Финландия е риболовна страна.Даровете на моретата се използват от финландците във всички ястия с изключение на десерти. В първия рибата със сигурност отива. Би било грешка обаче да го наричаме рибена супа - принципът на готвене е значително по-различен от този, с който сме свикнали. На първо място, най-добрата и любима финландска рибена супа е със сметана и в нея се взима червена риба, най-често пъстърва, сьомга или сьомга. В този случай бульонът традиционно се приготвя от остатъци и трупът се полага отделно. Много финландски домакини вярват, че супата трябва да се влива в продължение на един ден; други го сервират веднага след свалянето му от печката.
Финландска рибена супа
800 грама червена риба се нарязват,за предпочитане прясно или в краен случай охладено. Опашката, перките и главата се пълнят със студена вода. Как да заври - пяната се отстранява и се хвърлят лаврови, цели лук и зърна пипер. След половин час бульонът се прецежда, в него се поставят кубчета от четири картофа, два моркова и лук. Около 15 минути по-късно една трета от картофите се изваждат, намачкват се и се връщат в тенджерата, за да се сгъсти финландската рибена супа със сметана. На същия етап се полагат парчета филе. В купа с малко количество бульон смелете 2 супени лъжици брашно със сол и черен пипер. Масата се изсипва в общ тиган. След няколко минути добавете чаша сметана и накълцан копър. Когато супата се поти още пет минути, тя се сваля от огъня и се сервира на масата.
Финландска уха с пържена риба
Доста необичайна рецепта.За приготвяне на финландска рибена супа със сметана върху нея се приготвя бульон от остатъците, в които се полагат доста големи кубчета от четири картофа. Докато кипят, четвъртинки от пръстени от два лука се запържват в тиган с разтопено масло. Когато станат полупрозрачни - добавят се парченца филе без кожа (300 g). След минута интензивно пържене, лукът и сьомгата се добавят към картофите. След още четвърт час в тигана се изсипва литър сметана и след пет минути финландската рибена супа със сметана се осолява, пиперва и се сваля от котлона. Пет минути инфузия - и можете да опитате.
Финландска рибена супа с топено сирене
Оригиналната рецепта без готвенебульон. Пърженето на настърган морков и нарязан лук се прави направо в тигана. В него се налива вряла вода, в която се потапят три нарязани картофа. След 10 минути добавете филийки една трета от килограм филе от сьомга, настъргано топено сирене (100 грама), черен пипер и сол. Когато рибата е почти готова, се налива сметана и мляко - чаша. След това приготвянето на финландска рибена супа продължава буквално 2-3 минути. Остава да добавите зеленина и да се обадите на семейството за вечеря.
Уха с пушена риба
За тази опция, варен бульон от килограмкомплект рибена супа. По-добре е да не пестите и да вземете главите и опашките на все още червената риба. За аромат, както обикновено, във водата заедно с комплекта се поставят пипер, лавр и лук - цели или нарязани. Нарязаният лук и праз заедно с три картофа се хвърлят в цедения бульон. След една трета от час се слагат парчета филе от пушена сьомга (300 грама, повече). Веднага след като заври, огънят се изключва, налива се чаша сметана, финландската рибена супа със сметана се осолява, смесва и подправя с копър. Основното в тази рецепта е да не държите супата на огъня твърде дълго след добавяне на сьомгата. Когато се пуши, той е много нежен и може да се разпадне.
Консервирана рибена супа
Тази опция е за тези, които не обичат да режаттрупове или тези, които не обичат миризмата на прясна риба. Можете също така да приготвите финландска супа с рибни консерви. Основната тайна на готвенето е, че трябва да вземете консерви в слънчогледово олио и да изпържите върху него лука и морковите. Освен това лукът и празът се комбинират за пържене. Маслото от буркана се изсипва в тиган, зеленчуците се нарязват средно големи и се запържват в него до зачервяване. Рибата се разглобява, костите се изхвърлят навън. Кубчета от 6 картофа се хвърлят в тенджера с вряща вода, когато са почти сварени, се добавят запържване, черен пипер и сол, риба и чаша сметана. Почти веднага супата с рибни консерви се отстранява от огъня, овкусява се с билки (най-често те са ограничени до копър, но магданозът няма да е излишен). След 10 минути инфузия можете да започнете обяд.
Отделно отбелязваме, че е препоръчително да вземете розова сьомга в масло за ястието. С скумрия обаче ще се получи добре. По-добре е да не вземате saury - той е "рошав" в супата.
Финландска рибена супа в бавен котлон: рецепта и нейното изпълнение
Чудодейната машина отдавна е доказала своята гъвкавост.Също така е полезен при използване на финландски рецепти. Рибното филе, нарязано на порции, се поставя в купа, напълва се с вода и мултикукърът се включва за задушаване за 40 минути. След сигнала на таймера супата се осолява и пиперва, добавят се картофи, налива се сметана - и същият режим се включва за още 40 минути. Малко преди края на готвенето се изсипва наситнен копър и вече при сервиране в чиниите се пускат малки парченца масло.
Имайте предвид, че описаният метод не е единственият,която можете да готвите рибна супа в бавен котлон. Рецепта за пушена риба например също може лесно да се приложи. За него в режим на задушаване се варят картофи с лук и моркови (или последните два се запържват предварително; след това се добавя пет минути преди клубените да са готови). Когато зеленчуците са почти готови, се слагат парчета пушена сьомга, изсипва се сметана и „Яхнията“ се включва за още 7 минути.
