Пайове с розова сьомга е много вкусно, красиво и наистина руско ястие. Този деликатес се сервира в най-добрите ресторанти по света, заедно с рибена чорба и палачинки с червен хайвер.
Днес по рафтовете на магазините има многосортове червена риба. Розовата сьомга е може би най-достъпният вариант. Следователно няма да е трудно и няма да доведе до специални разходи да направите това лакомство у дома, което ще допълни перфектно най-тържествения празник, например рожден ден, Нова година или Великден.
Ястие с история
Пайове, пълнени с благородна червена рибасервирани на трапезата на князете в дните на Киевска Рус. Обикновените хора, разбира се, по празниците се хранеха с по-прости сладкиши - с обикновена риба, а не с розова сьомга или сьомга.
Ако искате да организирате празник в народен стилили сред гостите ви ще има чужденци, които искате да покажете колко е прекрасна руската кухня, пайовете с пълнеж от розова сьомга могат да бъдат отличен избор. Повярвайте ми, те няма да оставят никого безразличен.
Приготвяне на тесто в хлебопекарна
Пайове с розова сьомга се приготвят от различни видове тесто, но най-популярно е тестото с мая. Ако разполагате с модерна технология, използвайте я за приготвяне.
Разбийте няколко жълтъка с вилица.Загрейте чаша мляко до 25 градуса и го изсипете в купата на машината за хляб. Добавете няколко супени лъжици домашно слънчогледово олио и разбитите жълтъци. Добавете супена лъжица захар и малко сол.
Пресейте брашното 2 пъти, измерете 400 г и изпратете в купата. Отгоре изсипете 5 г суха мая. Важно е преди началото на процеса маята да не влиза в контакт с течността, тя трябва да лежи строго върху брашното.
Изберете режима "Смесване". Приготвянето на тестото ще отнеме около час и половина. Времето зависи от модела на вашия автомобил.
Домашно тесто с мая за баници
Ако нямате машина за хляб, можете да направите тестото по обичайния начин – в купа. Ще ви трябват същите продукти. Ще получите същите буйни и румени пайове с розова сьомга от тесто с мая.
Разтворете маята и захарта в затоплено мляко.Добавете шепа брашно и оставете на топло за 40 мин. След това добавете жълтъците, маслото, останалото брашно и солта. Дайте на тестото отново да се стегне. Когато се увеличи по размер и стане буйна, можете да започнете да извайвате. Опитайте се да не добавяте твърде много брашно, за да предотвратите загубата на блясъка на тестото. Вместо да добавяте допълнителна порция, просто намажете ръцете, тестото и масата с рафинирано растително масло.
Пайове с розова сьомга от бутер тесто
Обикновено този деликатес се приготвя по графикв навечерието на празника. Но се случва така, че времето силно липсва. В този случай можете да използвате наличните в търговската мрежа пайове от бутер тесто. Между другото, такова печене ще бъде по-леко, тъй като съдържанието на калории е по-ниско от това на маята.
Трябва само да размразите тестото иоформете пайове от него. Тъй като не е предназначен за повторно навиване, по-добре е да го нарежете не на кръгове, а на квадрати или диаманти, така че да няма изрезки.
Когато поставяте баничките върху тава за печене, оставете достатъчно свободно място между тях, защото при печенето бутер тестото се увеличава.
Пълнеж за рибни пайове
Преди да направите пайове, трябва да направите риба. В розовата сьомга има сравнително малко кости, но те все още са там. Въпреки това е лесно да се отървете от тях, защото са доста големи.
Люспите се отстраняват лесно със специален препарат за почистване на риба, а кожата може да бъде оставена - става мека по време на готвене.
Розовата сьомга може да се смила в кайма или да се нарежекубчета. Преди образуването на пайове много домакини пържат розова сьомга в масло. Ако използвате бутер тесто, не забравяйте да го направите, тъй като се приготвя много бързо (това време може да не е достатъчно за риба). И можете да сложите сурова розова сьомга в пайове с мая, тя ще бъде напълно изпечена.
За посоченото количество продукти ще ви трябват около половин килограм филета.
Вкусни добавки
Към баничките може да се добави лук.Но е препоръчително да не го нарязвате на кубчета и да не го прекарвате през месомелачка, а да го настъргвате - така ще остане сочен. Можете също да комбинирате други риби с розова сьомга, като щука. Вкусът на такъв пълнеж ще бъде по-изразителен и интересен.
Розовата сьомга е постна, суха риба. Към него можете да добавите малко парче сьомга или филе от пангасиус. За да увеличите съдържанието на мазнини, можете да използвате и обикновен бекон, нарязан на ситно.
В Русия често се добавяха рибни пайове ипържени гъби. Те се съчетават добре с всяка риба, включително розова сьомга. А сиренето, увито вътре, ще създаде уникална текстура, като се разтопи и смеси с рибната основа.
Не забравяйте за подправките за акценти.Смес от ароматни билки или бахар от различни сортове е идеална за вкусна изразителна розова сьомга. Може да използвате и готовата смес от подправки "За рибни ястия".
Как да си направим пайове с розова сьомга
Обикновено тези печени изделия са оформени като продълговатипайове с прозорче отгоре. Ето как изглежда класическият пай с розова сьомга. Триъгълникът е друга популярна форма. Всъщност това е същата баница, но не с два връхчета, а с три.
За да оформите, изрежете от тестото кръгли парчета с еднаква големина. Върху всяко се поставя по една супена лъжица пълнеж. Защипете краищата, оставяйки дупка в средата.
украса
Ако използвате тесто с мая за пайове, намажете го с жълтък. Но е по-добре да обработвате люспестия чай със силни чаени листа - той ще даде цвят, но няма да бъде твърде тежък за деликатни слоеве.
Поръсите от сусам или ленено семе изглеждат много хубаво върху румена повърхност.
Можете да оформите къдрави шевове със свинска опашка, това много ще украси вашите пайове. Къдравият ръб изглежда особено впечатляващ върху празничните печени изделия.
печене
Как да готвя пайове във фурната?Първо го загрейте до почти 200 ° C. Оставете оформените продукти да престоят в близост до топла фурна за около 20 минути и едва след това ги изпратете да се пекат. Средно пайовете с мая ще отнеме около половин час, за да се изпекат напълно. Много по-бързо ще се пекат бутер тестото - за 15 мин. Времето зависи и от размера на листа за печене, както и от характеристиките на фурната.
Захранване на масата
Пайовете с розова сьомга се подреждат на един ред или на пързалка върху големи плоски чинии. Особено ефектно изглеждат в съдове, подобни на старите: глинени, дървени с боядисване, порцелан.
Този сладкиш се сервира и като самостоятелензакуски, и като допълнение към ухото или юшка. Пайовете са вкусни както топли, така и студени. Устройствата за пайове не са задължителни, те се ядат просто като се вземат в ръка.
