Богат борш, приготвен според принципа„да накараш лъжицата да стои“ е напълно способна да насити и замени както първото, така и второто блюдо. Особено с добро парче месо. Въпреки това мнозина ще бъдат изненадани да научат, че класическата версия на това ястие не предвижда присъствието му в борш. За приготвянето му се използва чисто зеленчуков бульон. Разбира се, не всеки ще хареса липсата на месо в толкова обичано от мнозина ястие.
Никой обаче не забранява използването му. Въпреки това далеч не винаги е възможно да приготвите борш с месо по една или друга причина. Поне, например, поради баналното отсъствие на тази съставка. Или защото здравето или някои принципи не позволяват да се ядат месни продукти. Въпреки това винаги има изход. Постен борш с гъби и боб ще бъде не по-малко удовлетворяващ и вкусен от варен в бульон от месо. Как да го готвя ще бъде обсъдено в нашата статия.
Общи принципи на готвене
Който смята, че е слаб, дълбоко грешиборш с гъби и боб (или дори без последния) не може да зарадва гурмето с вкуса си. Основното нещо е да го приготвите в съответствие с изискванията на рецептата. И тогава той не само ще помогне по време на гладуването, но и ще стане желан гост на ежедневната маса.
Всеки борш (с гъби или други допълнителникомпоненти) със сигурност има основни и постоянни компоненти. Това, разбира се, цвекло, домати, които понякога се заменят с доматено пюре, моркови и лук, прясно или, ако някой обича кисело, кисело зеле, плюс картофи. Като правило всички зеленчуци се запържват, преди да влязат в тигана. Тъй като имаме постен борш с гъби, ще е необходимо да се задуши в растително масло. Е, по принцип можете да пържите и в разтопена свинска мас. След това нека да преминем директно към процеса на готвене.
Постен борш с гъби: рецепта от началото на 19 век
Вземете сто грама сухи гъби - гора,ароматни - и ги накиснете в топла вода. Можете да направите това, между другото, предварително, няколко часа преди готвене. Ако времето крайно липсва, тогава ще са достатъчни десет минути.
Изплакнете и след това нарежете на ситно. Изсипете два литра вода в тенджера, добавете гъби и варете около 20 мин. През това време запържете един нарязан лук, две настъргани (със сигурност сурово) цвекло и един морков в растително масло и сто грама зеле. Коя - кисела или прясна - решавате вие. Сотирайте зеленчуците с добавяне на няколко супени лъжици доматено пюре, една чаена лъжичка оцет. Е, не забравяйте да сол и черен пипер, разбира се. След това добавете целия този зеленчуков дресинг към гъбите. Гответе още 20 мин. След това изключете огъня и добавете смес от брашно и растително масло (по една супена лъжица от всяка съставка), загрята в тиган към борша. Всичко. Оставяме да се вари половин час и информираме семейството, че боршът с гъби е готов.
Сега нека променим малко състава.
Борш с гъби и боб
Струва си да се отбележи, че и двата продукта са доста богати.протеини. Така че те са доста способни да заменят месото и да напълнят стомаха ви. Освен това няма нужда да говорим за невероятния вкус на тези компоненти.
Така че, за да приготвите борш с гъби и боб, трябва да се запасите с:
- Боб (200-грама чаша ще бъде достатъчна).
- Горски сухи гъби (вземете 200 грама).
- Зеле (половин килограм глава зеле).
- Доматено пюре (достатъчни са две супени лъжици).
- Няколко картофа.
- Зеленина.
- Цвекло (вземете две големи).
- Един морков.
- Черен пипер (един е достатъчен).
- крушка.
Що се отнася до солта и други подправки, тук всяка домакиня има свои собствени правила, така че по този въпрос решавате сами.
Как да готвя
Ако решиш, че утре ще правиш борш сгъби и боб, накиснете и двете съставки в студена вода за една нощ. Изплакнете ги през деня и ги гответе отделно. Още повече, че гъбите вече са в тенджерата, в която ще се готви боршът. За да направите това, изсипете в него два литра вода. Гответе зърната до полуготовност, като внимавате да ги контролирате, за да не сварят.
Запържете всички зеленчуци, с изключение на картофите, точно такасъщата и в същата форма като в предишната рецепта. Но в същото време има една разлика: не ги изпращате веднага в тигана, а оставете да къкри за двадесет минути в тиган, като добавите гъбен бульон към него. Що се отнася до картофите, те могат да се хвърлят с гъбите веднага след като се сварят. И след около десетина минути добавете към тях боб. И оставете всичко да се готви, докато зеленчуците се задушават. И когато са готови (това ще отнеме 20 минути), също ги изпращате в тавата. И почти веднага добавете чушката, нарязана на произволни парчета. Не забравяйте да добавите любимите си подправки и сол по време на готвене. И гответе всичко за около час. След това изпратете нарязаните зеленчуци в тигана, изключете котлона, покрийте и изчакайте, докато боршът с гъби и боб леко се влее.
С какво да сервирате
Обикновено борш с гъби, рецепта за готвенекоято и повече от една е описана в статията, е пълна със заквасена сметана. Вярно е, че има и аматьори, които използват майонеза за това. Но тук вече е въпрос на вкус. И разбира се, класиката на жанра: борш с гъби и чеснови понички. Вярно е, че не всеки знае как да готви правилно последното и този процес е доста трудоемък. Така че, ако няма време или желание да се занимавате с понички, тогава можете да изпържите бисквити, като добавите към тях ситно нарязан чесън. Или просто сервирайте пресен черен хляб или бял хляб с борш - както ви харесва повече.
Полезни съвети
Разбира се, постните супи не са толкова питателни, колкото месните. Затова не забравяйте: такива ястия трябва да са дебели. Желателно е да съдържат колкото се може повече съставки.
Ако искате боршът ви да е още по-гъст, гответекартофи, не нарязани на парчета, а цели. След това можете леко да го смачкате с лъжица. Полученото картофено пюре със сигурност ще добави плътност към борша.
Колкото и да бързате, все пак дайте на готовото ястие поне половин час, а за предпочитане повече, да се свари. През това време боршът ще бъде наситен с аромата на всички съставки и ще стане по-интензивен и вкусен.
Бон апетит!
