата на сладкарската наука, една от най-трудните за приготвяне, считана, следователно, върхът на върховите постижения.
Най-различното е направено от виенското тестовкусен сладкиш - торти, виенски кифлички и дори великденски торти за празничната великденска трапеза. Такива деликатеси запазват чудесния си вкус за дълго време и не губят разкош. Трябва да се помни, че този вид тест трябва да започне да се приготвя предварително, така че тестото за него да издържи и да ферментира поне 12 часа. Ако изберете най-подходящата рецепта за виенско тесто за вас и овладеете умението на приготвянето му, тогава за чай винаги ще имате свежи и вкусни сладкиши на масата.
Можете обаче да направите тестото малко по-бързоне по-малко вкусна и оригинална. Тази рецепта изисква брашно (1500 гр.), Захар (700 гр.) И заквасена сметана (200 мл.). Също така, не може да се направи без мляко (1000 мл.) И мая (50 г.). Като начало трябва да приготвите тесто, за което да комбинирате маята, малко захар и затоплено мляко и брашно (60 гр.). След като смесите масата, тя трябва да се отстрани за четвърт час на топло място. В същото време можете да разтопите маргарина, да смесите с яйца, разбити със захар, да добавите заквасена сметана и след това да комбинирате с тесто и да разбъркате добре. В бъдеще рецептата на виенското тесто изисква само омесване на тестото (толкова дълго и интензивно, колкото можете), оставете го да се затопли за 40 минути, след което омесете отново и продължете да създавате заготовки за печене. От получената маса можете да оформите торти, деликатни кифлички или ефирни торти. Като цяло всичко, което е достатъчно за фантазия.
За прекрасни кифлички и пайове можетепригответе масата по следната рецепта, за която са необходими съставки като мляко (1000 мл.), заквасена сметана (500 мл.), яйца (10 бр.) и мая (75 гр.). Освен това ще ви трябват захар (500 гр.), Маргарин (150 гр.), Малко сол на вкус и брашно. На първо място, маята трябва да се разрежда в мляко (малко количество) и след това в масата да се изсипва брашно (30 гр.) И захар (10 гр.). Тази виенска рецепта за тесто изисква получената маса да се смеси старателно и едва след това да се остави настрана за 10 минути. Останалото мляко трябва да бъде затоплено (но не доведе до кипене), разредено в него заквасена сметана, захар, яйца и разтопен маргарин и след определеното време смесете всичко в дълбока купа с маята. След това омесете тестото до получаване на консистенция на гъста заквасена сметана, ако е необходимо добавете заквасена сметана към сместа.
След това виенската рецепта за тест предполагабъдете търпеливи и изчакайте, докато тестото „втаса“, след което може да се смеси и изчакайте отново. След второто "покачване" към масата можете да изпратите брашното и да омесите тестото - пластмасово и меко, без да залепвате за ръцете си. Има една тайна: трябва да омесвате тестото колкото е възможно по-дълго, тъй като в зависимост от това то ще стане по-великолепно, по-вкусно и по-нежно. Важно е да се отбележи, че това приготвяне на виенско тесто е много дълго, така че по време на неговото изпълнение можете да имате време да приготвите нещо друго. Когато тестото пасне два пъти и значително се увеличава по размер, можете да изрежете парчета от него и да оформите бъдещо печене. След четвърт час снопчетата от продукта се изпращат във фурната, предварително загрята до температура 180 градуса и се пече, докато се получи апетитна коричка.
