В руската и украинската национална кухня товаястието е станало доста широко разпространено. Приготвя се на едно голямо парче, пече се във фурна, фурна или въглища (по някои стари рецепти). Като правило това е свинско месо. Има подобни ястия както в немската, така и в австрийската кухня. В стари рецепти вареното свинско се прави от мече месо. Но с развитието на свиневъдството в Русия мечешкото месо се заменя с по-достъпно - свинско. Най-често това е шунка без костилки, натрита с подправки и сол. Понякога агнешкото месо също се използва като опция.
Защо от птица?
По принцип всички са свикнали да правят варено свинскосвинско. Птиче варено свинско месо е може би първото, което се прави от американците - от пуйка. Но свинското месо от пилешки гърди, според отзивите на тези, които са го опитали, също има право да съществува в кулинарния свят. Защо днес много хора избират пилешкото месо? Първо, един от най-важните фактори е достъпността и евтиността. В крайна сметка свинското е по-скъпо от пилешкото. Но приготвените пилешки гърди във фолио (варено свинско) не са по-лоши от свинския аналог. Основното нещо е да го готвите правилно, като спазвате всички принципи на печене на това ястие. И второ, за много домакини днес скоростта на готвене също е важна. В крайна сметка свинското варено свинско месо се пече доста дълго време и пилешкото е готово! Позволете на нас и на вас да се опитаме да приготвим това вкусно, ароматно и достъпно ястие и сложността на рецептата.
Тайни за печене: Свинско от пилешки гърди
Пригответе този деликатес, който може да украси всекипразничната трапеза е достатъчно проста. Както вече споменахме, важно е да се спазват всички предварителни препоръки за приготвяне на суровини, правилно да се обработват, мариноват, загряват фурната до желаната температура. И тогава вареното свинско месо от пилешки гърди, както се казва, ще бъде приготвено само по себе си. Остава да определите времето за изваждане на ястието, охладете, нарежете на парчета и сервирайте със зеленчуци и салата.
Съставките
Ще ни трябват: три средни пилешки гърди, малко доматено пюре, подправки по ваш избор (използвайте такива в такова количество, че сте свикнали).
предварително третиране
Като правило той има почти определящстойност за получения вкус на ястието. Първо, пилешките гърди трябва да бъдат обелени. За тези, които обичат чисти филета: отделете и костта. Но мнозина все пак ви съветват да оставите костта: по този начин месото поддържа формата си и изглежда интересно в завършен вид. След това пилешкото месо трябва да бъде добре накиснато. Това се прави в добре осолена марината. Съставът на самата марината може да бъде различен: подправки и майонеза, тъмна бира и подправки, оцетен разтвор с лук, лимонов сок, разреден с вода, или кефир, подправен с билки. Тук е важна целта, която постигаме: месото трябва да стане нежно и меко, умерено солено, напоено с подправки (ако разтворът за накисване е твърде солен и пиперлив, полуфабрикатът за по-нататъшна употреба ще трябва да се изплакне под течаща вода) . Поддържаме накиснатите гърди на хладно място поне два часа (феновете на маринатата могат да издържат по-дълго, чак до състоянието „можете да го ядете сурово“). Основното е, че месото от пилешко филе, което вече е меко и нежно, се маринова и става още по-добро.
сос
Изграждаме от доматено пюре или кетчуп и подправкипикантен сос, който трябва да бъде настърган старателно върху предварително приготвеното месо, а останалото се изсипва отгоре върху пилешките гърди, поставени в подходящ съд за печене. Самият контейнер, подходящ по размер, предварително се втрива с растително масло.
Как да се пече?
След това се готви свинско месо от пилешки гърдипо следния начин. Загрейте фурната до 250 градуса. Поставете съдовете с чинията в средата на рафта. Затваряме и готвим за много кратко време: десет до петнадесет минути (времето зависи от вида на фурната). След това го изключете и го оставете вътре, докато изстине.
Рецепта за варено свинско на фурна във фолио
Още по-лесно е да готвите варено свинско месо във фолио.И той излиза по-сочен, тъй като течността не изтича и не се изпарява, а гърдата сякаш е наситена със собствените си сокове. Всички предварителни манипулации с месо оставяме еднакви, но трябва да се пекат малко по-различно. Рецептата за варено свинско във фурната във фолио включва напълно увиване на месото върху лист за печене или в контейнер. Разстелете фолиото върху лист за печене, подредете гърдите и увийте, прибирайки отстрани, така че да няма дупки. И в центъра на получената конструкция пробиваме няколко малки дупки с клечка за зъби за изпускане на въздух. Това ястие също се приготвя за 15 минути, не повече. След това изключете фурната и оставете вареното свинско да се охлади вътре.
Свинско месо от пилешки гърди в бавен котлон
Е, абсолютно за мързеливите, тези, които са свикналипостоянно използвайте това магическо изобретение на човечеството в кухнята. Увийте готовото пилешко филе във фолио, поставете го в купа на мултикукър, предварително намазана с масло. В режим "Печене" гответе 35 минути. Обърнете пилешкото месо и гответе още 25 минути в същия режим. След това охладете месото на студено и разгънете. Приятен апетит, всички!
