Пилешки гърди със сос (домат,кремообразна, медена горчица) са влезли здраво в менютата на много ресторанти за бързо хранене. Досега това ястие се позиционира като леко (макар и не диетично) и обичано от децата. Образът на хапки е естествено измислен от търговците и множество рекламни видеоклипове, разработени в съответствие с всички правила на изкуството на PR, го поддържат постоянно, събуждайки истински интерес.
Как и кога възникна това „чудо на мисълта на готвача“?
В края на петдесетте години на миналия век, бъдещетоРобърт Бейкър, професор в университета Корнел, публикува непатентован метод за приготвяне на хапки от пилешки гърди (късчета - „златни късчета“). Пилешките парченца по тази рецепта бяха панирани и не изгубиха сочността си при пържене. През следващите години Бейкър усъвършенства рецептата, за да може хапки от пилешки гърди да бъдат замразени и размразени, без да се правят компромиси с основните органолептични свойства. Той също така изобретил устройство за покриване на пилешки продукти с панировка.
Рене Аренд (готвач, верига ресторанти"McDonald's") през 1979 г. става създател на "Chicken McNuggets". Това ястие веднага стана популярно в цялата верига ресторанти. Но едва до 1983 г. е разработена ясна система за снабдяване с необходимите съставки за приготвянето на самото ястие и необходимите добавки. Едва тогава се появи възможността да се продават McNuggets по целия свят.
От какво и как се прави „златен самород“?
Основната съставка е винагидекларира се пилешки гърди. Хапки, чиито рецепти се публикуват като оригинални, се потапят в брашно, след това в лимонов сок и се подправят със смес от подправки (червен пипер, сол, лют пипер, кафява захар, розмарин, мащерка, лимонова кора). Два пъти заготовките се потапят последователно в галета и лимонов сок и се запържват в растително масло от двете страни.
Как да приготвим хапки от пилешки гърди: запържете в олио в тиган или печете във фурната?
Класическият начин е печенето. Обезкостените в брашно, след това в осолено яйце, след това в галета се слагат парчета филе в горещо растително масло, пържени от двете страни. За печене са необходими дори парченца филе, затова по-често пилето се нарязва в блендер с необходимите подправки, след това се оформят топчета, овалват се в брашно, след това в яйце и накрая в трохи за хляб. Ако не поръсите образувания продукт с масло, тогава запечените пилешки гърди ще бъдат сухи и кората няма да стане толкова златиста, колкото се изисква.
Как да направите хапки от пилешки гърди, за да ядат децата?
съставки:
- 300 грама пилешко филе.
- Две яйца.
- Половин чаена лъжичка сол.
- Масло - четвърт опаковка (петдесет грама).
- Галета - половин чаша.
Получаване:
- Сварете филетата във вряща вода (10-15 минути). Извадете, отцедете бульона, нарежете на няколко малки парчета, добавете малко масло.
- Смесете две яйца със сол, комбинирайте с охладено пиле, разбъркайте всичко в блендер и накълцайте.
- Излейте равномерни топчета от получената смес, оваляйте в панировка, поръсете с разтопено масло, поставете върху намазана с масло тава.
- Печете във фурната за десет минути.
- Сервирайте горещо (може да бъде охладено) с кетчуп, сметанов сос (децата го обичат), барбекю сос или френска горчица.
Гурме хапки (гурме)
Смята се, че това ястие е обикновено, празничноне можете да го назовете. Но ако проявите малко въображение, подправете го с вдъхновение, можете да получите кулинарен шедьовър. За хапки от пилешки гърди, рецептата за които е дадена по-долу, можете не само да поканите гости, те не се срамуват да лекуват дори гурме.
съставки:
- Половин килограм пилешко месо.
- Настърган джинджифил (двадесет грама).
- Чесън - две скилидки (решетка).
- Балсамов оцет - 1 супена лъжица
- Соев сос - 1 супена лъжица
- Къри - 1 супена лъжица
- Люта люта чушка - четвърт чаена лъжичка.
- Френска горчица - 1 супена лъжица
- Яйце - 1 брой.
- Галета - Една чаша
- Масло за пържене - стъкло.
Технология на приготвяне:
- Нарежете пилешкото филе на парчета 2-2,5 см.
- Направете смес от подправки - горчица, джинджифил, чесън, оцет, соев сос, чили.
- Поставете нарязаните парчета пиле в сместа за подправки, разбъркайте добре, оставете да се мариноват за един час.
- Пригответе масло за пържене.
- Счупете яйцето, разбъркайте с вилица.
- Потопете парчетата пиле първо в яйцето, след това в галетата, веднага намажете в маслото.
Пилешките гърди са изключително нежни, леко пикантни, напълно не пикантни, следователно те изискват сос. Мек кетчуп, сос лечо, сладка френска горчица ще свърши работа.
Бърз начин за приготвяне на хапки (без излишни украшения)
съставки:
- Пилешко филе - половин килограм.
- Яйцето е едно парче.
- Сол - половин чаена лъжичка.
- Черен пипер - половин чаена лъжичка.
- Брашно - една супена лъжица.
- Целина - две стъбла.
- Лук - един среден лук.
- Чесън - една малка скилидка.
- Галета - чаша.
- Масло за пържене - стъкло.
- Накълцайте филето на парчета, поставете в дълбока чиния.
- Нарежете лука на ситно, накълцайте в преса за чесънскилидка чесън, накълцайте целината. Комбинирайте всичко с пилешко, добавете черен пипер и разбъркайте в блендер. Смилането до микроскопично състояние изобщо не е необходимо, оставете материални парчета да останат.
- Разбъркайте брашното и солта.
- Оваляйте топчета от получената маса, първо потопете в брашно, след това в яйце (предварително смесено) и накрая в трохи за хляб.
- Веднага се слага в горещо масло. Пържете от двете страни.
Пилешките гърди по тази рецепта се приготвят само за половин час.
