Тази вкусна торта дойде при нас от Франция.В оригинала името му звучи като "Крал Шокола Gateau". И той дойде от ритуална торта, която се печеше в деня на поклонението на Влъхвите Каспер, Балтазар и Купронкел (три царе). Празникът се отбелязва в католическата традиция на 6 януари. Преди това в тестото се слагаше боб и който го получи на парче торта, той имаше късмет през цялата година. Е, тогава се появи шоколадът. А рецептата на Royal Pie беше превърната в необикновено вкусна торта. И сега им се радват не само по празници. Предлагаме ви да изпечете тортата "Роял". Рецепта със снимка, както и вариант с мед, можете да намерите в тази статия. За тези, които обичат шоколада, тази торта е просто богиня. Бадемово тесто, вкусен нежен крем ... Но това не е всичко. Основата на тортата е ефирен шоколадов мус!
Първи етап. Печете бадемови питки
„Царската“ торта дойде от ритуална бисквита.И по традиция тестото за него трябва да е бадемово. Добре е ядките на ядките да са вече смлени до прахообразно състояние. Ако нямате бадемово брашно, трябва да калайдите. Необходимо е да намажете ядките с вряла вода, да премахнете кафявата кора от тях и след това да смилате в блендер. Вземете 75 грама бадемово брашно и го смесете с 90 г пудра захар. В друг съд разбийте два до три белтъка до стабилни върхове. Към тях добавете 35 грама пудра захар. Продължете да биете още десет секунди. И едва след това смесете и двете маси. Включете фурната на 160 градуса. Покриваме листа за печене с пергамент. Бадемовото тесто е най-добре поставено в сладкарска торбичка, но със сръчност можете да направите и без него. Леко изстискайте (или подредете с лъжица) върху пергаментова хартия две питки с диаметър 20 сантиметра. Изпращаме да се пече до златисто кафяво.
Втори етап: направете шоколадова маса, сметана и мус
Първо направете бита сметана с пудра захар.Трябва да има много от тях (480 грама за тортата "Royal" и още 240 g за глазура). Извадете битата сметана в хладилника. Потопяваме 40 г млечен шоколад на водна баня. Добавете 80 г бисквити бисквити, натрошени на трохи. Влагаме в тази маса и 160 грама шоколадова паста Nutella. Всичко се разбърква добре. От 70 грама захар и четвърт чаша вода приготвяме сироп. Докато е още горещ, го изсипете в жълтъците и разбийте на високи обороти. Изсипете тази леко вискозна смес в разтопен тъмен шоколад (240 г). Смесете и добавете охладена бита сметана.
Създаване на торта
Така че имаме:две бадемови торти, шоколадова паста и мус. Сега е време да сглобим Царската торта. Нека първата торта остане на пергамента. Върху него поставете формата за кекс. Намажете тортата - и то доста гъсто - с шоколадова паста. Запълваме всички празнини между производителя на костенурки и първия слой с мус, който леко изстискваме от сладкарската торбичка. Втората торта слагаме без налягане. Повторете цялата процедура. Първо паста, после шоколадов мус. Подравнете краищата му с нож.
Направете глазура
Накиснете шест грама желатин за десет минутив студена вода. Донесете 30 грама мляко и захар до кипене. Добавете 60 грама какао на прах. Разбъркайте. Внимателно въведете останалата разбита сметана. Разбиваме шестдесет грама тъмен шоколад на парчета. Изсипете в кремообразна смес с какао. Бъркайте, докато шоколадът се разтвори напълно. В края добавете набъбналия желатин. Смесете отново. Изваждаме нашата „Царска“ торта от хладилника. Извадете пръстена. Изсипете горната и страничната част на тортата с шоколадова глазура. Изравнете повърхността с нож. И по желание украсяваме.
Торта "Царски" мед. Тестото
Нарежете на произволни малки парчета 100грама масло. Сложете тенджера на огъня с две супени лъжици мед и една чаена лъжичка сода за хляб. След две минути сместа се пени и придобива красив златист цвят. Махнете тенджерата от котлона и добавете маслото и половин чаша гранулирана захар. Разбъркайте до гладкост. Когато се охлади малко, вкарайте две яйца в него. Разбъркайте отново. И започваме да пресяваме в тенджера чаша бяло брашно от най-висок клас. Месете тестото от време на време. Тя трябва да бъде консистенцията на много гъста селска заквасена сметана. Както в предишната рецепта, изцедете тестото върху лист за печене, покрит с готварска хартия. И печете медена торта на ниска температура за около двадесет минути.
Крем за готвене
За да направите торта с меден крал, рецептапредлага да използвате заквасена сметана. Но първо накиснете шепа сини сливи в топла вода и изпечете 100 грама орехови ядки в сух тиган. След това нарежете сушените плодове на малки парченца. Но ядките ще бъдат смачкани в хаванче или обикновен точилка. Паунд мазна заквасена сметана се смесва със захарта на вкус. Поставете в хладилника. Ако не го вземете, можете да го биете малко, но е по-добре да не го правите. Към едната част от заквасената сметана добавете сините сливи, а към другата ядки. Оставете само няколко ядки и сушени плодове за украса. Третата част от крема ще остане без добавки. Нарежете тортата по дължина на две равни части. Първо щедро намажете крем със сини сливи. Нека изчакаме, докато се усвои. Отгоре поставете крем с ядки. Покрийте с втора торта. Ще намажем шедьовъра си отгоре и отстрани с чиста заквасена сметана. Гарнирайте с ядкови ядки, резени от сини сливи. Поставете в хладилника за импрегниране за поне час.
Вариант по темата ...
Сега нека се опитаме да отстъпим малко назадкласическа рецепта. Първо, приготвяме импрегниране на половин консерва кондензирано мляко и 100 грама заквасена сметана. Поставете го в хладилника. За сметана разбийте 200 грама масло с останалото кондензирано мляко. Два банана се обелват и пюрират. Добавяме към сметаната, която също слагаме да се охлади в хладилника. Ние правим тестото по същия начин, както в предишната рецепта. Но получената торта не е разделена на две, а на три части. Намажете ги първо с импрегнация. След това, след известно време, с крем. Налагаме го по-дебел. Ние украсяваме нашата торта "Роял". Снимката показва, че тук не можете да ограничите въображението си. И не само в декорацията. Опитайте се да сложите боб в тортата - кой от вашите домакинства ще бъде кралят?
