За целия свят, борш, заедно с бекон и кнедли,е визитна картичка на украинската национална кухня. Това щедро ястие, пълно с аромати на зеленчуци, отглеждани в украински градини, има изискан вкус. Боршът принадлежи към месни и зеленчукови първи ястия и се приготвя от двадесет различни продукта. Една съставка на борша винаги остава задължителна - това е цвекло.
Украински борш с чеснови пампасисосът е известен и обичан по цял свят, но според мнозина само в Украйна те наистина могат да го приготвят. Процесът на готвене на борш е доста продължителен, така че в същото време можете да имате време да готвите кнедли и да ги сервирате горещи с пресен борш. Боршът с или без понички е много висококалорично ястие. Не е диетичен, но благодарение на големия брой използвани зеленчуци е много полезен. За да се готви борш, е необходимо да се готви месния бульон. Може да се приготвя от различни видове месо, основното е, че месото е с високо качество. Боршът с понички обикновено се готви на бульон, приготвен на постно свинско или младо говеждо месо върху костта. Консумацията на месо за три литра вода е приблизително 400 грама. Приблизителното време за готвене на бульона е два часа. За да бъде вкусна и прозрачна, не забравяйте да премахнете пяната и добавете цял обелен лук двадесет минути преди края на готвенето, който впоследствие трябва да бъде изхвърлен.
Докато приготвяте бульона, отделно е необходимогответе зеленчуци. Те ще се нуждаят от три литра бульон: цвекло -350 г, зеле - 400 г, моркови -150 г, картофи - 300 г, лук -150 г, пресни домати - 300 г. Цвеклото, нарязано на ивици, трябва да се сложи в тенджера, да се добави малко количество слънчогледово масло и лъжица оцет, след което, като се добави прясно изцеден доматен сок, който може да бъде заменен с доматено пюре, задушете цвеклото до готовност. Боршът с понички, приготвен с доматена паста, ще има по-интензивен вкус. Нарязаният лук и моркови трябва да се пържат в слънчогледово масло отделно от цвеклото.
Така че боршът с понички беше правилната консистенция,необходимо е да се приготви брашно за дресинг. За да направите това, една супена лъжица брашно трябва да се запържи в малко количество слънчогледово масло и се разрежда с бульон.
След това трябва да поставите в готовия бульоннарязани на кубчета картофи, след това нарязано зеле и се вари около четвърт час. Само след това задушено цвекло, пържен лук и моркови, грах, дафинови листа, брашно дресинг, накрая сол на вкус и гответе за около петнадесет минути.
Украинският борш с понички предполагаприготвяне на кнедли от тесто с мая. За целта можете да си купите готово тесто с мая, но, разбира се, е по-вкусно сами да готвите тестото. За да направите това, в чаша топло мляко трябва да разредите 10 грама мая и да добавите супена лъжица захар, за да подобрите процеса на ферментация. Когато тестото започне да балон, омесете тестото с 300 грама брашно, като добавите половин чаена лъжичка сол. Когато тестото е подходящо, можете да започнете да оформяте кнедли и да ги поставите върху намазнена тава за печене. След като излязат върху лист за печене, е необходимо да се намажат с разбит жълтък и да се пекат във фурната при температура 180 ° C.
Когато готвите борш, те трябва да бъдатполива се с чеснов сос. Сосът се приготвя много просто, просто изстискайте чесъна с чесън в малко количество квас, добавете лъжица слънчогледово масло и сол. Сместа трябва да се разбие и се изсипе върху готовите понички.
Украинският борш с понички се сервира до трапезата със заквасена сметана. И тъй като всеки борш е креативно ястие, всяка импровизация с добавяне на зеленина и подправки е възможна по време на приготвянето му.
