Тази статия съдържа рецепта за тортата „Норкабенка ", обясняваща стъпка по стъпка как правилно да приготвите популярния вече десерт. Посочени са и варианти за пълнежа и основата на тортата - бисквита. Струва си да се отбележи, че броят на съставките е даден за приготвяне на десерт за шест до осем души, но ако имате нужда от по-малко количество торта, дозата трябва да бъде намалена наполовина.
Основни съставки за основата
За да приготвите оригиналната торта Mink Mole с банани според рецептата, трябва да приготвите следните продукти:
- шест яйца;
- три с.л. лъжици какао на прах;
- 260 грама гранулирана захар;
- 6 с.л. лъжици топла вода;
- 1,5 ч. Л. Бакпулвер за тестото;
- 220 грама пшенично брашно.
Приготвяне на бисквитено тесто
Според рецептата тортата "Mink Mole" се приготвя на основата наобикновена шоколадова бисквита, която се приготвя по следния начин: яйцата трябва да се разделят на белтъци и жълтъци. Разбийте протеина с миксер до твърда, силна пяна, която добре запазва върховете, направени с лъжица. Когато масата е готова, разбийте жълтъците в друг съд (също с помощта на миксер), докато в процеса постепенно се добавя топла вода, което ще помогне на масата да стане по-пенеста.
След това добавете захар на малки порции, не го праветеспиране на процеса на разбиване на жълтъците, докато масата побелее и захарта напълно се разтвори. След това разпределете протеина върху лъжицата върху яйчната маса, без да ги смесвате. Върху целия този разкош изсипете брашно, смесено с бакпулвер и какао, едва след това с лъжица внимателно разбъркайте съдържанието на съдовете отдолу нагоре, превръщайки го в крехко тесто. В никакъв случай не трябва да използвате миксер - на този етап той ще съсипе цялата въздушна структура: бисквитата за тортата "Mink Mole" няма да работи - тя ще бъде плоска и безжизнена, а разхлабената й структура е основата за декориране на готов десерт.
Основи на печенето
Изсипете тестото в предварително подготвен кръгформа: трябва да се изложи с пергамент и леко да се намаже с масло, така че готовата бисквита да се изважда по-лесно от формата. Той може да се придържа, тогава холистичната му форма ще бъде нарушена, което е много важно. Поставяме основата за торта Mink Mole във фурната, която вече е загрята до 190 ° C, и печем до готовност, като в никакъв случай не отваряме вратата на фурната за първите половин час, в противен случай бисквитеното тесто ще се утаи.
Готовността се проверява с дървена пръчка:пробийте бисквитата до средата и я докоснете - пръчката трябва да е напълно суха на допир, което означава, че основата за тортата е готова. Не трябва веднага да изваждате изпечения бисквит от формата, оставете го да престои в него поне петнадесет минути и едва след това, внимателно го обърнете, освободете тестото от пергаментната хартия. Между другото: горната част на бисквитата при печене е дъното на готовата торта: тя има по-плътна текстура, което е добро за целостта на готовото ястие.
Продукти за пълнене
За да приготвите пълнеж от кремообразно суфле с банани в тортата "Mink Mole", ще ви трябват следните съставки:
- шест големи банана със средна зрялост;
- 250 грама прясно извара, ако е възможно, по-добре е да си купите домашно;
- 0,5 литра сметана или заквасена сметана;
- 13 ч. Л. Ванилин;
- 25 грама незабавен желатин, накиснат в 100 грама вода;
- 170 грама захар, вместо това можете да използвате пудра захар, така че кристалите да се разтварят по-бързо;
- 200 грама черен шоколад без добавки или пълнители.
Готвене пълнеж от суфле
Един банан заедно с извара и половината от норматаразбийте захар с пасатор до еднородна консистенция. В отделна купа смесете сметаната, ванилията и останалата захар, разбийте, докато масата леко се сгъсти.
Настържете шоколадовото блокче с голямодупки: трябва да получите стружки, които трябва внимателно да се смесят с лъжица с извара. Надутият желатин се загрява на водна баня, докато се разтвори и се изсипва в шоколадовата маса при непрекъснато бъркане, така че да се разпредели равномерно. След това смесваме масата на извара и бита сметана, която започва да се втвърдява, действайки активно, но внимателно с лъжица.
Сглобяване и декориране на тортата
Не е за нищо, че "къртицата от норка" има такова име:при разрязване този десерт наподобява подземните проходи на малък хищник. Извадете трохите от напълно охладена бисквита, така че дъното и стените да останат непокътнати, чиято дебелина трябва да бъде поне един сантиметър и половина. Най-лесният начин да направите това е с чаена лъжичка с остри ръбове.
В получената "купа" разстиламе обеленото,но цели банани, така че да запълнят цялото дъно, ако е необходимо, ние подрязваме банани за удобство, просто не е нужно да ги нарязваме на парчета или кръгчета. Напълнете ги с готовия пълнеж почти изцяло, поръсете ги отгоре с парченца бисквита, останали от основата. Поставяме тортата в хладилника, така че суфлето да замръзне малко, тогава ще бъде по-лесно да подредим останалото.
Когато масата стане по-еластична благодарение нажелатин, ние продължаваме дизайна на "Норка на бенка": тортата на снимката наподобява слайд, така че отгоре намазваме останалия крем, който също е практически замразен, така че ще има неравномерни бучки, създаващи необходимите " планина на земята ". Поръсете получения плъзгач с остатъци от бисквитени трохи: той наистина ще започне да прилича на пързалка от земя при червеева дупка. Ако искате по-оригинален външен вид, тогава можете леко да накълцате малка шепа орехи и да ги поръсите върху горната част на тортата върху парчета бисквита - това ще наподобява пясък и камъчета в земята.
Опции за готвене
Може да се приготви суфле за торта "Mink Mole",замяна на сметана с кисело мляко без добавки, а ако искате по-диетичен и по-лек вариант, с прясно мляко в същото количество, но удвояване на дозата желатин. Някои домакини, за да спестят пари, разрязват бананите по дължина на две половини, правейки двете движения на бенката малки и практически за разлика от оригинала. По съвет на водещи готвачи е по-добре да не правите това, тъй като жарката на ястието е само под формата на тези плодове, в противен случай тортата се превръща в обикновен десерт с пълнеж от извара.
Има и версия за приготвяне на тортана основата на маслено масло, а не на класическата бисквита за тези, които нямат време или умения да бият яйца дълго време. За да приготвите маслена бисквита, трябва да вземете четири яйца и да разбиете леко с една чаша захар, да добавите 150 грама разтопено масло, 100 грама заквасена сметана или кисело мляко, три супени лъжици какао на прах, 13 чаени лъжички сода към тях. Смесете всичко до еднородна маса и към него добавете две чаши пресято брашно. Поставете полученото тесто във форма, застлана с пергамент, печете при 190 ° C, докато омекне във фурната. С охладената бисквита продължаваме по описаната по-горе рецепта. Тази торта изглежда оригинална, апетитна и красива. Не е нужно да купувате десерт от магазина, опитайте да го направите сами.
